Popularne wina najbardziej zagrożone wyginięciem z powodu zmian klimatycznych

Niezależnie od tego, czy jest to Pinot Noir z Burgundii czy Rosado z Rioja, Europa jest ojczyzną niektórych z najpopularniejszych win na świecie. Jednak wkrótce te pyszne odmiany mogą się zmienić na zawsze z powodu globalnych zmian klimatycznych.

Eksperci ostrzegają, że największy wzrost temperatur obserwuje się w sezonie uprawy winorośli we Francji, Hiszpanii i Włoszech. W rezultacie wina mogą stać się słodsze, bogatsze i jeszcze bardziej alkoholowe – pisze Daily Mail.

Zespół naukowców z University of British Columbia (Kanada) badał fenologię winogron. Odnosi się to do wpływu środowiska na różne etapy wzrostu i rozmnażania w ciągu roku. Wykorzystali dane dotyczące ponad 500 odmian winorośli z całego świata i przeanalizowali 10 różnych wskaźników klimatycznych. Należą do nich najniższe temperatury w okresie uśpienia i pączkowania, ekstremalne upały w sezonie wegetacyjnym oraz temperatura i opady deszczu w okresie zbiorów.

Analiza wykazała, że ​​w Europie zaszły największe zmiany od lat 70. XX wieku. Liczba dni upalnych, w których temperatura przekracza 35°C (95°F), a najwyższe temperatury w sezonie wegetacyjnym znacznie wzrosły.

Do najpopularniejszych win uprawianych obecnie w Europie zaliczają się francuskie Pinot Noir i Sancerre, hiszpańskie Rioja i włoskie Brunello di Montalcino. Jak przypomina Daily Mail, Pinot Blanc to odmiana białych winogron, która jest również szeroko uprawiana w całej Europie, szczególnie we Francji, Włoszech, Niemczech i Austrii.

Badania wykazały, że wyższe temperatury powodują przesuwanie się regionów nadających się do uprawy winogron w kierunku biegunów. Jednocześnie w tradycyjnych regionach winogrona dojrzewają szybciej i zawierają więcej cukru, co zmienia smak wina. Dzięki temu wino będzie miało słodszy smak, a zawartość alkoholu wzrośnie, ponieważ podczas fermentacji cukier zamienia się w alkohol. Kwasowość wina zmniejsza się również w cieplejszym klimacie, co oznacza, że ​​wino może mieć mniej świeży smak i być mniej „pikantne”. Jednocześnie pigmenty zawarte w winie, zwane antocyjanami, które odpowiadają za barwę czerwoną i fioletową, ulegają zniszczeniu w wyniku ogrzewania.

Jak wyjaśnia Daily Mail, taniny, które mają istotne znaczenie dla smaku wina, mogą nie zostać wyprodukowane w wystarczających ilościach, jeśli winogrona zostaną zebrane zbyt wcześnie w celu obniżenia zawartości cukru.

W artykule opublikowanym w czasopiśmie Plos Climate naukowcy napisali: „Ekstremalne upały w regionach zachodniej/południowej i wschodniej Europy wykazały największe wzrosty i ujawniają nowy świat dla europejskiej uprawy winorośli, który ma niewiele podobieństw do europejskiej uprawy winorośli 40-50 lat temu. Północna szerokość geograficzna Europy przyczynia się do bardziej intensywnego ocieplenia, ponieważ północne szerokości geograficzne ocieplają się najbardziej. Nasze analizy pokazują, że Europa doświadczyła największego spadku letnich fal upałów, z dniami powyżej 35°C i maksymalnymi temperaturami w większości lat znacznie różniącymi się od tych obserwowanych przed znacznym ociepleniem. Konsekwencje tego nowego, cieplejszego klimatu obejmują zmniejszenie plonów winogron, uszkodzenia jagód i roślinności oraz szybką adaptację branży”.

Główna autorka Elizabeth Wolkovich komentuje: „Byłam bardzo zaskoczona poziomem ocieplenia na całym świecie, ale szczególnie w Europie, gdzie nasze wyniki wyraźnie pokazują, jak bardzo cieplejszy stał się sezon wegetacyjny z powodu wywołanych przez człowieka zmian klimatycznych. Jako osoba odwiedzająca Europę od ponad 15 lat, byłam świadkiem wzrastającego upału, ale zobaczenie danych i dramatycznych zmian, z którymi mierzą się plantatorzy, było otrzeźwiające i lepsze, niż się spodziewałam”.