Профессиональные повара назвали 20 кухонных инструментов, которые они считают абсолютно бесполезными

Наши кухни — фантастический источник технических инноваций. От сверхмощных фритюрниц до домашних коптилен — каждый год появляются замечательные новинки для домашних поваров, а также другие кухонные гаджеты , которые пора выбрасывать вместе с компостом .

Вместо того, чтобы поддаваться на уловки, разумнее обустроить кухню на основе надёжного и многофункционального оборудования . Мы спросили шеф-поваров и кулинарных профессионалов, какие гаджеты они считают совершенно ненужными, а какие инструменты действительно выполняют свою работу. Если вы готовы избавиться от хлама и оптимизировать пространство, знать, что не покупать, так же важно, как и то, что оставить.

Эти профессиональные повара — непререкаемые эксперты в вопросах, от каких кухонных гаджетов стоит отказаться, особенно когда места в шкафах, на столешнице и в ящиках мало. Каждый из них перечислил свои самые нелюбимые кухонные инструменты и предложил свой предпочтительный метод или инструмент для выполнения своей основной задачи.

Знаменитый шеф-повар, ресторатор

Почему: «Хотя это и позволяет нарезать хорошие ломтики, овладение правильными навыками работы с ножом даёт вам больший контроль, точность и безопасность в долгосрочной перспективе. Мандолины могут быть громоздкими, их трудно чистить, и они представляют опасность, если вы не будете предельно осторожны. Чрезмерная зависимость от мандолины или таких инструментов, как многофункциональная яблочкорезка или томатная лопатка, может помешать вам освоить настоящую технику. Уделите время тому, чтобы научиться обращаться с острым поварским ножом или японским лезвием, и это поможет вам практически в любом рецепте».

Что попробовать вместо этого: японский поварской нож Mac длиной 8 дюймов .

Ведущий шеф-повар-преподаватель Института кулинарного образования , Лос-Анджелес

Почему : «Похоже на оружие для мечтателей о Росомахе; оно предназначено для того, чтобы держать целую луковицу и «рубить» её. Вместо этого разрежьте луковицу пополам, чтобы получилась плоская поверхность, и она не укатится. Если хотите нарезать кольцами, сэкономьте 14 долларов, воткните вилку в корень и держите её».

Что попробовать вместо этого: Научитесь правильно нарезать лук по старинке.

Почему: «Пустая трата денег, поскольку они не обеспечивают плотного прилегания к глазам, которое не препятствует попаданию соединений серы в глаза и не позволяет вам плакать. Держите нож острым и откройте окно или включите вентилятор ».

Что попробовать вместо этого: Питер Батлер из CNET делится советами, как резать лук и не плакать .

Причина: «Резка на твердых поверхностях вредна для ваших ножей ; вместо этого используйте дерево или полимер».

Что попробовать вместо этого: В нашем списке лучших разделочных досок представлено множество вариантов, безопасных для ножей.

Почему: «Не могу представить, чтобы кому-то нужен инструмент для измельчения курицы вне ресторана, да и в ресторанах его не используют. У этого предмета только одно предназначение, поэтому я бы его не брал».

Что попробовать вместо этого: две вилки.

Почему: «Я люблю тимьян, но ненавижу его очищать. В юности я поверил, что это средство мне поможет… Оно лежит у меня в шкафу и смеётся надо мной уже почти десять лет».

Что попробовать вместо этого: Для более насыщенных трав, таких как розмарин и тимьян, просто проведите пальцами по стеблю, против направления роста листьев.

Почему : «Это отличный инструмент, но он может быть очень дорогим. Я могу потерять его, сломать, уронить, случайно выбросить или уронить в угли».

