Диетолог объясняет, какой вид брокколи лучше всего подходит для вашего здоровья

Между стеблевой брокколи , традиционной для Бразилии, и кочанной брокколи, распространённой в США , существуют различия, выходящие за рамки внешнего вида. Диетолог Фернандо Кастро объяснил изданию Metropoles , что оба вида богаты антиоксидантами , клетчаткой, витаминами C и K, а также минералами, такими как кальций и железо. Однако стеблевая брокколи выделяется по питательной ценности и полезности для растений.

Брокколи ветвистая, также называемая брокколи обыкновенной, состоит из нескольких стеблей с мелкими цветками. Брокколи кочанная, или американская брокколи, имеет один компактный кочан, похожий на цветную капусту .

По словам Кастро, огромное преимущество разветвлённой брокколи заключается в возможности использовать всё растение целиком: цветы, листья и стебли. Листья, которые часто выбрасываются, — отличный источник витамина С , кальция и железа, что способствует более богатому питанию с меньшим количеством отходов.

«Брокколи также ценна, главным образом, благодаря содержанию сульфорафана — биологически активного соединения с противораковыми свойствами. Однако её потребление обычно ограничивается цветочной частью, что затрудняет усвоение питательных веществ», — объясняет диетолог.

Хотя брокколи обладает преимуществами с точки зрения универсальности и питательности, Фернандо Кастро подчеркивает, что самое главное — обеспечить регулярное употребление брокколи, независимо от вида, в рамках сбалансированного и разнообразного рациона .