Как диета «Карнивор» спасла мой брак и изменила мою жизнь

Мы отказались от курения, выпивки, наркотиков, ночных посиделок, излишеств и всех остальных грехов, которые мы полюбили или, по крайней мере, к которым привязались в юности. У нас было двое прекрасных детей, крыша над головой, трезвость и здоровый подход к физическим упражнениям. Так почему же я все еще чувствовал себя физически истощенным и бесцельным морально, день за днем? Почему Алекс, моя жена, все еще так часто чувствовала себя подавленной, истощенной неудачницей? Я готовила то, что считала здоровой пищей для каждого приема пищи. Коричневый рис. Курица. Шпинат — весь шпинат. Мое потребление шпината соперничало с потреблением Попая-моряка. Я думала, что мы в хорошей форме. Что было с кирпичной стеной в 3 часа дня каждый день? Почему, когда мы стали «самыми здоровыми» людьми, которых мы знали, мы не чувствовали себя лучше?

Однажды, боясь готовить коричневый рис, я поискал «как не уставать после обеда». Через несколько секунд я увидел заголовок «я чертовски люблю мясо». Я нырнул в кроличью нору. Следующее, что я помню, я смотрел видео, где Майк Тайсон рассказывал о своей диете, состоящей только из мяса. Еще до конца видео я был там.

Или... по крайней мере, я бы попробовал.

Когда мне было шестнадцать, я хотела стать рок-звездой. Когда Алекс было шестнадцать, она мечтала, чтобы «ее увезли люди в белых халатах». У нее были чувства безнадежности и то, что она теперь считает экзистенциальным страхом, с шести лет. Десять лет спустя ей прописали лекарства от шизофрении и биполярного расстройства, хотя ни то, ни другое ей не диагностировали. Список побочных эффектов таких лекарств может примерно хватить на всю эту статью, но некоторые из наиболее распространенных в ее случае включали головокружение, потерю координации, диссоциацию и потерю памяти.

Те годы для нее туманны.

В ее отчаянном сознании пребывание в психиатрической палате казалось единственным способом получить нужные ей ответы. Попытка исправить то, от чего она страдала, не будучи уверенной в том, что это было, ощущалась как вычерпывание воды дуршлагом. Она погрузилась в живопись, заперлась в комнате с закрытыми шторами, создавала искусство всю ночь, теряя понимание концепции времени и связь со своим народом.

Она отлично справлялась с предметами, на которых могла сосредоточиться, росла в любящей и поддерживающей семье, и, черт возьми, она была талантлива. Но антидепрессанты, антипсихотики и противотревожные препараты накапливались, и они не только не помогали, но и в ее глазах делали то, что должно было быть светлым будущим — колледж, друзья, карьера художницы, потому что она была так хороша — серой погибелью. Еще диагнозы: тревожность, депрессия, СДВГ, предменструальное дисфорическое расстройство, зависимость, гормональный дисбаланс, дисморфия тела и расстройства пищевого поведения. Но даже это неполный каталог. Большинство из них пришли со своими собственными лекарственными коктейлями, каждый из которых включал периоды титрования и побочные эффекты.

Ни разу она не обращалась к врачу по поводу проблем с психическим здоровьем и не спрашивала его о своей диете.

В старших классах тот факт, что я был на год младше Алекса, делал меня для нее невидимкой. Она жила в бесконечном ночном шквале, а я был влюблен.

Потом закончилась средняя школа.

Затем наступила эра Алекс в художественной школе, когда ее редко можно было увидеть без темных очков, напитка в руке, сигареты, висящей в губах, и развевающегося черного плаща ненависти к себе. Выросшая в девяностых под влиянием изречения Кейт Мосс о том, что «ничто не так вкусно, как чувствовать себя худой», она также пыталась уменьшить себя, чтобы соответствовать нереалистичным стандартам красоты.

