Tem muitos benefícios! O que você deve considerar ao cozinhar e consumir Ashura?
Como o aşure é rico em fontes naturais de açúcar, como passas, amoras, damascos secos e figos secos, não adicione açúcar adicional. Se o sabor não for suficiente, apesar da fruta seca, pode-se adicionar uma pequena quantidade de polpa de tâmara ou melaço, que também são adequados para cozinhar. Não é recomendado usar produtos que não sejam adequados para cozinhar, como mel, antes de ferver o aşure. Pessoas com diabetes devem evitar adicionar frutas secas ou consumi-las com cautela.
Alimentos como grão-de-bico, trigo e feijão são fontes de proteínas e fibras. No entanto, esses ingredientes devem ser balanceados para evitar que o ashure fique sobrecarregado de carboidratos. Usar 0,5 xícaras de leguminosas para cada 1 xícara de trigo é o ideal. Caso contrário, pode aumentar rapidamente o açúcar no sangue. Pessoas com alergia ao glúten e doença celíaca podem usar grãos sem glúten em vez de trigo.
Embora Ashure seja uma sobremesa saudável, é importante monitorar o tamanho das porções, pois é rico em calorias e carboidratos. Uma pequena porção pode ser um bom lanche. Limite-se a uma tigela pequena (aproximadamente 150-200 ml) por dia. É melhor consumi-lo no início do dia, quando o metabolismo está acelerado, em vez de à noite.
Oleaginosas como nozes, amêndoas e avelãs são benéficas em termos de ômega-3 e vitamina E; no entanto, devido ao seu alto teor de gordura e calorias, devem ser usadas com cautela. Adicionar apenas uma colher de chá a cada tigela é suficiente para obter sabor e benefícios à saúde. Escolher variedades não torradas e sem sal aumenta seu efeito protetor na saúde cardíaca.
A especialista em nutrição e dieta Beyza Erdoğan Aksan afirma: "O alumínio reage com o ácido e a umidade do recipiente, fazendo com que o metal se liberte nos alimentos. Altas temperaturas, em particular, podem causar a lixiviação de metais pesados nos alimentos, o que pode ser prejudicial à saúde. Portanto, o recipiente deve ser colocado em materiais saudáveis, como vidro, porcelana ou aço inoxidável."
Cozinhar a Ashura lentamente e em fogo baixo não só preserva o valor nutricional dos ingredientes, como também facilita a digestão. Cozinhar em altas temperaturas pode fazer com que grãos e leguminosas endureçam e percam alguns nutrientes. Mexer constantemente também evita que grudem e garante uma consistência mais uniforme.
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