Кедровые орехи зимой: откройте для себя 5 типичных и питательных рецептов кухни гаучо

С приходом типичной холодной зимней погоды в Риу-Гранди-ду-Сул вкус кедровых орехов начинает вторгаться на кухни, ярмарки и фестивали сельской местности. Семена дерева араукария — символ южного региона — кедровые орехи — это больше, чем просто ингредиент, это настоящее эмоциональное наследие гаучо.
Гарантированное присутствие на столах Серра-Гауча, в регионе Гортензиас, в Кампус-де-Сима-да-Серра и даже в таких областях, как Пассо-Фундо и Серра-ду-Ботукараи, кедровый орех перешел из поколения в поколение благодаря своему неповторимому аромату и гостеприимному вкусу. Как только начинается сезон, вы уже можете увидеть скороварки, занимающие центральное место в домах и на уличных прилавках, предлагающих дымящиеся мешки этого деликатеса.
Но кедровые орехи не только вкусны — они еще и питательны. Богатые крахмалом, клетчаткой, витаминами группы В, железом и кальцием, они работают как функциональная и энергетическая пища, идеально подходящая для тех, кому нужен дополнительный заряд энергии, чтобы противостоять низким температурам.
А для тех, кто думает, что кедровые орехи едят только в приготовленном виде, мы собрали 5 вкусных (и практичных!) способов приготовления этого универсального ингредиента, а также рецепты, которые вы можете попробовать дома:
Кедровые орехи, приготовленные под давлением (классика!)Ингредиенты:
- 500 г кедровых орехов
- Достаточно воды, чтобы покрыть
- 1 столовая ложка крупной соли (по желанию)
Способ приготовления:
- Тщательно вымойте кедровые орехи.
- Поместите в скороварку и залейте водой.
- Добавьте соль, накройте крышкой и доведите до кипения.
- После того, как скороварка поднимет давление, готовьте в течение 40–50 минут.
- Дождитесь, пока давление спадет, слейте воду и подавайте горячим!
Совет: вы также можете приготовить его в дровяной печи — вкус будет еще более особенным!
Фарофа из кедровых ореховИнгредиенты:
- 1 стакан вареных и измельченных кедровых орехов
- 1/2 нарезанной луковицы
- 2 зубчика измельченного чеснока
- 2 столовые ложки масла или сала
- 1 стакан муки маниоки
- Соль и петрушка по вкусу.
Способ приготовления:
- На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте измельченные кедровые орехи и обжаривайте еще несколько минут.
- Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая.
- Добавьте соль, посыпьте петрушкой и подавайте.
Совет: Очень хорошо сочетается с мясом или зимним барбекю!
Крем-суп с кедровыми орешкамиИнгредиенты:
- 2 стакана вареных и измельченных кедровых орехов
- 1 нарезанный лук-порей
- 1 нарезанный лук
- 2 столовые ложки масла
- 1 литр овощного или мясного бульона
- 100мл сливок
- Соль, черный перец и мускатный орех по вкусу
Способ приготовления:
- Обжарьте лук и лук-порей на сливочном масле до мягкости.
- Добавьте измельченные кедровые орехи и тщательно перемешайте.
- Добавьте бульон и дайте покипеть 10 минут.
- Взбейте все миксером или блендером до состояния крема.
- Верните на огонь, добавьте сливки и приправьте по вкусу.
Совет: подавайте с тостами или домашним хлебом для уютного ужина!
Кедровые орехи, обжаренные на гриле или на сковородкеИнгредиенты:
- Кедровые орехи сырые, в скорлупе
- Крупная соль (по желанию)
Способ приготовления:
- Выложите кедровые орехи прямо на горячую сковородку или на угли барбекю.
- Периодически помешивайте, чтобы не допустить пригорания.
- Когда раковины начнут открываться и запах станет сильным, они готовы.
- Дайте остыть, очистите от кожуры и подавайте с солью.
Совет: идеально подходит для барбекю или отдыха у костра с семьей.
Пачока с кедровыми орехами и мясомИнгредиенты:
- 1 стакан вареных и измельченных кедровых орехов
- 300 г говяжьего фарша (огузок или лопатка)
- 1 нарезанный лук
- 2 зубчика чеснока
- Соль, перец, петрушка и тмин по вкусу.
Способ приготовления:
- Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он хорошо не высохнет.
- Приправьте по вкусу и добавьте измельченные кедровые орехи.
- Готовьте еще 5 минут, постоянно помешивая.
- Подавайте в качестве начинки для хлеба, гарнира или закуски.
Совет: его очень вкусно подавать с рисом и фасолью или в качестве начинки для выпечки.
Теперь, когда вы знаете, как готовить кедровые орехи разными способами, нет никаких оправданий: наслаждайтесь сезоном, приглашайте семью и превратите холодные вечера во вкусные моменты, полные традиций!
terra