O ingrediente mais popular para coquetéis no verão é refrigerante?
Escondido em uma rua discreta perto da Union Square, em Nova York, o restaurante coreano Oiji Mi, com estrela Michelin, é conhecido por pratos elegantes como o tartare de carne bovina, servido com rabanete em conserva e caviar, e o ramyun de lagosta, servido sobre macarrão com óleo de pimenta picante. O restaurante também oferece uma carta de bebidas repleta de coquetéis e mocktails criativos. Recentemente, o Oiji Mi utilizou uma arma secreta para adicionar um toque de efervescência — literalmente — às suas bebidas: uma máquina de carbonatação de tamanho industrial.
A recompensa? Um novo e popular coquetel sem álcool chamado Orange Soda. Pense nele como uma versão luxuosa de um Orange Julius. Alguns clientes pedem tequila à parte e pedem ao barman para misturá-la e criar um refinado Tequila Sunrise. "Acho que a carbonatação realmente adiciona um frescor elevado a qualquer tipo de coquetel", diz Chris Clark, diretor de bebidas do Oiji Mi.
Os funcionários do bar do Oiji Mi estão se debruçando sobre as bolhas. Eles estão expandindo sua oferta de coquetéis e mocktails, transformando ingredientes frescos como ruibarbo e gengibre em bebidas efervescentes. Mas eles não são os únicos a aderir à onda da carbonatação que está se espalhando pelo mundo das bebidas.
Chame isso de uma onda de refrigerantesEssa revolução nas bebidas gaseificadas vai muito além do bar . Nos últimos anos, houve uma explosão de novos refrigerantes locais e sem açúcar. Marcas como Poppi, Olipop e Culture Pop estão conquistando novos fãs e indo atrás dos tradicionais refrigerantes. Até a Coca-Cola tem uma nova oferta prebiótica apropriadamente chamada Simply Pop. Era inevitável que os mixologistas aderissem à tendência.
Misturadores gaseificados e bebidas destiladas têm uma longa e distinta história juntos, é claro.Gim e tônica . Uísque com soda. Jack e Coca-Cola. Todos são clássicos por um motivo. Mas o movimento de fazer seu próprio refrigerante está gerando inovação. O Dante, no West Village de Manhattan, um estabelecimento que existe desde 1915, é um bar que não se intimida com a experimentação de carbonatação. A seção de spritz do seu menu apresenta, por exemplo, o El Diablo, que mistura Don Julio Blanco, mezcal e refrigerante caseiro de toranja rosa para um toque de sabor fresco. O proprietário do Dante, Linden Pride, diz que usar refrigerantes com baixo teor de açúcar como misturas é fundamental. "Não queremos fazer uma bomba de açúcar."
No Thyme Bar, um bar clandestino experimental no bairro de Flatiron, em Nova York, a diretora do bar, Erin Gabriella, convidou o barman Enrique Kurajić para trabalhar com os sabores de sua infância na Croácia e criar um coquetel. Eles ferveram maçãs e especiarias juntas e as infundiram na máquina de refrigerantes do bar para completar o drinque. E o refrigerante de maçã temperado resultante do coquetel Memories combina divinamente com o vinho de centeio Piggyback 6 anos.
Preparar coquetéis com gás em casa não é tão assustador quanto parece. Você pode criar seus próprios refrigerantes com infusão usando um Soda Stream ou simplesmente usar uma lata de algo saboroso que faça espuma. Deixe sua criatividade fluir. As bolhas cuidarão do resto.
Traga as bolhas para casaPronto para preparar seus próprios coquetéis com refrigerante? Aqui estão três das nossas receitas favoritas.
(da Coca-Cola )
Ingredientes
- 3 ½ oz Coca-Cola Zero Açúcar
- 2 oz Jack Daniel's Old No. 7
- ¼ oz Grand Marnier
- ¼ oz de vermute seco
- 2 traços de bitter de laranja
- 1 casca de laranja
Instruções
Adicione uísque, Grand Marnier, vermute e bitters a uma coqueteleira com gelo. Bata até ficar gelado e despeje em uma taça cupê. Complete com Coca-Cola Zero e raspas de laranja.
(por Sirena He)
Ingredientes
- 2 oz de vodka sabor limão
- 2 oz triple sec
- 1 gota de extrato de baunilha
- ¼ xícara de suco de laranja espremido na hora
- Sprite/7 Up/Estrelado
Instruções
Misture vodca, triple sec e extrato de baunilha em um copo com gelo. Adicione suco de laranja e complete com refrigerante de limão e lima.
(por Sirena He)
Ingredientes
- 2 oz de tequila branca
- 1 oz de suco de limão
- Splash de Poppi Gengibre e Lima
- Fatias de jalapeño
- Pimenta tajín e sal de limão
Instruções
Passe o Tajín até a borda do copo. Macere os jalapeños no fundo do copo até atingir o nível de pimenta de sua preferência. Adicione tequila, suco de limão e gelo ao copo e finalize com Poppi Ginger Lime.
FOTOGRAFIA DE JAMIE CHUNG; TRUNK ARCHIVE (FATIA DE LARANJA). CORTESIA DA COCA-COLA (COQUETEL).
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