Os benefícios do açafrão: é realmente uma panaceia?

A cúrcuma aparece em inúmeras receitas e manchetes por suas propriedades anti-inflamatórias e pela cor dourada característica que dá cor ao curry.

Mas será que é realmente tão eficaz quanto nos dizem? Hoje vou contar como consumir essa raiz tão preciosa que sempre dá o que falar e se as propriedades atribuídas a ela são realmente verdadeiras.

A cúrcuma vem do rizoma da Curcuma longa e suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias são devidas à presença de um polifenol chamado curcumina , que tem demonstrado em vários estudos ter relação direta com a melhora de doenças metabólicas, cardiovasculares e neurodegenerativas.

Mas o cerne da questão está na biodisponibilidade da curcumina em nosso corpo. Ou seja, a capacidade do nosso corpo de absorvê-lo e exercer o efeito esperado com base em estudos in vitro, condições muito diferentes das que temos em casa quando fazemos uma infusão ou o adicionamos aos nossos pratos.

O fato é que a curcumina é muito difícil de ser absorvida no nível celular in vivo devido ao seu tamanho, mas novas formulações estão cada vez mais disponíveis que ajudam a aumentar sua biodisponibilidade para que todas as suas propriedades possam ser aproveitadas. Atualmente, podemos encontrar suplementos com tecnologia fitossomal, que são micropartículas ou formulações combinadas com piperina , o que certamente lhe soa familiar porque é o princípio ativo da pimenta que tantas vezes recomendamos consumir com a cúrcuma e faz com que sua absorção aumente até 20 vezes mais.

Devemos acrescentar também que estudos continuam sobre seu papel como anti-inflamatório, que, embora não seja um substituto, é um adjuvante adicional. Ou seja, ele complementa, mas não substitui, o tratamento clássico.

E aqui a microbiota também tem um papel especial, pois ajuda a modular a microbiota intestinal, desempenhando um papel prebiótico e reduzindo a inflamação. Portanto, torna-se mais uma ferramenta para o tratamento de patologias intestinais.

Devemos lembrar também que embora tenha propriedades maravilhosas, a dose conta, e muito. Porque, por um lado, para que a cúrcuma tenha os efeitos que esperamos após estudos in vitro, ela tem que ser consumida em doses excessivamente altas, que raramente atingiremos ao fazer um curry de frango, e também a curcumina em altas doses pode ter efeitos adversos, já que é um irritante gástrico e também pode interferir em alguns alimentos.

Então, você pode perguntar, devo consumi-lo ou não? Claro, você pode adicioná-lo aos seus preparos combinado com um pouco de pimenta, mas não espere que ele faça a osteoartrite desaparecer ou tire vantagens do tratamento convencional. Claro que dentro de uma alimentação e estilo de vida saudáveis, é mais uma peça para melhorar sua saúde, o sabor e a cor dos seus pratos.

Você pode saber mais sobre a nutricionista Elisa Escorihuela por meio de sua conta no Instagram: @eliescorihuela , seu trabalho no Nutt Nutrition Center e em seu livro ' Diet Therapy '. Você também pode ler todas as recomendações nutricionais incluídas em seus artigos na 'Nutrition Classroom' da ABC.