Положит ли эффект «отвратительности» конец использованию насекомых в качестве заменителей мяса?

Насекомые вряд ли помогут нам отказаться от мяса. «Недавние попытки побудить людей» есть кузнечиков, сверчков и мучных червей в качестве белковых заменителей мяса «обречены на провал из-за глубокого отвращения общественности к этой идее», — сообщает The Guardian , новое исследование .

Конечно, растет осведомленность о вредном воздействии потребления мяса на окружающую среду и его вкладе в изменение климата. Британская ежедневная газета продолжает: «Мы все больше осознаем тяжелые экологические потери от животноводства, одного из главных факторов вырубки лесов, ответственного за более чем половину загрязнения воды в мире».

К 2030 году потребление мяса может стать причиной 37% выбросов парниковых газов, если повышение температуры не превысит 2°C по сравнению с доиндустриальным уровнем... и 49% при сценарии 1,5°C, отмечают авторы исследования в журнале открытого доступа npj Sustainable Agriculture, опубликованном в Nature .

Научная литература объясняет, что белки на основе насекомых «наименее приемлемы среди различных заменителей мяса, после культивированного мяса », объясняют исследователи. Согласно одному из крупнейших опросов потребителей, проведенных в Европе и Соединенных Штатах, «91% респондентов были бы готовы попробовать заменители мяса на растительной основе, но только 20% из них рассмотрели бы возможность употребления насекомых».

Помимо «культурного фактора «отвратительно», существуют также экономические барьеры» для выращивания насекомых для употребления в пищу, поскольку большинство компаний, производящих заменители мяса , «решили сосредоточиться на разведении видов, таких как черная львинка, для потребления животными, а не человеком».

Дастин Крамметт, соавтор исследования и директор Института насекомых, приходит к выводу, что «трудно изменить давние кулинарные традиции и глубоко укоренившуюся реакцию отвращения».