10 тысяч дней созревания. Вот какой на вкус самый дорогой сыр в мире

После 27 лет и 3 месяцев созревания знаменитый итальянский сыр Parmigiano Reggiano, известный во многих странах как Parmesan, был открыт и нарезан. Это открытая форма этого деликатеса из региона Эмилия-Романья после самого длительного периода созревания в истории. Оказалось, что он по-прежнему съедобен и сохранил свои вкусовые качества.

Около 10 тысяч дней созревания — это настоящий рекорд — он был отмечен во время торжественной нарезки и дегустации сыра в Вилла Миноццо в провинции Реджо-Эмилия . Он был произведен на сыроварне в феврале 1998 года. Текущая стоимость всей формы оценивается более чем в 20 тысяч евро.

- Это самая старая форма, когда-либо открытая, - заявил президент консорциума производителей пармиджано-реджано Никола Бертинелли. Как он подчеркнул, слова которого приводит агентство Ansa: - Это исключительное событие, которое доказывает, что этот продукт, изготовленный из молока, сычужного фермента, происходящего из этой местности, может оставаться в отличном состоянии в течение длительного времени без использования консервантов.

Пармезан/фото Unsplash Кэролайн Руз

Теперь, как пояснили в ходе презентации, целью производителей Пармиджано Реджано станет побить рекорд в 28 лет выдержки, которому был подвергнут американский Чеддер, вырубленный 12 лет назад в Висконсине.

Форма уже выбрана и лежит на полке на складе уже более 30 лет. Ее местонахождение — загадка.

Сыр пармезан производится из коровьего молока в регионе Парма и Реджо-Эмилия. Его традиция восходит к XI-XIII векам , когда его производили бенедиктинцы и цистерцианцы. Это один из самых охраняемых деликатесов региональной итальянской кухни, имеющий специальные сертификаты оригинального происхождения.