Исследование связывает красное мясо с повышенным риском ревматоидного артрита

Эксперты давно предупреждают, что среднестатистическое потребление мяса в Испании чрезмерно , что влияет на различные аспекты нашего здоровья. Например, существует научный консенсус, что переработанное мясо и красное мясо повышают риск развития некоторых видов рака.

Недавнее исследование, проведенное в Швеции, имело целью выяснить, как наши пищевые привычки влияют на риск заболевания ревматоидным артритом, и обнаружило, что употребление красного и переработанного мяса также увеличивает вероятность возникновения этого заболевания , в то время как высокое потребление овощей и растений снижает ее.

Сокращение потребления мяса снижает риск на 40%

Согласно отчёту авторов, опубликованному в журнале Annals of the Rheumatic Diseases , эти результаты получены в результате анализа данных, полученных от 28 098 человек в период с января 1991 года по сентябрь 1996 года. Рацион участников оценивался на основе семидневного меню, анкеты из 168 вопросов и 45–60-минутного интервью. Каждого пациента с ревматоидным артритом сравнивали с четырьмя здоровыми контрольными лицами на основе диагнозов, зафиксированных в их медицинских картах.

Таким образом, было выявлено, что в данной когорте всего зарегистрировано 305 случаев ревматоидного артрита , большинство из которых – женщины (76,1%), средний возраст на начало исследования составил 56,8 лет, а средний интервал до постановки диагноза – 12 лет.

Так, они обнаружили, что употребление менее 500 граммов красного или переработанного мяса значительно снижает вероятность развития ревматоидного артрита – до 40%. То же самое относится и к ежедневному употреблению более 400 граммов овощей или фруктов, что снижает риск до 36%.

Значение для диетических рекомендаций

Таким образом, исследование не только подтверждает связь между диетой и риском развития ревматоидного артрита , но и прямо указывает на определенные категории продуктов питания как на наиболее явно связанные с этим.

По своей природе данное исследование не может быть использовано для установления прямой причинно-следственной связи. Тем не менее, оно подтверждает общие рекомендации по ограничению потребления красного мяса в умеренных количествах, особенно с учётом предыдущих данных, связывающих эти продукты с другими серьёзными хроническими заболеваниями, такими как рак желудочно-кишечного тракта.

Ссылки

Ребекка Бэклунд, Ульф Бергстрём, Мишель Компаньо, Линнея Арвидссон, Эмиль Райделл, Эмили Сонестедт, Карл Турессон. Количественное потребление ключевых пищевых компонентов и риск развития ревматоидного артрита: результаты исследования случай-контроль. Annals of the Rheumatic Diseases (2025). DOI: https://doi.org/10.1016/j.ard.2025.06.2123

Хотите получать лучшие материалы о заботе о здоровье и хорошем самочувствии? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку.