Flavigny-sur-Ozerain. A fábrica Anis lança crepes e galettes bretões

Desde este verão, a fábrica Anis de Flavigny lançou crepes e galettes bretões, ao estilo da Borgonha. Não é tentador? Saboreie deliciosas galettes e crepes caseiros com bons produtos locais: farinha de trigo sarraceno da fazenda Rabutin, presunto assado do fornecedor Chargueros, ovos caipiras do Domaine de Sommery e queijo Époisses, da Berthaut, da região de Franche-Comté!

A fábrica dos Anis também oferece crepes: simples, de limão, com geleia, com pasta, com manteiga salgada... Tudo regado com uma tigela de cidra de fazenda ou suco de maçã Flavigny.

Mas qual é o segredo da Fabrique e das pessoas que trabalham lá? Eis o segredo: Catherine Troubat enviou duas funcionárias, Alina Kovalenko e Gaëlle Douvre, para um treinamento na Bretanha, mais precisamente em Rennes, na Escola de Mestres Crêpiers (EMC), por uma semana. "É um treinamento completo. Aprendemos a fazer panquecas, preparar a massa e virá-las. Depois, fizemos testes com anis, salidou (caramelo de manteiga salgada) e um treinamento sobre sidra", conta Gaëlle, que voltou da Bretanha encantada.