Jajecznica będzie idealnie kremowa, jeśli podczas gotowania będziesz robić tylko jedną rzecz

Popularny smakosz podzielił się prostą metodą przyrządzania „idealnych” kremowych jajecznicy . Przepis udostępniono naInspired Taste , blogu z przepisami dla domowych kucharzy, stworzonym przez małżeństwo Adama i Joanne Gallagher.

Szczegółowo opisując metodę, której nauczyła się w szkole kulinarnej, Joanne wyjaśnia, że ​​„sekretem najbardziej kremowych i miękkich jajek jest użycie niskiej temperatury”, ponieważ gotowanie ich na wysokiej temperaturze sprawia, że ​​stają się „suche i mdłe”. Co zaskakujące, ona również nie używa ani mleka, ani śmietany , używając tylko masła i soli. Zaczyna od wbicia jajek do miski, doprawia je solą i dobrze miesza, po czym odstawia je na pięć do dziesięciu minut.

Joanne mówi, że w tym czasie sól wchodzi w reakcję z białkami w jajkach , co sprawia, że ​​stają się one „bardziej delikatne”.

W tym czasie podgrzewa masło na patelni, a następnie dodaje jajka.

Joanne używa patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu i silikonowej szpatułki, używając jej do „mieszania jajek małymi kółkami”, nie przestając „aż jajka będą wyglądać na lekko zgęstniałe i utworzą się małe grudki”.

Następnie przechodzi od wirowania w kółko do „wykonywania długich ruchów po patelni, tworząc większe, kremowe twarogi”.

Gdy jajka zaczynają się ścinać, ale wciąż wyglądają na lekko mokre, zdejmuje patelnię z ognia, pozwalając jajom na dalsze gotowanie.

Jajka pozostawia się na kilka sekund poza ogniem, aby się dalej gotowały, zanim zostaną podane na stół. W efekcie otrzymujemy „najdoskonalszą jajecznicę”.

Pełny przepis Joanne znajdziesz tutaj .

Kelli Foster, specjalistka ds. produkcji kulinarnej w The Kitchn, mówi, że „szybka domieszka mleka lub śmietanki z pewnością sprawia, że ​​jajka są delikatne i mogą nawet nabrać puszystości, ale jest inny składnik, który sprawdza się jeszcze lepiej ”.