Феррари на тарелке: известный шеф-повар превратил бывшую столовую в Маранелло в храм изысканной кухни

Массимо Боттура возродил Cavallino, культовый ресторан Ferrari, представив новое меню, в котором традиционные блюда региона сочетаются с блюдами, вдохновленными суперкаром.

Массимо Боттура , знаменитый шеф-повар трехзвездочного ресторана Osteria Francescana , вдохнул новую жизнь в ресторан Cavallino . В Маранелло , прямо рядом с заводом Ferrari , он создал меню, которое сочетает в себе две великие итальянские страсти: изысканную кухню и суперкары .

Cavallino — это место, которое начиналось как столовая для сотрудников Ferrari в 1950-х годах, а теперь превратилось в элегантный ресторан , привлекающий гурманов со всего мира. После реконструкции, проведенной дизайнером Индией Махдави, интерьер полон деталей — от культовой лошади Ferrari на стенах до желтых и красных акцентов, отсылающих к цветам бренда.

Массимо Боттура , известный шеф-повар трехзвездочного ресторана Osteria Francescana в Модене , воплотил в жизнь Каваллино . Многие могут знать его по шоу Chef's Table на Netflix и его культовому десерту Oops! I Dropped the Lemon Tart , который был создан случайно, но стал фирменным блюдом Osteria.

Вместе с молодыми шеф-поварами Риккардо Форапани и Вирджинией Каттанео он подготовил меню, сочетающее классические итальянские рецепты со смелыми идеями в стиле Ferrari . В сотрудничестве с дизайнерами Centro Stile Ferrari они создали блюда, отсылающие к дизайну и характеру легендарных моделей автомобилей.

Новое дегустационное меню «Суперкары» в Cavallino состоит из семи блюд, вдохновленных культовыми автомобилями Ferrari .

В число вариантов входят устрица, приготовленная на огне, как дань уважения смелому GTO , зобная железа с интенсивным вкусом, вдохновленная F40 , лингвини с омаром в цветах F50 и тортеллини с угрем и сабой в честь Enzo .

Также была осетрина с соусом демиглас как интерпретация первого гибрида Ferrari и голубь с вишней и соусом из красной ели, отсылающим к F80 . Все это завершается креативным десертом Speedform , напоминающим Ferrari , накрытый материалом непосредственно перед премьерой.

- Забальоне, вишня мараска и бальзамический уксус Villa Manodori — десерт, подвешенный между «корнями» и проекцией, — читаем мы в Instagram.

Цена? Удивительно низкая! Меню стоит 95 евро и доступно в Cavallino с начала июня в рамках более масштабного проекта, связанного с выставкой суперкаров в музее Энцо Феррари в Модене .