Воскресный обед от… Максенса Барбо

По воскресеньям новый кондитер отеля Bristol начинает утро без будильника. Затем он отправляется на рынок в Булони . «Я покупаю его там, это ритуал, музейный винегрет и бутылка вина у виноторговца». Вернувшись домой, Максанс Барбо посвящает себя приготовлению обеда для своей семьи. В меню — спаржа с пармезановым кремом. «Летом и зимой я также пеку блины на своем биллиге, я бретонец, ты не можешь изменить себя! На десерт мы с моим 6-летним сыном готовим фруктовые салаты и сладкие пирожные». Каков отец, таков и сын? Будущее покажет, но пример тому — отец, который после более чем пяти лет, проведенных в Shangri-La, только что присоединился к трехзвездочному шеф-повару Арно Фэю в ресторане Épicure. «Для этого выступления мне показалось очевидным вернуться к пирожным Сент-Оноре, которые я готовлю в форме миндаля, только с насадкой с тем же названием, изобретенной покровителем кондитеров». Очень плавная эволюция. Продолжение следует…

Ее…