Uma celebração do sabor da tradição. Descubra o ciauscolo na vila.

Hoje e amanhã, Sarnano sedia o Festival Ciauscolo. Esta cidade no interior de Macerata dedica dois dias a esta carne curada tradicional, a rainha dos produtos tradicionais da região de Marche, com demonstrações culinárias, degustações e música. O ciauscolo é uma carne curada entre o salame e a linguiça, com textura macia e sabor marcante. O Festival Ciauscolo de Sarnano, agora em seu sexto ano, colocará os visitantes em contato com os diversos açougueiros e produtores de carne curada que apresentarão seus estandes. Serão oferecidas receitas com ciauscolo e salame cremoso, além de frituras, sanduíches gourmet, pizzas, hambúrgueres, crescia, sobremesas e crepes. Entre conferências, reuniões, degustações e música tradicional, o centro da cidade também ganhará vida com visitas guiadas e áreas dedicadas às crianças.

O programa também inclui atividades organizadas pelo Confartigianato, que dá continuidade ao seu sempre presente "Aperigusto", com trinta locais, entre bares, restaurantes, agroturismos, hotéis e enotecas, oferecendo pratos e aperitivos tradicionais com ciauscolo (um tipo de linguiça de porco curada) e salame cremoso. O Piazzale Lamarmora também contará com um espaço para expor os melhores produtos das Marcas, com onze estandes oferecendo produtos locais de qualidade: mel e azeite, massa e vinho de cereja ácida, geleias e doces, além de cosméticos naturais. Serão oferecidos dois passeios a pé no coração do centro histórico de Sarnano, explorando as ruas estreitas, praças e vistas evocativas da cidade para descobrir sua história, arte e curiosidades.

O secretário do Confartigianato, Giorgio Menichelli, enfatizou que "Sarnano tem uma forte identidade turística, da qual este festival também se beneficia da economia da DOP, com a promoção de produtos típicos do interior e uma revitalização do turismo por meio desses eventos". Donato Bevilacqua, diretor da associação organizadora, La Divertimento, afirmou que "os protagonistas são os produtores, com os quais aqueles que vierem a Sarnano poderão interagir. A área está finalmente sendo promovida, visto que as áreas do interior foram negligenciadas por anos. Para reformar o turismo nesta região, devemos começar pelas comunidades e seus produtos típicos, como o ciauscolo". Giampiero Feliciotti, presidente da Unione Montana, observou que "o ciauscolo encarna a história antropológica da parceria, que é a raiz desta região". O diretor da Tipicità, Angelo Serri, reiterou que "os turistas querem conhecer a região em todas as suas facetas. Agora, este festival faz parte do Grand Tour das Marcas; um produto como este simplesmente precisava ser incluído".