Американские блины: простой рецепт пышных и мягких блинов
Американские панкейки появились в США и являются там популярным блюдом на завтрак, часто подаются с кленовым сиропом, маслом или свежими фруктами. В отличие от традиционных панкейков, они меньше по размеру, толще и особенно пышные. Это достигается благодаря разрыхлителю в тесте, который и придаёт им характерную высоту.
- 200 г муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1 щепотка соли
- 1 ст. л. сахара
- 2 яйца
- 250 мл молока
- 30 г растопленного масла (плюс немного для жарки)
- Смешать сухие ингредиенты: смешайте в миске муку, разрыхлитель, сахар и соль.
- Смешайте жидкие ингредиенты: во второй миске взбейте молоко, яйца и растопленное масло.
- Приготовьте тесто: постепенно добавьте жидкую смесь к сухим ингредиентам и быстро перемешайте (но не слишком долго, так как тесто может получиться немного комковатым).
- Приготовление блинов: разогрейте немного масла на антипригарной сковороде. Выкладывайте примерно по половнику теста на каждый блин. Жарьте на среднем огне до образования пузырьков. Переверните и жарьте до золотисто-коричневого цвета.
- Подача: подавайте теплым с кленовым сиропом, свежими ягодами или ломтиками банана.
Шоколадно-банановые блинчики: Разомните спелый банан и добавьте его в тесто с небольшим количеством какао-порошка или шоколадной крошки. Банан придаёт блинчикам особую сочность и лёгкую сладость — без добавления сахара.
Блины на пахте с ягодами: вместо обычного молока используйте пахту для большей пышности и лёгкой пикантности блинов. Добавьте свежую чернику или малину прямо в тесто или посыпьте ими поверхность во время выпечки.
Блины с яблоками и корицей: добавьте в тесто мелко нарезанные яблоки и щепотку корицы — по вкусу они напоминают яблочный пирог, только в форме блина. Особенно вкусно с ложкой йогурта или ванильного соуса.
Кокосовые блинчики с лаймом: замените часть молока кокосовым и добавьте в тесто немного цедры лайма. Идеально сочетается с экзотическими начинками, такими как манго или ананас.
Блины с матча: Чайная ложка порошка матча придаёт им красивый зелёный цвет и лёгкую пикантную нотку. Блины особенно хороши с белым шоколадом или ванильным йогуртом.
Как сделать американские блинчики особенно пышными?
Важно не забыть добавить разрыхлитель и лишь слегка перемешать тесто — ничего страшного, если оно будет немного комковатым. При желании можно взбить белки отдельно и добавить их в тесто для большего объёма.
В чем разница между ними и обычными блинами?
Американские блины меньше, толще и мягче. Они обычно содержат разрыхлитель или пищевую соду, что помогает им хорошо подниматься во время выпечки, в отличие от более тонких и плоских немецких блинов.
Какая сковорода лучше всего подходит для американских блинов?
Идеальный вариант — антипригарная сковорода, на которой блины будут готовиться без пригорания и с минимальным количеством жира. В качестве альтернативы подойдёт и чугунная сковорода, если её хорошо приправить.
Какие начинки хорошо подходят для американских блинчиков?
Классика: кленовый сироп, сливочное масло, ягоды, бананы, йогурт или «Нутелла». Для особого случая: солёная карамель, ванильный крем, арахисовое масло, бекон с сиропом или фруктовый компот.
Можно ли приготовить американские блины веганскими?
Например, замените молоко растительным молоком, сливочное масло — растительным маслом или маргарином, а яйца — например, 1 спелым бананом, 2 столовыми ложками яблочного пюре или 1 столовой ложкой молотых семян льна + 3 столовые ложки воды на одно яйцо.
rnd
