Стоит ли нам отказаться от овощей из-за оксалатов?
В последние годы в социальных сетях циркулировало много предупреждений об «опасностях» оксалатов , вплоть до того, что некоторые пропагандируют диеты, полностью исключающие такие продукты, как шпинат, мангольд или миндаль. Но действительно ли необходимо избегать овощей, богатых оксалатами ?
Что говорит наука?Оксалаты (или щавелевая кислота) — это натуральные соединения, которые содержатся во многих растительных продуктах . Они особенно присутствуют в зеленых листьях, таких как шпинат и мангольд, орехах, таких как миндаль, и некоторых зерновых и бобовых.
В организме оксалаты могут связываться с кальцием и образовывать оксалат кальция — основной компонент некоторых видов почечных камней .
По этой причине людям с историей камней в почках , особенно оксалатных камней кальция , рекомендуется ограничить потребление продуктов с высоким содержанием оксалатов . Однако это не означает, что все должны полностью их избегать.
На самом деле, многие продукты с высоким содержанием оксалатов также являются основными источниками клетчатки , магния, калия, антиоксидантов и других питательных веществ, необходимых для обмена веществ и здоровья сердечно-сосудистой системы .
С клинической точки зрения, вопрос не только в том, сколько оксалатов содержится в пище, но и в том, сколько их усваивается. И вот важный момент: пищевой кальций значительно снижает усвоение оксалатов , поскольку он связывается с ними в кишечнике и облегчает их выведение с калом.
Поэтому важно понимать, что пропаганда безмолочной диеты, состоящей только из мяса (как это делают сторонники диеты плотоядных животных ) естественным образом увеличивает усвоение оксалатов , если по какой-то причине человек употребляет овощи, богатые этими соединениями.
В этом контексте вполне логично, что они рекомендуют исключить их из рациона: не потому, что оксалаты опасны для всех, а потому, что при отсутствии кальция в пище может возрасти риск его чрезмерного усвоения.
Кроме того, играют роль и другие факторы: разнообразная микробиота кишечника (включая Oxalobacter formigenes) помогает расщеплять оксалаты до того, как они всосутся, в то время как такие состояния, как дисбактериоз кишечника, длительное применение антибиотиков или воспалительное заболевание кишечника, могут повысить восприимчивость .
Короче говоря, отказ от овощей из-за страха перед оксалатами не имеет под собой никаких научных оснований для большинства населения и может привести к питанию, бедному клетчаткой и микроэлементами.
Только в очень особых случаях, например, у людей с анамнезом кальциево-оксалатных камней в почках и другими предрасполагающими состояниями, может быть показано умеренное и временное снижение , внимательно прочитайте, временное, всегда сопровождаемое клиническим и диетологическим наблюдением .
Итак, стоит ли нам бояться оксалатов ? Нет. Мы должны понимать их в контексте . И мы также должны критически пересматривать сообщения, которые демонизируют овощи с предвзятой и несбалансированной точки зрения.
Читать далее
ТЕМЫ -
Diariolibre
