Alimentos congelados: mais de um milhão de toneladas consumidas em 2024

Os italianos reconhecem seu valor qualitativo e os apreciam não apenas pela conveniência, mas também pelo sabor, pela economia de custos e pelo efeito antidesperdício. Estamos falando de um setor, o de alimentos congelados , cada vez mais presente nos hábitos de consumo. Os dados também demonstram isso: mais de um milhão de toneladas de produtos congelados serão consumidas em 2024 , com um aumento de 2,3% no volume em relação a 2023 e um consumo per capita anual de 17,5 kg, superando o recorde do ano passado (17,2 kg). Se observarmos apenas o consumo no canal varejista (o do consumo doméstico), descobrimos que o interessante aumento registrado em 2024 também se confirmará no primeiro semestre de 2025, com um aumento de +1,8% no volume de consumo no canal varejista em comparação com o mesmo período de 2024. É o que emerge do "Relatório Anual sobre o Consumo de Produtos Congelados" , produzido pelo IIAS - Istituto Italiano Alimenti Surgelati , para retratar a tendência do setor na Itália no último ano.

Em 2024, a distribuição de volumes entre os canais confirma que o consumo de alimentos congelados permanecerá no topo da lista em casa , com as vendas no varejo atingindo 652.643 toneladas, seguido pelo consumo fora de casa, estimado em 377.680 toneladas, incluindo vendas porta a porta. "Um impulso significativo para o crescimento do setor em 2024 veio do aumento do consumo doméstico, que deve continuar a aumentar este ano, conforme evidenciado pelas pesquisas de vendas no varejo realizadas no primeiro semestre de 2025, que registraram crescimento de 1,8% em volume para quase todas as categorias de produtos no período de janeiro a junho de 2025, em comparação com o mesmo período em 2024", disse o presidente do IIAS, Giorgio Donegani . Em 2024, o valor de mercado atingiu quase € 5,7 bilhões , com o canal de varejo gerando € 3,858 bilhões , aproximadamente o dobro da receita fora de casa, estimada em € 1,835 bilhão. Este último poderia encontrar um novo impulso com a eliminação de restrições e constrangimentos que continuam a penalizar o consumo de alimentos congelados, tanto na restauração pública como na privada.

Olhando para o consumo por categoria de produto, o consumo doméstico continuará a manter sua liderança em termos de volumes em 2024. Os vegetais congelados estão em primeiro lugar, liderando o setor em termos de volumes de varejo, com mais de 300.000 toneladas consumidas. As batatas congeladas estão ganhando o segundo lugar entre os italianos, com aproximadamente 100.000 toneladas consumidas, confirmando sua popularidade tanto pelo sabor quanto pela facilidade de preparo. O peixe congelado , em suas variantes natural e empanado/preparado, vem em terceiro, atingindo 97.000 toneladas, com o peixe natural congelado registrando um dos desempenhos mais dinâmicos entre os segmentos de mercado congelados. Em seguida, estão as pizzas congeladas , que atingiram quase 70.000 toneladas em 2024, um aumento de aproximadamente 3% em comparação a 2023. Isso marcou uma recuperação após o declínio do ano anterior, que recompensou os esforços de inovação das empresas para introduzir novos formatos e ingredientes em linha com as necessidades modernas do consumidor. Descendo no ranking, encontramos pratos prontos congelados , com mais de 66.000 toneladas, e especialidades salgadas estimadas em aproximadamente 30.000 toneladas, também apresentando tendência de alta em relação a 2023. Por fim, destaca-se o desempenho positivo do segmento de alimentos congelados sem glúten , com aproximadamente 9.000 toneladas consumidas. Embora se trate de um nicho de mercado, o aumento constante da demanda por esses produtos indica a capacidade do setor de atender às necessidades de saúde de um segmento da população com uma variedade crescente de produtos capazes de preservar seu sabor e propriedades nutricionais, graças à sua natureza congelada.

"Como demonstram os dados do nosso Relatório Anual", conclui Donegani , "há muitas e variadas razões por trás da crescente popularidade dos alimentos congelados. Este ano, queríamos destacar ainda mais o forte valor antidesperdício desses produtos, realizando uma nova pesquisa com o Observatório Internacional Waste Watcher. Conseguimos demonstrar que, dos 667,4 gramas de alimentos que cada italiano joga fora a cada semana, apenas 14,9 gramas são produtos congelados. Este estudo, portanto, nos permitiu reafirmar o papel central dos alimentos congelados na gestão sustentável dos recursos alimentares domésticos, confirmando como seu uso na cozinha pode realmente representar uma solução para reduzir o problema do desperdício de alimentos na Itália."