Śmiertelny związek między zmywarką a demencją... i 10 innych nieoczekiwanych sposobów, w jakie kuchnia może cię rozchorować

Kuchnia to miejsce, w którym zazwyczaj znajdują się najpyszniejsze potrawy w domu, jednak coraz liczniejsze badania ujawniają, że niemal każde urządzenie gospodarstwa domowego może także wywołać poważne choroby.

Naukowcy odkryli niepokojące powiązania między blatami kuchennymi, zlewozmywakami, lodówkami i kuchenkami mikrofalowymi a chorobami takimi jak rak , demencja i sepsa .

Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom ( CDC ) szacują, że w USA każdego roku 48 milionów osób zapada na choroby przenoszone drogą pokarmową, co skutkuje 128 000 hospitalizacji i 3000 zgonów.

Chociaż zatrucia pokarmowe wywołane przez salmonellę, listerię, norowirusy i bakterie E. coli przyczyniają się do wielu chorób i zgonów związanych z pracą w kuchni, skażone jedzenie to nie jedyna rzecz, o którą ludzie muszą się martwić.

Zmywarki do naczyń mają związek ze wzrostem zachorowań na demencję, ponieważ rozprzestrzeniają mikroplastiki, które przedostają się do mózgu.

Kuchenki gazowe mogą być przyczyną rozprzestrzeniania się toksycznych substancji chemicznych , które powodują różne choroby układu oddechowego, w tym astmę.

Nawet patelnie do gotowania wiążą się z ryzykiem zachorowania na raka i niepłodności, ponieważ w ich produkcji stosuje się „trwałe” substancje chemiczne .

Oto 11 najbardziej niepokojących zagrożeń, które mogą czyhać w Twojej kuchni.

Blaty kuchenne mogą być siedliskiem wielu szkodliwych patogenów z powodu złych nawyków sprzątania i przenoszenia zanieczyszczeń pomiędzy różnymi przygotowywanymi tam produktami spożywczymi.

Dr Darin Detwiler, ekspert ds. bezpieczeństwa żywności z Northeastern University w Bostonie, niedawno podzielił się z Daily Mail informacją, że liczba zatruć pokarmowych stale rośnie od czasu ostatniej pełnej analizy problemu przeprowadzonej przez CDC w 2019 r.

„Za każdym razem, gdy wycierasz blat kuchenny lub płuczesz naczynie, ryzykujesz przeniesieniem milionów szkodliwych drobnoustrojów na swoje ręce, narzędzia kuchenne i jedzenie” – dodał dr Detwiler w HuffPost .

Badanie z 2017 r. opublikowane w czasopiśmie Food Protection Trends wykazało, że niebezpieczne obchodzenie się z surowym mięsem i niemytymi produktami znacznie zwiększa ryzyko zakażeń bakteriami E. coli i salmonellą.

Bakterie te mogą rozprzestrzeniać się po zanieczyszczeniu ubrań, które ktoś nosi w kuchni. Bezpośrednie objawy infekcji obejmują biegunkę, gorączkę i skurcze żołądka.

Narzędzie, którego wiele osób używa do czyszczenia blatów kuchennych, może być jeszcze bardziej niebezpiecznym siedliskiem zarazków.

Wilgotne środowisko gąbki sprawia, że ​​jest ona jednym z najbrudniejszych przedmiotów w kuchni.

Ekspertka ds. bezpieczeństwa żywności Sylvia Anderson powiedziała w rozmowie z Daily Mail, że porowata struktura gąbki i jej zdolność do wchłaniania wody sprawiają, że jest ona idealnym inkubatorem dla mikroorganizmów.

„Bakterie z gąbek mogą przenosić się na naczynia, blaty i ręce, powodując choroby i zakażenia przenoszone drogą pokarmową” – dodała.

W badaniu opublikowanym w 2017 r. w czasopiśmie „Scientific Reports” przeanalizowano społeczności mikrobiologiczne w używanych gąbkach kuchennych i stwierdzono, że na centymetr kwadratowy gąbki przypada 45 miliardów bakterii.

W tym samym raporcie ujawniono, że kolonie drobnoustrojów mogą powodować zakażenia skóry, zwłaszcza u osób z osłabionym układem odpornościowym.

Naukowcy odkryli, że brudne gąbki mogą przenosić bakterie Staphylococcus aureus i Pseudomonas aeruginosa, które są potencjalnie śmiertelnymi bakteriami wywołującymi zakażenia skóry w przypadku przeniesienia na ręce lub otwarte rany.

Zlewy kuchenne to kolejne miejsca, w których często używa się lub przechowuje gąbki. Są one bowiem znanymi pułapkami dla szkodliwych patogenów, które mogą powodować zatrucia pokarmowe.

Mogą one stać się siedliskiem patogenów, takich jak E. coli, salmonella i Pseudomonas, ze względu na gromadzenie się resztek jedzenia i wilgoci na powierzchni zlewu lub w odpływach.

