Bar Casi — заведение с меню, которое сказало «нет» джентрификации
Вам тоже надоело, что ваш город заполняется заведениями для бранча, бургерными и специализированными кофейнями, а привычные бары и магазины исчезают? Что ж, сегодня у нас есть послание надежды: всё ещё есть места, которые говорят «нет» фудификации , туристизации и джентрификации.
Bar Casi расположен в верхней части района Грасия в Барселоне, недалеко от очень туристического парка Гуэль . Он открылся в 1978 году, когда его бывший владелец, Казимиро Монтес, собирался уйти на пенсию в конце 2024 года. Поскольку он не хотел, чтобы его бар стал очередным заведением для иностранцев, он решил передать его другой семье по соседству, которая продолжает делать то, что он делал со своим: превосходные ежедневные комплексные обеды из традиционных блюд по доступным ценам. Элизабет Прат и ее два сына, Эстеве (22 года) и Марти Каньяс (21 год), подают тортильи, либритос , нут с бутифаррой (колбасой), кап и пота и другие чудеса: если вы хотите узнать их историю и научиться готовить один из главных хитов дома (фаршированные баклажаны), посмотрите видео выше.
Баклажаны, фаршированные колбасой и помидорами- 1 большой баклажан
- 1 свежая сосиска (или две сосиски, если нет в наличии)
- 3 или 4 помидора черри
- 2 столовые ложки измельченных помидоров
- Оливковое масло
- Черный перец
- Соль
- Тертый сыр
Разогрейте духовку до 180 °C. Разрежьте баклажан пополам и сделайте на мякоти несколько крестообразных надрезов (см. видео). Приправьте солью и перцем, смажьте небольшим количеством оливкового масла и запекайте около 30 минут.
Помидоры бланшируйте 15 секунд в кипящей воде и снимите с них кожицу.
Разогрейте немного масла на сковороде. Снимите с колбасы кожу и обжарьте мясо со щепоткой соли и перца.
Когда он станет золотисто-коричневым, добавьте помидоры и продолжайте обжаривать, пока помидоры не начнут размягчаться, около 5–10 минут.
Достаньте баклажаны из духовки. Выньте мякоть ложкой, оставив немного на кончиках, и положите её в миску. Кожицу баклажанов сохраните.
Добавьте мякоть баклажанов в сковороду с мясом и готовьте еще пару минут.
Добавьте измельченные помидоры, посолите и варите, пока смесь не загустеет.
Наполните кожуру баклажана смесью из сковороды. Посыпьте тёртым сыром, запекайте под грилем несколько минут и подавайте.
Следите за El Comidista на Youtube .
Директор El Comidista, гастрономического веб-сайта, на котором он публикует статьи, рецепты и видео с 2010 года. Он работал журналистом в EL PAÍS, Ya.com и ADN, а также участвовал в таких радиопрограммах, как «Hoy por hoy» (Cadena Ser), «Las tardes de RNE» и «Gente despierta». На телевидении он вел такие программы, как El Comidista TV (laSexta) и Banana Split (La 2).
Андреа Нуньес-Торрон Сток
EL PAÍS
%3Aformat(jpg)%3Aquality(99)%3Awatermark(f.elconfidencial.com%2Ffile%2Fbae%2Feea%2Ffde%2Fbaeeeafde1b3229287b0c008f7602058.png%2C0%2C275%2C1)%2Ff.elconfidencial.com%2Foriginal%2Fbb6%2Fd7b%2Fae6%2Fbb6d7bae6ae2a79387025da1e3a7729f.jpg&w=3840&q=100)
%3Aformat(jpg)%3Aquality(99)%3Awatermark(f.elconfidencial.com%2Ffile%2Fbae%2Feea%2Ffde%2Fbaeeeafde1b3229287b0c008f7602058.png%2C0%2C275%2C1)%2Ff.elconfidencial.com%2Foriginal%2F67e%2Fada%2Fce3%2F67eadace393736d37867d49136ceccaf.jpg&w=3840&q=100)
