Viticultura: Pas-de-Calais reacende o barril

"Você poderá dizer que bebeu um vinho Pas-de-Calais!" Laurianne Carbonnaux, 40 anos, animada e engraçada, está se divertindo. Ela e o marido, Paul-Adrien, se aventuraram em um sonho um tanto louco: produzir seus próprios vinhos como viticultores independentes, do cultivo à vinificação, em Hauts-de-France. Uma terra de cervejas e lúpulos, desacostumada com videiras. Nos limites de Artois e da bacia de mineração, os cachos de uvas em flor, densos de bagas verdes, aquecem-se ao sol em uma encosta de solo branco, uma mistura de calcário e argila. Os gritos das crianças ecoam: o tobogã Quatre Saisons, no Parque Olhain, fica logo acima. As videiras ainda são jovens, plantadas em março de 2021. Laurianne está apenas no início da aventura: recriar — com outros viticultores da região — uma tradição vitícola ao norte de Paris.

Em sua modesta vinícola, ainda instalada em uma garagem na prefeitura de Fresnicourt-le-Dolmen (Pas-de-Calais), onde mora, ela oferece degustações de sua primeira safra, a de 2023, de sua marca Terres de grès. "Chamamos de vinho de garagem", brinca. É um Chardonnay, com uma cor verde-amarelada translúcida e um toque de baunilha. O sabor é mineral e evolui lentamente para um tom mais amadeirado, graças ao seu envelhecimento em barricas de carvalho. Ela aguarda ansiosamente a apreciação dos visitantes.

Laurianne Carbonnaux sorri: um problema de legitimidade, explica ela. No entanto, seu vinho vintage , La Table des fées, conquistou Chri