Badanie z 2016 r. opublikowane w czasopiśmie Journal of Applied Microbiology wykazało, że zlewy kuchenne są często bardziej zanieczyszczone niż toalety, a powstające w nich biofilmy stanowią siedlisko bakterii mogących zanieczyszczać żywność lub naczynia, co może prowadzić do zatrucia pokarmowego.

Nawet jeśli ktoś stara się dbać o swoje bezpieczeństwo, przestrzegając zasad higieny w kuchni, zarazki i tak go znajdą.

Deski do krojenia są pełne szkodliwych bakterii i stanowią prawdopodobnie najbardziej ryzykowne narzędzie kuchenne, jeśli chodzi o ryzyko zakażenia.

„Największym problemem jest zanieczyszczenie krzyżowe. Jeśli używasz tej samej deski do krojenia surowego mięsa i warzyw bez jej umycia, bakterie takie jak Campylobacter lub E coli mogą przenieść się na żywność gotową do spożycia, co prowadzi do poważnych chorób” – powiedział Anderson w Daily Mail.

Badanie przeprowadzone w 2023 r. przez brytyjską Agencję Standardów Żywności wykazało, że na około połowie domowych desek do krojenia gromadzą się bakterie.

Do patogenów tych zaliczają się salmonella i campylobacter, które są głównymi przyczynami chorób biegunkowych.

Badanie wykazało, że bezpieczniej jest wybrać drewnianą deskę do krojenia zamiast plastikowej.

„Drewniane deski są naturalnie antybakteryjne, ale wymagają regularnego olejowania, aby zapobiec pękaniu. Plastikowe deski, choć można myć w zmywarce, mogą mieć głębokie rany, które zatrzymują bakterie, utrudniając dokładne czyszczenie” – ostrzegał Anderson.

Nowe badania wykazały, że zmywarki mogą być ukrytą przyczyną rosnącej liczby zachorowań na demencję na całym świecie.

Naukowcy z University of Queensland ostrzegają, że umieszczanie plastikowych przedmiotów w zmywarce powoduje uwalnianie toksycznych mikroplastików, które mogą zanieczyszczać inne naczynia.

Mikroplastiki są na tyle małe, że mogą przenikać przez bariery biologiczne, takie jak bariera krew-mózg, co budzi obawy o ich potencjalny wpływ na zdrowie człowieka i funkcjonowanie mózgu.

Cząsteczki te wiążą się nie tylko z demencją, ale także z rakiem, chorobami serca i problemami z płodnością.

Badanie z 2025 r. wykazało, że podczas jednego cyklu mycia w zmywarce plastikowych talerzy, misek, kubków i sztućców może uwolnić się prawie milion cząsteczek.

Zdaniem profesor Judith Evans z London South Bank University i Oleskiego Omelczenki, doktoranta w Instytucie Quadram, lodówka może być siedliskiem chorób.

Chociaż celem tego codziennego urządzenia jest utrzymanie świeżości i bezpieczeństwa żywności, w lodówce może rozwijać się wiele bakterii, jeśli temperatura nie jest odpowiednia.

Eksperci ostrzegają jednak, że nawet „dobrze schłodzona” lodówka może kryć niewidoczne zagrożenia, jeśli nie podejmiemy odpowiednich środków ostrożności.

Badanie z 2020 r. opublikowane w czasopiśmie Food Control wykazało, że temperatury w lodówkach powyżej 5°C (41°F) mogą sprzyjać przetrwaniu patogenów, takich jak listeria czy salmonella, co może przyczyniać się do zatruć pokarmowych.

„Problem częściowo polega na tym, że w wielu lodówkach brakuje dokładnego i przystępnego sposobu monitorowania temperatury wewnętrznej” – twierdzą Evans i Omelchenko w The Conversation.

„Co więcej, za każdym razem, gdy otwierasz drzwi, wpada do nich ciepłe powietrze. Im dłużej drzwi pozostają otwarte, zwłaszcza jeśli zatrzymujesz się, wybierając przekąskę, tym bardziej temperatura wewnętrzna zbliża się do temperatury pokojowej, tworząc bardziej sprzyjające środowisko dla rozwoju bakterii”.

Według dr Bena Ewalda kuchenki gazowe należą do najniebezpieczniejszych urządzeń gospodarstwa domowego.

„Życie z kuchenką gazową jest pod względem zdrowotnym porównywalne z życiem z osobą palącą ” – ostrzegł.

Badania wykazały, że maleńkie, ale szkodliwe nanocząsteczki, takie jak dwutlenek azotu, wytwarzane przez płomienie, mają idealne rozmiary, aby przedostać się do ludzkiego układu oddechowego i przykleić się do płuc, wywołując wiele chorób układu oddechowego.

