'É mais saudável': Especialistas recomendam substituir a carne por esse alimento com urgência.

Pesquisadores, médicos, nutricionistas e especialistas em saúde pública emitiram uma recomendação para reduzir urgentemente o consumo de carne . Eles recomendaram substituí-la por leguminosas , um alimento vegetal que oferece excelente proteína, além de ser acessível e muito mais ecológico.

Pesquisas recentes da Universidade de Granada mostraram que a substituição da carne por proteínas vegetais reduz o colesterol, melhora o peso corporal e diminui o risco de doenças crônicas.

Especialistas em nutrição, por sua vez, ressaltam os benefícios da inclusão de leguminosas como lentilha, grão-de-bico e feijão na alimentação diária, não só pelo seu valor nutricional, mas também pelo seu efeito positivo na saúde intestinal e cardiovascular.

Nesse contexto, a comunidade científica e as organizações de consumidores reiteram que avançar para uma dieta mais baseada em alimentos de origem vegetal não só é possível, como necessário para proteger a saúde humana e a sustentabilidade do planeta.

De acordo com uma pesquisa realizada pela Federação de Consumidores e Usuários (CECU) , 35% dos espanhóis já reduziram o consumo de carne, enquanto 22% consideraram fazê-lo e outros 23% estariam dispostos a considerá-lo. Os principais motivos para essa mudança são a saúde (42%) e as preocupações ambientais (32%). Além disso, a pesquisa reflete uma maior conscientização entre mulheres (39%) e pessoas com mais de 65 anos (48%) em relação ao consumo de carne.

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Benefícios das leguminosas

Entre seus grandes benefícios, as leguminosas trazem as seguintes contribuições para a saúde:

Alto teor de fibras: promove uma digestão ideal, melhora a saúde intestinal, aumenta a sensação de saciedade e auxilia no controle do peso. As fibras também ajudam a reduzir o colesterol LDL (ruim) e estabilizam os níveis de açúcar no sangue, beneficiando especialmente pessoas com diabetes.

Uma importante fonte de proteína vegetal: são essenciais para vegetarianos e veganos e, quando combinados com cereais como o arroz, melhoram a qualidade da proteína, fornecendo todos os aminoácidos essenciais. Ricos em minerais e vitaminas: contêm ferro, potássio, cálcio, zinco e vitaminas do complexo B (como o ácido fólico), essenciais para a formação dos glóbulos vermelhos.

Benefícios cardiovasculares: Seu consumo pode ajudar a reduzir a hipertensão, diminuir o risco de doenças cardiovasculares e melhorar o perfil lipídico devido ao seu baixo teor de gordura saturada e colesterol.

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O consumo de leguminosas continua baixo

Conforme revelado em artigo publicado pelo El Economista.es , apesar desses avanços, o consumo de leguminosas na Espanha permanece baixo: apenas 3,36 kg por pessoa por ano, bem abaixo dos 11,5 kg recomendados pelas autoridades nutricionais. Essa situação contrasta com o fato de que 73% da população identifica as leguminosas como um alimento "muito saudável" e "pouco poluente", e mais de 50% as reconhece como o melhor substituto vegetal da carne em termos de proteína. O CECU aponta que essa lacuna entre intenção e comportamento se deve a vários fatores, incluindo a falta de informações nutricionais precisas, a percepção de preço e uma oferta ainda limitada nos espaços de compras do dia a dia. Por esse motivo, a organização insta as administrações públicas, supermercados, centros educacionais e hospitais a facilitarem o acesso a leguminosas e produtos hortícolas locais, frescos e sazonais.

“O ambiente deve permitir escolhas saudáveis: preços justos, informações claras e disponibilidade real de opções à base de plantas”, disse Sarahi Boleko, especialista em alimentos da CECU.