Что попробовать вместо этого : Термометр Lightning Instant Read от ThermoPro

Автор кулинарных книг и эксперт по образу жизни

Почему: «Большинство из нас выросли с электрическим консервным ножом, который постоянно стоял на кухонном столе, как будто это был жизненно важный прибор. Но, честно говоря, они скорее ностальгия, чем необходимость. Они занимают место, их сложно мыть, и они часто не подходят для консервных банок нестандартного размера. Хороший ручной консервный нож компактен, надёжен и справляется со своей задачей без розетки или руководства пользователя».

Что попробовать вместо этого : консервный нож с мягкой ручкой Oxo .

Личный шеф-повар Дуэйна Уэйда и Габриэль Юнион и автор книги «Любовь: моя любовь, выраженная через еду»

Почему: «Нож и ложка справляются с этой задачей так же легко, а специализированный инструмент редко подходит для авокадо всех размеров. Это инструмент для одного дела, который захламляет ящики».

Что можно попробовать вместо этого : Хороший нож для чистки овощей, например , этот Wusthof за 35 долларов.

Почему: «Инструмент для отделения желтков большинству домашних кулинаров не нужен». Исключением может быть только этот , да и тот предназначен только для желтков. Хм, то есть, фу .

Что можно попробовать вместо этого : Разбейте яйцо и воспользуйтесь половинками скорлупы или пальцами — это тоже неплохой вариант.

Причина: «Возможно, удастся завернуть зубчики чеснока в силиконовую трубку, но для этого потребуется хранить приспособление специального назначения».

Что попробовать вместо этого : Раздавить зубчики чеснока поварским ножом будет быстрее и надежнее.

Почему: «Нож или нож для пиццы работают лучше и быстрее. Эти ножницы — бесполезное приспособление, их неудобно мыть, и они занимают больше места, чем стоят».

Что можно попробовать вместо этого : колесо для пиццы из нержавеющей стали от KitchenAid .

Почему: «Их трудно чистить, и они не дают существенных преимуществ перед острым поварским ножом. К тому же, они скорее измельчают нежные травы, чем режут их».

Что попробовать вместо этого : 8-дюймовый шеф-нож Made In .

Почему: «Варка яиц в кастрюле — простая и удобная задача. Электрическая версия только добавляет беспорядка, если только вы не варите яйца постоянно и не ненавидите пользоваться плитой».

Что попробовать вместо этого: Этот 1-минутный лайфхак по приготовлению яиц-пашот в микроволновке.

Почему: «Он нарезает масло на кусочки… но зачем? Нож работает мгновенно, и вам не нужно заправлять и чистить пластиковый гаджет».

Что попробовать вместо этого : лезвие для масла Williams Sonoma для завтрака .

Почему: «Это пластиковый диск с отверстиями, который показывает, сколько спагетти нужно сварить. Просто определите вес на глаз или определите примерный вес опытным путём. Он не стоит места в ящике».

Что можно попробовать вместо этого: Кухонные весы для точных измерений.

Почему: «Часто засоряется, распыляет неравномерно и требует постоянной чистки. Небольшая ложка или щётка справятся с этой задачей без лишних проблем».

Что попробовать вместо этого : оливковое масло из графина World Market .

Почему: «Занимает удивительно много места и чистит медленнее, чем обычная овощечистка. К тому же, это излишне, если только вы не чистите десятки картофелин одновременно».

Что можно попробовать вместо этого : овощечистку Oxo's Swivel .

Почему: «Этот нож продаётся как более безопасный способ нарезать бублики, но занимает много места и его неудобно мыть. Для этой цели отлично подойдёт зубчатый нож».

Что попробовать вместо этого : 8-дюймовый нож для хлеба Opinel .

Шеф-повар ресторана Kellogg's Diner

Почему : «Прихватки для духовки — самый бесполезный предмет на домашней кухне! Прочное кухонное полотенце выполняет ту же функцию, и, скорее всего, его чаще стирают. Я не знаю многих, кто стирает прихватки для духовки достаточно часто... похоже, многие считают, что этот предмет не требует регулярной чистки. А это действительно так».

Что можно попробовать вместо этого : Запаситесь большим количеством кухонных полотенец .