Concurso Gastronómico do Bacalhau premeia restaurantes e chefs com 6 mil euros
Na quarta edição do certame, 62 restaurantes aderiram, proporcionando ementas com pratos de bacalhau tradicionais e com inovação à mistura.
19 destes espaços participaram, simultaneamente, no Concurso Gastronómico do bacalhau 2025. No total, foram 32 os pratos recriados e que foram avaliados pelo júri. Os prémios, num valor total de 6 mil euros, foram distribuídos atribuídos às melhores receitas em cada categoria, distinguindo o restaurante e respetivo chef.
Segundo o município, a dinâmica turística da região “tem vindo a crescer ano após ano, sendo este evento um contributo importante para o incremento económico local” e destaca que “a elevada afluência de turistas reflete o sucesso da estratégia adotada e reforça a importância de iniciativas que promovem a oferta gastronómica e a qualidade do serviço prestado”.
Os vencedores do concurso foram Restaurante Campilho com “Bruschetta de Bacalhau”, pela Chef Ana Ferreira na categoria de entrada; Restaurante Míscaro, com “Bacalhau Míscaro”, elaborado pelo Chef Mário Neichel Fuertes na categoria de prato principal. Nesta categoria foram ainda premiados o Restaurante Hotel Casino Chaves, com “Bacalhau e Seus Sames”, elaborado pelo Chef Joel Avelino Gomes Ferreira, que ficou em segundo lugar, e o Restaurante Vidago Palace Hotel, com “Bacalhau, Grão em Texturas e Enchidos da Região”, elaborado pelos Chefs Duarte Apolinário e André Ferreira fechou o pódio.
Na categoria prato tradicional, o júri destacou o restaurante Leitões.come, com “Bacalhau Imperador”, elaborado pelos Chefs Mara Costa e Pedro Jesus. O prémio de jovem talento foi entregue ao chef Bruno Filipe Martins Ferreira, com “Bacalhau à São Francisco”, pelo restaurante Forte S. Francisco Hotel. Já o “Bacalhau Confitado, Mão de Vaca, Feijoka e Kale”, elaborado pelo chef Vitor Hugo Miranda, no restaurante Biclaque Trajano, foi considerado o melhor na Inovação Gastronómica.
O Prémio do Público reconheceu o restaurante Quinta da Cera, com “Bacalhau no Forno”, elaborado pela Chef Fátima Miranda.
Foram ainda atribuídas três menções honrosas ao restaurante Adega da Luz, com “Caldo de Bacalhau”, elaborado pela chef Maria Jesus Jar Golás; ao restaurante Grelha Real, com “Folar de Bacalhau”, elaborado pelo chef Ramiro Magalhães de Carvalho; e ao restaurante Dubai, com “Pataniscas de Bacalhau c/Arroz de Feijão”, elaborado pela chef Maria Isabel dos Santos Ferreira.
O Festival Gastronómico do Bacalhau de Chaves pretende dar novo fôlego ao mês de maio, tradicionalmente mais tranquilo em termos de eventos.
Segundo o autarca flaviense, Nuno Vaz, esta iniciativa visa “sinalizar a restauração como ponto de interesse estratégico, promovendo de forma colaborativa e em rede, cada restaurante e as suas singularidades”. O presidente da câmara municipal destacou ainda que o concurso promove o “reconhecimento do mérito e estímulo à criatividade, especialmente com a crescente participação de jovens chefs”. Esta envolvência jovem evidencia e promove o trabalho formativo da Escola Profissional de Chaves e os novos cursos superiores do Instituto Politécnico de Bragança (IPB), que apostam no reforço da qualificação, conhecimento e inovação no setor.
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