Она поняла, что мучительная диета из вина, сигарет и пыли не даст ей желаемого тела, и она решила добавить новые страдания к режиму, записавшись в спортзал. Сначала она боялась каждого посещения. Каждая минута на беговой дорожке казалась часом. Но она была полна решимости похудеть. Поэтому она продолжала в том же духе, и вскоре она увидела изменения. Хорошие изменения. Трехмильный забег, который раньше занимал большую часть часа, теперь сократился до тридцати минут. Когда она сошла с беговой дорожки, она обнаружила, что выплывает из спортзала на волне эндорфинов, ее лицо раскраснелось, кровь бурлит. Может быть, эти поднимающие настроение упражнения могли бы заменить ее пороки.

Но в истинном стиле СДВГ для Алекс тренировки быстро стали гиперфиксацией, перерастая в еще одну ошибочную погоню за счастьем. Она отдавала все, что имела, чтобы стать самым сильным и физически развитым человеком, каким только могла быть, потому что она думала, что это сделает ее самым счастливым человеком, каким только могла быть.

Автор и его жена Алекс на концерте Libertines в Лондоне в 2022 году.

Именно когда Алекс спускалась в спортзал — мне было двадцать четыре, ей двадцать пять — мы снова сошлись и стали парой. Я поставил себе цель задавать ей вопросы о ее любимых альбомах, книгах, фильмах ужасов, обо всем, чтобы узнать ее получше. Ее очевидный интеллект и темные, остроумные манеры пленили меня настолько, что я обнаружил, что сравниваю с ней почти всех, кого встречал. Я был так очарован ею, что не мог признать, что ее подход к тренировкам становится чем-то иным, кроме здорового, даже когда она начала тренироваться для (я не обманываю вас) фитнес-соревнований — мероприятий с важным видом на сцене, на которых судьи решают, выглядите ли вы так же накачанно, как вам кажется.

Подобно боксеру, набирающему вес, Алекс точно знала, сколько калорий она съедает за день. Ошибки не было. Она покупала дорогие планы персональных тренировок и следовала им с одержимостью, тренируясь дважды в день. Ограничения в еде и объем тренировок обходились в ущерб всем социальным взаимодействиям. Я, глупец, поощрял ее. Что может пойти не так с человеком с очевидной, душераздирающей дисморфией тела, выходящим на сцену в ослепительном изумрудно-зеленом бикини, покрытым шестью слоями искусственного загара, чтобы посторонние могли оценить ее телосложение?

Я не помню, как и почему началась эта драка, но я помню, как она закончилась. Это был знойный, душный день в Лос-Анджелесе, и мы с женой отправились на пробежку с холодным кофе и зеленым соком, блаженный, освященный временем ритуал для пар, не имеющих детей. В один момент мы наслаждались присутствием друг друга, бесцельно и дружелюбно разговаривая. В следующий момент Алекс выскочила из машины, прежде чем я успел остановиться.

Алекс — британка. Желание не быть помехой у нее в крови. Я видела, как она извинялась перед людьми, которые врезались в нее, пока она стояла на месте. Я видела, как она извинялась перед манекенами. Но в этот день она на мгновение потеряла способность заботиться о том, чтобы создавать проблемы — очевидную между нами и не менее очевидную, которая теперь была в четырех машинах позади нас.

Я пытался подстроиться под ее темп и умолял ее вернуться в машину. Я отчаянно хотел ей помочь. В тот момент, когда я думал, что догнал ее, поскольку она остановилась достаточно надолго, чтобы закрыть глаза и наполнить легкие кислородом — когда она вернулась на землю — из Acura позади нас раздался резкий, понятный гудок, заставив ее снова замаршировать.

Хотелось бы сказать, что эта смена настроения была исключением, но изменчивость все больше становилась ее естественным свойством. Чем чаще случались смены настроения, тем креативнее мы пытались их решить. Зеленый сок, который мы пили в тот самый день, был одной из ее попыток достичь равновесия и здоровья. В знак солидарности я тоже начала заботиться о себе — я знала, что у меня есть свои проблемы. Мы чувствовали, что становимся слишком старыми для нашей юности. Алекс хотела наслаждаться своей жизнью. Я хотела добиться большего своей. Но сколько бы зеленых соков мы ни выпивали, ничего не получалось.

