Потребление. «Не могу устоять»: почему французы до сих пор так любят сладкое

«Если представится возможность их съесть, я не смогу устоять». «Крокодил», «Тагада клубника», «лакричный», «Карамбар», «Смурф»… Французы по-прежнему так же любят сладости, как и прежде. Согласно исследованию, проведённому Confiseurs de France совместно с Kantar Worldpanel, в 2024 году 90% домохозяйств покупали сладости, имея средний годовой бюджет в 42 евро. В профсоюзе Confiseurs de France 46 членов, от транснациональной компании Haribo до компаний всех размеров.

Согласно опросу, проведенному Обсерваторией общества и потребления (ObSoCo) в мае 2022 года, 72% французов считают сладости одним из маленьких удовольствий повседневной жизни . Для 79% респондентов это также «удовольствие, без которого мы не можем обойтись». Как и 35-летняя Амели: «Я ем их особенно вечером перед телевизором. Я не очень горжусь ими... Но они так поднимают мне настроение». Жительница Дижона признается, что предпочитает кислые конфеты и леденцы с солёной карамелью ручной работы. «Мы возвращаемся немного в прошлое, в наши детские воспоминания!»

Берлинготы из Нанта, фиалки из Тулузы, солёная карамель из Бретани или Нормандии, калиссоны из Прованса… «Французский рынок состоит из большого количества очень старых брендов и региональных продуктов, к которым люди продолжают обращаться», — говорит Паскаль Зюндель, президент Французского союза кондитеров. «Это эффект определённой ностальгии». По его словам, это также вектор передачи и обмена: согласно исследованию ObSoCo, 82% потребителей кондитерских изделий любят знакомить своих близких с теми, что им нравятся.

После окончания пандемии сектор восстановился в 2023 году. Рост подтвердился и в 2025 году: продажи в первом квартале выросли на 2,1% по сравнению с 2023 годом. По данным профсоюза, в 2024 году по сравнению с 2023 годом продажи в основном выросли за счёт калиссонов (+11,1%), жевательной резинки (+10,3%), а также лакрицы и кешью (+8,3%). Haribo остаётся лидером рынка «как по объёму продаж, так и по объёму производства», отмечает президент Confiseurs de France. «Нужно понимать, что французы ведут себя разумно: среднее потребление составляет около восьми граммов в день на человека», — говорит Паскаль Зюндель, также глава кондитерской фабрики Bonbons Barnier (департамент Сена-Приморская). Это эквивалентно ежедневному мороженому Carambar.

Со своей стороны, Французское национальное агентство по безопасности лекарственных средств и изделий медицинского назначения (ANSM) рекомендует взрослым потреблять не более 100 граммов общего сахара в день, включая сахара, содержащиеся во фруктах, и сахара, добавляемые в обработанные продукты. «Мы знаем, что от 20 до 30% французов превышают эти рекомендации», — говорит Жюльетт Азар, специалист по наркозависимости и преподаватель, указывая на «чрезмерное» потребление сахара. «Это реальная проблема общественного здравоохранения, поскольку сахар является фактором риска большинства хронических заболеваний, наиболее распространённых в ^XXI веке».

«Сахар, как и другие наркотики, обладает высоким потенциалом привыкания. Он активирует нейронные связи в мозге, которые стимулируют повторение определённого поведения», — объясняет Жюльетт Азар. Сложность заключается в том, чтобы отличить потворство своим желаниям от потери контроля. «Потребление становится проблемой, когда человек теряет возможность воздержаться», — объясняет врач.

Хотя зависимость от сахара не признана медицинской классификацией, этот вопрос остаётся спорным. 29-летний Арно решил избегать искушений: «Я больше не покупаю его, чтобы не переедать. Но если появляется возможность съесть его, я не могу устоять», — подтверждает житель Сент-Этьена. Для других же сладости полностью под запретом: «Я не ем их, потому что они слишком сладкие», — говорит 61-летний Марсьяль, у которого остались неприятные воспоминания о проблемах с пищеварением после их употребления.