Dicas para evitar intoxicação alimentar no verão

Com a chegada do clima mais quente e festivais como o de San Juan, refeições ao ar livre se tornam comuns. Churrascos, piqueniques e reuniões com amigos ou familiares geralmente envolvem preparar a comida com antecedência e transportá-la ou mantê-la fora da geladeira por horas.

Nesse contexto, qualquer descuido pode aumentar significativamente o risco de intoxicação alimentar , uma ameaça que, segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), afeta 600 milhões de pessoas a cada ano e causa 420 mil mortes. Esses números reforçam a necessidade de precauções extremas durante essa época do ano.

A intoxicação alimentar, também conhecida como doença de origem alimentar, pode ocorrer quando alimentos ou bebidas são contaminados por bactérias, vírus, parasitas ou toxinas. Os sintomas mais comuns (náuseas, vômitos, diarreia, dor abdominal e febre) são especialmente perigosos para crianças, idosos e pessoas com sistema imunológico comprometido.

Entre os patógenos mais comuns estão bactérias como Salmonella , Escherichia coli , Listeria monocytogenes e Campylobacter , além de vírus como norovírus, hepatite A e rotavírus. Parasitas e toxinas naturais, como a solanina presente em batatas verdes ou substâncias tóxicas presentes em alguns cogumelos venenosos, também podem estar envolvidos.

A boa notícia é que a prevenção está ao alcance de todos. Profissionais do Hospital Clínic Barcelona nos lembram que não é apenas o que comemos que importa, mas também como manuseamos, armazenamos e consumimos os alimentos — um fator fundamental para proteger a saúde metabólica.

Lavar as mãos com frequência (antes de cozinhar, depois de usar o banheiro ou depois de tocar em superfícies contaminadas) e evitar preparar comida para outras pessoas se você apresentar sintomas gastrointestinais são medidas básicas. Manter uma boa higiene com utensílios, frutas e vegetais e manter os alimentos refrigerados também são medidas básicas. abaixo de 4°C e alimentos quentes acima de 60°C, e refrigere as sobras em até duas horas.

Também é importante manter os alimentos crus separados dos cozidos , usar utensílios separados para cada um, cozinhar bem a carne e o peixe e sempre verificar as datas de validade . Essas precauções são ainda mais importantes para gestantes, crianças, idosos e pessoas com sistema imunológico enfraquecido, pois devem evitar produtos potencialmente perigosos, como queijos macios não pasteurizados ou sushi com peixe cru.

Se, apesar de todas essas precauções, surgirem sintomas de intoxicação alimentar, é essencial manter-se bem hidratado e descansar. Se não houver melhora ou o quadro piorar, procure atendimento médico.

Seguindo essas diretrizes simples de segurança alimentar, desfrutar de refeições ao ar livre, especialmente no verão, é perfeitamente possível.