Затем настал день миндаля.

Июль 2016 года, душный, душный полдень в нашем доме без лифта в Уильямсбурге. На прилавке лежал миндаль. Я был голоден, и вот он, смотрит прямо на меня. Поэтому я его съел.

Чего я не знал, так это того, что Алекс должна была удовлетворить диетическую составляющую своего тренировочного плана, съев требуемые семь миндальных орехов ровно в 3:00 вечера. Чего я не мог знать, так это того, что в квартире осталось всего семь миндальных орехов. Она их пересчитала, и было 2:58.

Автор и его жена на открытии магазина одежды Battistoni в Беверли-Хиллз в 2016 году.

Это произошло в замедленной съемке: я бросил миндаль в рот, как это обычно делают, и тут она вошла на кухню, увидела меня и закричала: « Неееет! » Она плакала. Плакала в течение того, что в итоге растянулось на три часа. Она обвиняла меня в том, что я был таким беспечным и эгоистичным, настолько она была расстроена из-за того, что — в ее мыслях — потеряла весь достигнутый прогресс. Она кричала: «Все было зря!» снова и снова и сквозь слезы угрожала забронировать рейс обратно «домой» в Англию.

Это была не она. Когда она наконец смогла говорить сквозь взрыв эмоций, она снова и снова извинялась — но ей это было не нужно. Она объяснила, что строгость ее диеты начала диктовать ее мысли и чувства. Теперь она находила свой путь, сама. Мое последнее воспоминание о том дне — это как я пополняю запасы в шкафу и смотрю, как она бросает в рот горсть миндаля, не считая их.

Она так и не вышла на сцену в ослепительно-зеленом бикини.

Какая сила свела нас вместе? Какая сила сводит двух людей вместе? Шекспир не знал, не знал Неруда и Кинси. Не ученые, изучающие человеческое поведение, не свахи, которые использовали зодиак во времена династии Хань, и не алгоритмические свахи сегодня. Не поколения поп-звезд, которые продолжают писать песни о любви. Но мы находим друг друга, не так ли? Мы формируем наши связи. Иногда один оказывается не тем единственным, и было бы лучше, если бы он был никем. Ну и что? Мы продолжаем пытаться. Одному Богу известно, что Алекс и я сделали несколько плохих романтических выборов, прежде чем оказаться вместе. Но потом: восемь миллиардов человек ползали друг по другу, пытаясь жить, достигать, любить, развиваться, процветать и преуспевать, и мы столкнулись. Как пара, мы гордимся тем, как далеко мы зашли, чтобы сохранить связь, которая у нас есть. Мы любим друг друга, но больше всего мы любим то, как сильно мы любим друг друга.

Разве это не привилегия быть человеком? Бороться за те самые связи, которые мы создаем? Любить так же сильно, как мы?

Нам потребовалось еще несколько лет, чтобы найти свой путь к плотоядению. Мы бросили все плохое, но все равно чувствовали себя паршиво. Потом я нашел Майка Тайсона.

На это решение повлияло множество факторов, в основном наше психическое и физическое здоровье. Но именно его дикость пробудила во мне интерес. Хотя я, как известно, включаю полуголые медвежьи ползания по ледяным лесам в свою тренировочную программу или надеваю три слоя флиса и термобелья во время тренировок в летнюю жару, я все же думаю, что любой может меня понять. Одно только название вызывает образы наших предков, охотящихся на добычу и жарящих мясо на открытом огне. Мне хотелось взрывной силы и бесконечной выносливости. Я хотел выглядеть и чувствовать себя так, будто я был создан руками богов, способным бесстрашно противостоять стихиям.

А кто нет?