Dr Ewald ostrzega, że ​​wdychanie tych cząsteczek podczas gotowania może prowadzić do ostrej astmy, nasilenia alergii, a nawet zapalenia płuc.

Naukowcy stwierdzili, że płomienie uwalniają również formaldehyd, który jest kolejnym czynnikiem drażniącym drogi oddechowe, a także niewielkie ilości benzenu, znanego środka rakotwórczego.

Badanie z 2023 r. opublikowane w czasopiśmie Environmental Health Perspectives wykazało, że 12,7% przypadków astmy u dzieci w USA można przypisać emisjom z kuchenek gazowych.

Jeśli chodzi o garnki i patelnie, które stawiasz na palnikach gazowych, naczynia pokryte powłoką zapobiegającą przywieraniu są pokryte substancjami chemicznymi, które obecnie wiążą się z poważnymi zaburzeniami hormonalnymi.

Naukowcy wielokrotnie ostrzegali przed niebezpieczeństwem związanym z substancjami perfluoroalkilowymi, zwanymi PFAS.

Toksyny te nazywane są „wiecznymi chemikaliami”, ponieważ mogą zalegać w środowisku przez tysiące lat. Wiele badań powiązano ze wszystkim, od raka po niepłodność.

Dr Nathan Cohen, ekspert w dziedzinie medycyny środowiskowej i zdrowia publicznego w Mount Sinai Health w Nowym Jorku, powiedział, że ostatnie odkrycia „powinny stanowić ostrzeżenie dla kobiet na całym świecie o potencjalnie szkodliwym wpływie PFAS, gdy planują one ciążę”.

„Możemy zminimalizować narażenie na działanie PFAS, unikając produktów spożywczych zawierających wyższe stężenie tych substancji chemicznych i kupując produkty bez PFAS”.

Jeśli kuchenka mikrofalowa nie jest prawidłowo czyszczona, może gromadzić bakterie, gdyż rozpryski jedzenia stwarzają doskonałe warunki do rozwoju drobnoustrojów.

Badanie z 2024 r. opublikowane w czasopiśmie Frontiers in Microbiology dotyczyło skażenia bakteryjnego urządzeń gospodarstwa domowego, w tym kuchenek mikrofalowych. W nieoczyszczonych kuchenkach mikrofalowych wykryto obecność bakterii, takich jak Staphylococcus aureus.

Te bakterie mogą powodować zakażenia, jeśli zostaną przeniesione na żywność lub powierzchnie. S. aureus może powodować poważne zakażenia, w tym posocznicę, jeśli dostanie się do krwiobiegu przez skażoną żywność lub rany.

Przyczyną raka może być narażenie na działanie toksycznych substancji chemicznych, promieniowania lub zanieczyszczeń środowiska.

Maszyny pralnicze mogą przyczyniać się do zwiększenia ryzyka zachorowania na raka, ponieważ pozostawiają na ubraniach pozostałości środków chemicznych z detergentów, rozpuszczalników z ubrań czyszczonych chemicznie lub mikroplastiku.

Niektóre detergenty mogą zawierać związki rakotwórcze, które pozostają na ubraniach i w środowisku jeszcze długo po zakończeniu cyklu prania.

Badanie jakości powietrza, atmosfery i zdrowia z 2011 r. potwierdziło, że perfumowane detergenty i chusteczki do suszarek uwalniają przez otwory wentylacyjne suszarek lotne związki organiczne (LZO), takie jak aldehyd octowy i benzen, które mogą powodować raka, stwarzając potencjalne ryzyko wdychania tych toksyn.

Botulizm to rzadka, ale poważna choroba wywołana przez neurotoksynę botulinową, produkowaną przez Clostridium botulinum, bakterię tworzącą przetrwalniki. Prowadzi do paraliżu, który może zagrażać życiu, jeśli nie jest leczony.

Domowe kosze na śmieci mogą przyczyniać się do rozprzestrzeniania się jadu kiełbasianego, gdyż w odpadach żywnościowych, zwłaszcza pochodzących z nieprawidłowo konserwowanej lub zepsutej żywności, gromadzą się zarodniki Clostridium botulinum.

W raporcie z 2018 r. opublikowanym w czasopiśmie Journal of Medical Case Reports opisano dwa przypadki zatrucia jadem kiełbasianym przenoszonego drogą pokarmową w Niemczech, powiązane z domowym konserwowaniem zielonej fasolki.

Zakażenia spowodowały porażenie nerwów czaszkowych i zstępujący niedowład czterokończynowy – osłabienie lub porażenie rozpoczynające się w górnej części ciała i rozprzestrzeniające się na nogi – u 47-letniej kobiety i jej męża.

Diagnozę potwierdzono wykryciem toksyny botulinowej typu A we krwi kobiety. Objawy choroby obejmowały zawroty głowy, podwójne widzenie, niewyraźną mowę i problemy z oddychaniem na tyle poważne, że konieczne było użycie maszyny, aby pomóc im oddychać.