Iogurte congelado caseiro com pêssego
Para quem gosta de assar bolos e sobremesas no verão, a diversão é um pouco curta. Quem em sã consciência ligaria o forno ou passaria longos minutos em frente à lareira? Muito poucos, provavelmente. Mas a culinária doce também tem seu lado frio, e aqui está: um cheesecake sem forno com chocolate branco e framboesas , uma banana split 100% caseira ou uma torta de biscoito, queijo cottage e frutas , entre outros, fazem parte do nosso repertório de doces sem calor. A estes, agora adicionamos este frozen yogurt de pêssego.
Chamamos de frozen yogurt, e não frozen yogurt, porque a textura resultante não é cremosa ou suave o suficiente para ser classificada como tal. Ainda assim, considerando o esforço mínimo envolvido e a facilidade de não precisar recorrer a uma sorveteira , é uma sobremesa mais do que digna. Outra vantagem é que você pode prepará-la com outras frutas, como nectarinas, damascos, morangos, amoras ou framboesas, e até mesmo pêssegos em lata, se achar esta receita fora de época. Para dar um toque especial, você pode adicionar chocolate — em gotas ou picado —, biscoitos triturados (como Digestives, por exemplo) ou algumas avelãs picadas finamente.
Dificuldade: Com uma batedeira elétrica, mínimo
- 500g de iogurte grego sem açúcar
- 3 pêssegos amarelos
- 200 ml de creme de leite fresco
- 200 g de leite condensado
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Descasque e retire o caroço dos pêssegos. Bata dois deles no liquidificador ou processador de alimentos até formar um purê. Corte o outro em cubos pequenos.
Em uma tigela, bata o creme de leite com um batedor elétrico até engrossar levemente (ele não deve ser batido).
Adicione o iogurte e o leite condensado e continue batendo até aumentar de volume e ficar um pouco aerado.
Adicione o extrato de baunilha e o purê de pêssego. Bata até obter uma mistura homogênea.
Despeje a mistura em uma forma quadrada ou retangular com bordas altas ou divida em copinhos individuais.
Polvilhe os pêssegos em cubos por cima. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos seis horas.
Retire do congelador de 10 a 15 minutos antes de servir para deixar amolecer um pouco.
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Editora e roteirista, com foco principal em gastronomia. Seus textos e receitas já foram publicados em jornais como EL PAÍS, Bestial! (RTVE), Revista NT e Bon Viveur. É cofundadora da Bizio, uma pequena produtora de sidra basca, e gerencia a divisão digital da revista argentina Anchoa. É formada em Comunicação Audiovisual e mestre em Reportagem Transmidiática e Documentário.
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