Каковы истоки испанской культуры тапас?

Королевская академия языка Испании (RAE) определяет тапу как «небольшую порцию еды, подаваемую в качестве дополнения к напитку».

Важно отметить, что, хотя понятие «тапас» возникло в Испании много лет назад, само слово, по данным академии, не имеет исторического значения. Первое определение в их словаре датируется лишь 1939 годом.

В то время он также не использовался по всей стране, считаясь исконно андалузским термином. Только в 1970 году он стал использоваться по всей Испании.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 11 незабываемых впечатлений от еды и напитков в Испании

Конечно, слово «тапа» по-испански также означает «крышка». Одна из основных теорий происхождения этих маленьких закусок связана с тем, что они служили крышками для винных и пивных бокалов.

Эта история восходит к временам короля Филиппа II, к середине XVI века, во время строительства монастыря Эскориал. Согласно легенде, трактирщики, подающие напитки монарху, накрывали кувшины с вином толстым ломтем хамона серрано (ветчины), чтобы внутрь не попадали пыль, грязь и насекомые.

Другая похожая теория гласит, что, когда католические монархи Фердинанд и Изабелла отправились в Кадис, они остановились в таверне, кишащей мухами. Король попросил трактирщика накрыть его бокал вина ломтиком чего-нибудь. Тогда трактирщик положил на их бокалы кусок сыра, чтобы мухи не залетели, и сказал: «Вот ваша тапа, Ваше Величество».

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Где в Испании можно попробовать бесплатные тапас?

Ещё одна гипотеза, также связанная с королевской властью, связана с Альфонсо X Мудрым (1252–1284), который начал требовать, чтобы ему подавали вино с небольшими закусками, чтобы нейтрализовать действие алкоголя, вызванное его болезнью. Поэтому он приказал, чтобы во всех кастильских гостиницах алкоголь подавался только с небольшой порцией еды.

По-видимому, это также было сделано для того, чтобы его подданные не напивались слишком сильно в обеденное время, чтобы иметь возможность продолжать работу после обеда. Это также согласуется с другой исторической теорией, согласно которой трактирщики были вынуждены подавать напитки, ставя сверху тарелку с едой, чтобы возницы не уходили слишком пьяными и не попадали в аварии. Говорят, что им приходилось сначала доедать еду, прежде чем открывать крышку и пить вино или пиво.

Другие версии предполагают, что происхождение напитка кроется в частных клубах Севильи, где состоятельные люди заказывали напитки в окрестных кольмадос (продуктовых магазинах), а затем приносили их в соответствующих стаканах, накрыв ломтиками ветчины, свиной вырезки или сыра, чтобы защитить от пыли. Это, опять же, согласуется с теорией крышки.

El Esmorzaret: Что такое священная традиция закусок в Валенсии?

Однако в своей книге «Ритуал аперитива: Ависильос, силуэты и тапас» (1998) историк Нестор Лухан объясняет, что идея тапас изначально возникла из-за нехватки продовольствия во время Гражданской войны в Испании. Он утверждает, что небольшие перекусы между приёмами пищи были попыткой утолить голод.

Какой бы версии вы ни придерживались, очевидно, что тапас почти всегда сопровождаются напитком. Независимо от того, использовались ли они изначально как крышка, как способ предотвращения опьянения или как результат нормирования, очевидно, что тапас являются неотъемлемой частью испанской гастрономии и культуры питания.

Тапас известны и любимы во всем мире, они играют важную роль в общественной жизни как испанцев, так и иностранцев, живущих здесь, а также являются гастрономическим опытом, который вы, как турист, захотите получить.

Более того, el tapeo (употребление тапас) во многом объясняет испанскую культуру употребления алкоголя. Испанцы редко пьют, не закусывая чем-нибудь одновременно, набивая желудок и не пьянея так сильно, как жители других европейских стран.