В детстве я ела без ограничений, хотя обработанные продукты не попадали в дом. Я никогда не понимала притягательности мороженого, но могла забирать пинты лимонного сорбета, как будто это была моя работа. Мне нравилось готовить пиццу без корочки с соусом из водки. (Если вам нравится корочка, купите себе буханку хлеба). В колледже я нашла обработанные продукты и наверстала упущенное время. Когда в середине двадцатилетия я наконец открыла для себя «здоровье», я стала зеленой машиной, намазывая жареные куриные грудки песто, запекая пучки брокколини и давясь коричневым рисом, который, как я пришла к убеждению, был необходим для долголетия и здоровья. Большая лазурная керамическая ваза для фруктов, которая когда-то была центральным элементом обеденного стола моей бабушки, стала моей личной салатницей. Как я ни старалась, я обнаружила, что почти не могу насытиться зеленью, и постоянно разочаровывалась во вкусе риса. Мне было трудно доверять тем, кто говорил мне, что им это нравится. Моей единственной целью было уважать себя в будущем, поэтому я годами придерживалась строгой диеты из постного мяса и зелени.

Если бы я только знал то, что знаю сейчас.

Мы с Алекс отправились в это плотоядное путешествие вместе, но ее причины начать и придерживаться его отличаются от моих. Ее исследования показали, что жир, который так долго демонизировался, может оказаться ее спасителем. Увеличение потребления животных жиров приводит к снижению воспаления. Это может проявиться в форме исцеления кожных заболеваний, а также уменьшения воспаления в мозге, что потенциально приводит к более спокойному характеру. Фрукты, овощи, зерновые, орехи, семена, растительные масла, спирты и, что самое важное, все обработанное может быть воспалительным и не является необходимым для нашего выживания.

(Небольшое примечание: эти заявления не одобрены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами, и вы найдете множество врачей и диетологов, которые скажут, что мне промыли мозги. Но вы также найдете много тех, кто все это подтверждает, и я им верю. Я живу так, и то, как я выгляжу и чувствую, — это эмпирические факты.)

(Еще одно небольшое замечание: согласно Руководству по инспекциям FDA, консервированные персики могут быть червивыми или заплесневелыми, если процент не превышает 3 процентов. А как насчет нулевого процента?)

Чтобы жить, нам нужен жир. Нам нужен белок. Вот и все. Фрукты и овощи полны питательных веществ, но они не полностью биодоступны — наши тела не знают, как усваивать все, что в них есть. Мясо жвачных животных (от пастбищных животных) является одной из самых биодоступных форм белка и жира. Исключая все остальное, перечисленное выше, тело переходит в состояние кетоза, сжигая жир, а не глюкозу в качестве источника энергии. Адаптируясь к жиру, тело получает доступ к большему запасу энергии, что позволяет поддерживать более длительный и постоянный уровень энергии. Диета из мяса также прославляется в своем сообществе за то, что она обеспечивает большую ясность ума. Так же, как тело адаптируется к жиру, так же поступает и мозг. С тех пор, как я начал, мои послеобеденные затишья превратились в послеобеденные всплески и остаются такими вплоть до того момента, когда я кладу голову на подушку. Только тогда я отключаюсь, как усыпленный камень.

В то время как мой старый приятель шпинат является блестящим хозяином для алфавита витаминов, кальция, магния, калия, железа и фолиевой кислоты, он приносит с собой высокую концентрацию оксалатов, одного из нескольких антинутриентов и неуправляемого оружия этой вечеринки за здоровье. В феврале 2019 года Лиам Хемсворт был госпитализирован с камнями в почках. Виновник? «Я был веганом почти четыре года». Его разновидностью был «кальций-оксалатный почечный камень. Он образуется из-за слишком большого количества оксалатов в вашем рационе. Во многих овощах много оксалатов: шпинат, миндаль, свекла, картофель. Каждое утро я съедал пять горстей шпината, а затем миндальное молоко, миндальное масло, а также немного веганского белка в смузи. И это было то, что я считал суперполезным», — сказал он в то время журналу Men's Health . «Поэтому мне пришлось полностью переосмыслить, что я ем в своем организме».

Его переосмысление включало в себя обильное количество мяса.

