Сельскохозяйственная выставка: Кто устанавливает цены на сельскохозяйственную продукцию?

По инициативе Карин Ле Маршан некоторые руководители крупного сектора розничной торговли встретятся в эту среду на Сельскохозяйственной выставке, чтобы предложить инициативы по более справедливому вознаграждению французских фермеров.

В кризисном секторе нелегко понять, кто устанавливает цены на сельскохозяйственную продукцию. В установлении цен принимают участие многие игроки: крупные дистрибьюторы, государственные органы, скотобойни и т. д. Цены в основном устанавливаются в соответствии со спросом и предложением. По мнению Филиппа Шальмена, экономиста и основателя CyclOpe, прямые продажи «остаются весьма незначительными».

«Мы потребляем очень мало необработанных продуктов», — объясняет он.

Что касается сельскохозяйственного сырья, такого как рапс, пшеница или кукуруза, цена на него будет устанавливаться международными рынками в соответствии с законом спроса и предложения. В Европе эталонным является рынок, управляемый Euronext. В Соединенных Штатах это Чикагская торговая палата. Например, в случае с пшеницей, по словам Артура Портье, старшего консультанта Argus Media, «французское происхождение затруднено, поскольку себестоимость производства пшеницы во Франции выше, чем, например, в странах Черного моря». На ценообразование сильно влияет геополитика:

«Например, в 2018 году 50% французской пшеницы, экспортируемой за пределы ЕС, шло в Алжир. Но с охлаждением отношений Алжир вместо этого пойдет и будет покупать в других странах, таких как Украина или Румыния. Это напрямую влияет на фермера», — объясняет Артур Портье.

Цена на свинину определяется в Бретани, а точнее на аукционном рынке Плерен, где осуществляется 60% национального производства свинины. На этом рынке животноводы предлагают свою продукцию скотобойням через систему понижающих аукционов: покупатель выдвигает ценовое предложение, которое животноводы могут принять или отклонить.

Рынок Плерен служит ориентиром для определения ценовых тенденций на национальном уровне. Затем скотобойни перепродают мясо крупным розничным торговцам, договариваясь о ценах напрямую. Наконец, мясо продается в супермаркетах и ​​гипермаркетах, где цены устанавливают бренды, как поясняет Le Monde .

Что касается говядины, то скотоводы договариваются о цене с торговцами или забойщиками. Затем FranceAgriMer на основе заявленной забойщиком закупочной цены рассчитает среднюю тенденцию. Крупномасштабная дистрибуция также может закупать большие партии по фиксированной цене и, таким образом, оказывать давление на цену, предлагаемую забойщиком.

По птице и телятине контракты заключаются напрямую с производителями, без принципа котировок.

Цены на фрукты и овощи во Франции в значительной степени устанавливаются спросом и предложением, а также такими структурами, как Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM), которые будут играть ключевую роль в ценообразовании. Как объясняет на Franceinfo президент Biocoop Пьеррик де Ронн, эта логика не будет принята на органическом рынке. В Biocoop «цена устанавливается на основе себестоимости продукции производителя, а не на фондовых рынках в Чикаго или где-либо еще», — поясняет он.

Цена на молоко будет подчиняться сложным правилам. Во Франции существуют две модели молочных компаний: частные промышленники и кооперативы. Это приводит к «двум методам установления» базовой цены, описывает Франсуа-Ксавье Юар, глава Национальной федерации молочной промышленности Западной Франции . Цена на молоко будет устанавливаться в соответствии с показателями, определенными на мировом уровне, такими как масло, сухое молоко, сыр. Но также в зависимости от цены продажи в других странах, например, в Германии. Цена также может варьироваться в зависимости от качества молока.

«Цены на мировых и местных рынках не регулируются, поэтому мы оказываемся в ситуациях, когда цена не соответствует реальным затратам», — поясняет Филипп Шальмен, описывая «нестабильные» цены.

Более того, ничто не мешает крупному розничному бренду осуществлять закупки за рубежом, даже если были приняты меры через лейблы.

Подобные методы ценообразования усиливают напряженность. Каждый пытается получить свою долю выгоды, будь то заводчик, потребитель, массовый розничный торговец, трейдер и т. д. Что касается заводчиков, то они критикуют рост своих производственных затрат и падение цен на продукцию. Климатические условия усугубляют эти проблемы.

Для решения этих проблем и защиты доходов фермеров были приняты законы «Эгалим». Производители, изготовители и дистрибьюторы должны разработать показатель стоимости, который будет служить ориентиром. Однако эти законы подвергаются критике из-за неэффективного применения в зависимости от сектора.

Именно поэтому год назад Эммануэль Макрон хотел сделать фиксацию этих показателей систематической с использованием минимальной цены. Принцип прост: определить минимальную стоимость сельскохозяйственной продукции, которая должна быть достаточна для покрытия издержек производства, оплаты труда, расходов и социальной защиты. Мера не была принята, но Эммануэль Макрон подтвердил, что сохранит ее 22 февраля.