Выберите язык

Russian

Down Icon

Выберите страну

Portugal

Down Icon

Кедровые орехи зимой: откройте для себя 5 типичных и питательных рецептов кухни гаучо

Кедровые орехи зимой: откройте для себя 5 типичных и питательных рецептов кухни гаучо

С приходом типичной холодной зимней погоды в Риу-Гранди-ду-Сул вкус кедровых орехов начинает вторгаться на кухни, ярмарки и фестивали сельской местности. Семена дерева араукария — символ южного региона — кедровые орехи — это больше, чем просто ингредиент, это настоящее эмоциональное наследие гаучо.

Фото: Жилсон Абреу/SGAS/Правительство Параны/Порту-Алегри 24 часа

Гарантированное присутствие на столах Серра-Гауча, в регионе Гортензиас, в Кампус-де-Сима-да-Серра и даже в таких областях, как Пассо-Фундо и Серра-ду-Ботукараи, кедровый орех перешел из поколения в поколение благодаря своему неповторимому аромату и гостеприимному вкусу. Как только начинается сезон, вы уже можете увидеть скороварки, занимающие центральное место в домах и на уличных прилавках, предлагающих дымящиеся мешки этого деликатеса.

Но кедровые орехи не только вкусны — они еще и питательны. Богатые крахмалом, клетчаткой, витаминами группы В, железом и кальцием, они работают как функциональная и энергетическая пища, идеально подходящая для тех, кому нужен дополнительный заряд энергии, чтобы противостоять низким температурам.

А для тех, кто думает, что кедровые орехи едят только в приготовленном виде, мы собрали 5 вкусных (и практичных!) способов приготовления этого универсального ингредиента, а также рецепты, которые вы можете попробовать дома:

Кедровые орехи, приготовленные под давлением (классика!)

Ингредиенты:

  • 500 г кедровых орехов
  • Достаточно воды, чтобы покрыть
  • 1 столовая ложка крупной соли (по желанию)

Способ приготовления:

  1. Тщательно вымойте кедровые орехи.
  2. Поместите в скороварку и залейте водой.
  3. Добавьте соль, накройте крышкой и доведите до кипения.
  4. После того, как скороварка поднимет давление, готовьте в течение 40–50 минут.
  5. Дождитесь, пока давление спадет, слейте воду и подавайте горячим!

Совет: вы также можете приготовить его в дровяной печи — вкус будет еще более особенным!

Фарофа из кедровых орехов

Ингредиенты:

  • 1 стакан вареных и измельченных кедровых орехов
  • 1/2 нарезанной луковицы
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки масла или сала
  • 1 стакан муки маниоки
  • Соль и петрушка по вкусу.

Способ приготовления:

  1. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
  2. Добавьте измельченные кедровые орехи и обжаривайте еще несколько минут.
  3. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая.
  4. Добавьте соль, посыпьте петрушкой и подавайте.

Совет: Очень хорошо сочетается с мясом или зимним барбекю!

Крем-суп с кедровыми орешками

Ингредиенты:

  • 2 стакана вареных и измельченных кедровых орехов
  • 1 нарезанный лук-порей
  • 1 нарезанный лук
  • 2 столовые ложки масла
  • 1 литр овощного или мясного бульона
  • 100мл сливок
  • Соль, черный перец и мускатный орех по вкусу

Способ приготовления:

  1. Обжарьте лук и лук-порей на сливочном масле до мягкости.
  2. Добавьте измельченные кедровые орехи и тщательно перемешайте.
  3. Добавьте бульон и дайте покипеть 10 минут.
  4. Взбейте все миксером или блендером до состояния крема.
  5. Верните на огонь, добавьте сливки и приправьте по вкусу.

Совет: подавайте с тостами или домашним хлебом для уютного ужина!

Кедровые орехи, обжаренные на гриле или на сковородке

Ингредиенты:

  • Кедровые орехи сырые, в скорлупе
  • Крупная соль (по желанию)

Способ приготовления:

  1. Выложите кедровые орехи прямо на горячую сковородку или на угли барбекю.
  2. Периодически помешивайте, чтобы не допустить пригорания.
  3. Когда раковины начнут открываться и запах станет сильным, они готовы.
  4. Дайте остыть, очистите от кожуры и подавайте с солью.

Совет: идеально подходит для барбекю или отдыха у костра с семьей.

Пачока с кедровыми орехами и мясом

Ингредиенты:

  • 1 стакан вареных и измельченных кедровых орехов
  • 300 г говяжьего фарша (огузок или лопатка)
  • 1 нарезанный лук
  • 2 зубчика чеснока
  • Соль, перец, петрушка и тмин по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
  2. Добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он хорошо не высохнет.
  3. Приправьте по вкусу и добавьте измельченные кедровые орехи.
  4. Готовьте еще 5 минут, постоянно помешивая.
  5. Подавайте в качестве начинки для хлеба, гарнира или закуски.

Совет: его очень вкусно подавать с рисом и фасолью или в качестве начинки для выпечки.

Теперь, когда вы знаете, как готовить кедровые орехи разными способами, нет никаких оправданий: наслаждайтесь сезоном, приглашайте семью и превратите холодные вечера во вкусные моменты, полные традиций!

terra

terra

Похожие новости

Все новости
Animated ArrowAnimated ArrowAnimated Arrow