У него много преимуществ! На что следует обратить внимание при приготовлении и употреблении ашура?
Поскольку ашуре богата натуральными источниками сахара, такими как изюм, шелковица, курага и сушёный инжир, не добавляйте сахар. Если, несмотря на наличие сухофруктов, вкус недостаточно насыщенный, можно добавить небольшое количество финиковой мякоти или патоки, которые также подходят для приготовления пищи. Не рекомендуется использовать продукты, не предназначенные для приготовления пищи, например, мёд, перед варкой ашуре. Людям с диабетом следует избегать добавления сухофруктов или употреблять его с осторожностью.
Такие продукты, как нут, пшеница и фасоль, являются источниками белка и клетчатки. Однако их количество следует сбалансировать, чтобы не перегружать ашур углеводами. Идеальный вариант — 0,5 стакана бобовых на каждый стакан пшеницы. В противном случае это может привести к быстрому повышению уровня сахара в крови. Людям с аллергией на глютен и целиакией вместо пшеницы можно использовать безглютеновые злаки.
Хотя ашуре — полезный десерт , важно следить за размером порций, поскольку он богат калориями и углеводами. Небольшая порция может стать хорошим перекусом. Ограничьтесь одной небольшой миской (примерно 150–200 мл) в день. Лучше всего употреблять его в начале дня, когда обмен веществ активен, а не вечером.
Масличные семена, такие как грецкие орехи, миндаль и фундук, полезны для здоровья, так как содержат омега-3 жирные кислоты и витамин Е. Однако из-за высокой жирности и калорийности их следует употреблять с осторожностью. Достаточно добавить всего одну чайную ложку в каждую порцию, чтобы получить как приятный вкус, так и полезные свойства. Выбор необжаренных и несолёных сортов усиливает их защитный эффект для здоровья сердца.
Эксперт по питанию и диете Бейза Эрдоган Аксан говорит: «Алюминий вступает в реакцию с кислотой и влагой в кашпо, вызывая выщелачивание металла в пищу. Высокие температуры, в частности, могут привести к выщелачиванию тяжёлых металлов в пищу, что может быть вредно для здоровья. Поэтому кашпо следует помещать в тару из безопасных для здоровья материалов, таких как стекло, фарфор или нержавеющая сталь».
Медленное приготовление ашура на медленном огне не только сохраняет питательную ценность ингредиентов, но и облегчает их усвоение. Приготовление при высокой температуре может привести к затвердеванию зерновых и бобовых и потере части питательных веществ. Постоянное помешивание также предотвращает слипание и обеспечивает более однородную консистенцию.
milliyet
