Vinhos populares mais ameaçados de extinção devido às mudanças climáticas são nomeados

Seja o Pinot Noir da Borgonha ou o Rosado da Rioja, a Europa abriga alguns dos vinhos mais populares do mundo. Mas essas variedades deliciosas podem em breve ser alteradas para sempre - devido às mudanças climáticas globais.

Especialistas alertam que os aumentos de temperatura mais significativos são observados durante a temporada de cultivo de uvas na França, Espanha e Itália. Como resultado, os vinhos podem se tornar mais doces, mais ricos e até mais alcoólicos, escreve o Daily Mail.

Uma equipe de cientistas da Universidade da Colúmbia Britânica (Canadá) estudou a fenologia das uvas para vinho. Isso se refere a como o ambiente influencia os diferentes estágios de crescimento e reprodução ao longo do ano. Eles usaram dados de mais de 500 variedades de uva do mundo todo e analisaram 10 indicadores climáticos diferentes. Isso incluiu as temperaturas mais baixas durante os períodos de dormência e brotação, calor extremo durante a estação de crescimento e temperatura e precipitação durante a colheita.

A análise descobriu que a Europa experimentou a maior mudança desde a década de 1970, com o número de dias quentes ultrapassando 35°C (95°F) e as temperaturas mais altas durante a estação de crescimento aumentando significativamente.

Alguns dos vinhos mais populares cultivados atualmente na Europa incluem Pinot Noir e Sancerre da França, Rioja da Espanha e Brunello di Montalcino da Itália. Como o Daily Mail nos lembra, Pinot Blanc é uma variedade de uva branca que também é amplamente cultivada em toda a Europa, especialmente na França, Itália, Alemanha e Áustria.

Pesquisas mostram que temperaturas mais altas estão deslocando regiões adequadas para o cultivo de uvas em direção aos polos. Ao mesmo tempo, nas regiões tradicionais, a colheita da uva amadurece mais rápido e contém mais açúcar, o que altera o sabor do vinho. Isso pode deixar o vinho mais doce e aumentar o teor alcoólico, já que o açúcar é convertido em álcool durante a fermentação. A acidez do vinho também diminui em climas mais quentes, o que significa que o vinho pode ter um sabor menos fresco e menos "picante". Ao mesmo tempo, os pigmentos do vinho chamados antocianinas, responsáveis ​​pelas cores vermelha e roxa, são destruídos pelo aquecimento.

Os taninos, importantes para o sabor do vinho, podem não ser produzidos em quantidades suficientes se as uvas forem colhidas cedo para reduzir seus níveis de açúcar, explica o Daily Mail.

Em um artigo publicado na revista Plos Climate, os pesquisadores afirmaram: "Os extremos de calor nas regiões oeste/sul e leste da Europa apresentaram os maiores aumentos e revelam um novo mundo para a viticultura europeia, com poucos paralelos com a viticultura europeia de 40 a 50 anos atrás. A latitude norte da Europa contribui para um aquecimento geral mais intenso, já que as latitudes setentrionais são as que mais aquecem. Nossas análises mostram que a Europa experimentou o maior declínio nas ondas de calor no verão, com dias acima de 35°C e temperaturas máximas na maioria dos anos significativamente diferentes daquelas observadas antes do aquecimento significativo. As consequências desse novo clima mais quente incluem a redução da produção de uvas, danos aos frutos e à vegetação, e a rápida adaptação da indústria a esses fatores."

A autora principal, Elizabeth Wolkovich, comenta: “Fiquei muito surpresa com o nível de aquecimento em todo o mundo, mas particularmente na Europa, onde nossos resultados mostram claramente o quanto a estação de cultivo se tornou mais quente devido às mudanças climáticas induzidas pelo homem. Como visitante da Europa há mais de 15 anos, tenho testemunhado o aumento do calor, mas ver os dados e as mudanças drásticas que os produtores estão enfrentando foi preocupante e melhor do que eu esperava.”