Фрукты, вы спрашиваете? За мои тридцать три года клубника стала более пухлой и более насыщенной по цвету, чем можно было бы ожидать от любого фрукта, наблюдаемого в дикой природе. Она огромная. Я больше не верю в клубнику. Из-за сочетания интенсивного земледелия и истощения почвы большинство фруктов теряют всю оставшуюся пищевую ценность, биодоступную или нет. Знаменитое исследование Дональда Дэвиса из Техасского университета 2009 года показало «обратную зависимость между урожайностью и концентрацией минералов», со снижением «на 5–40% или более в некоторых минералах в группах овощей и, возможно, фруктов» между 1950 и 1999 годами. Напротив, содержание сахара во фруктах увеличилось, что может объяснить более сладкое чувство, которое я испытывал каждый раз, когда ел ананас.

Что касается веса, эта плотоядная диета направлена ​​на достижение баланса веса, а не на его потерю или набор. Тем, кому нужно сбросить вес, диета помогает сбросить его. Тем, у кого недостаточный вес, диета возвращает их к идеальному показателю. Она использовалась для лечения как недоедания, так и переедания. Она помогла перевести аутоиммунные заболевания в стадию ремиссии. Стандартная американская диета (с подходящей аббревиатурой SAD) известна тем, что поддерживает уровень инсулина на высоком уровне в течение дня, что приводит к усталости тела и ума.

Хотя строго говоря, кетогенная диета не является плотоядной, она является ее близким родственником, поскольку она также низкоуглеводная и высокожирная. Я заигрывал с кето за год до этого, но обнаружил, что верхний предел в тридцать граммов углеводов ограничивает. Ограничения и я несовместимы. Взвешивание ломтиков яблок и поедание арахисового масла чайной ложкой не обеспечили мне необходимого мне повышения тестостерона. Я жажду излишеств. Бинарное и бескомпромиссное правило плотоядности (животное против неживотного) заставляет меня чувствовать себя правым.

Диеты Carnivore и кето изучаются как эффективные методы лечения для тех, кто страдает шизофренией, биполярным расстройством, депрессией, диабетом, деменцией и даже болезнью Альцгеймера. В 2020 году тогдашний генеральный директор Американской диабетической ассоциации Трейси Браун сообщила, что она вылечила свой собственный диабет 2 типа, перейдя на кетогенную диету. После того, как мы изучили всю эту информацию, взвесили преимущества и риски, мы с Алекс договорились начать на следующий день, 13 апреля 2024 года. Она была полностью вовлечена. Мы были готовы на тридцать дней.

С тех пор я не ела овощей.

Мы едим только продукты животного происхождения. Стейки и бекон — да. Соусы и масла — нет. Если вы из тех людей, кто любит приправы, вам разрешается соль. Таковы правила строгой диеты плотоядных животных. Я стал знатоком соли, отправившись в это путешествие с использованием пирамидальных хлопьев местной морской соли, прежде чем перейти на соблазнительную розовую соль из Гималаев. Диета экстремальная, но простая. Она из животного? Вырубите себя. Добавьте соли. Прокрутите титры.

Мы говорили о нашей общей любви к коровам и о том, как смириться с тем фактом, что нам придется есть гораздо больше этих обожаемых нами животных. Однажды в начале выходных мы посетили мать Алекса и ее сад (ее гордость и радость) в Сассексе, недалеко от южного побережья Англии. Утром, когда мы уезжали, после завтрака из восьми яичниц и здоровой порции бекона, мы пошли в супермаркет и прочесали отдел деликатесов, чтобы приготовить импровизированную доску для мясных деликатесов для поездки на поезде домой. Мы пробежали по рядам, наполняя наши корзины моцареллой, прошутто, выдержанным пармезаном, крутыми яйцами, ломтиками жареного бекона и даже бутылкой сливок. Выпить бутылку британских жирных сливок за один присест казалось чем-то отсталым и восхитительным.

В течение первых недель мы избавлялись от сахарной зависимости, что вдохновляло нас на творческий подход к еде. Мы запекали куриные крылышки с корочкой из пармезана, взбивали омлеты с мясом, готовили пиццы «Мясник», используя куриный фарш в качестве основы и отказавшись от томатного соуса, и даже заворачивали букет роз из бекона. Я попробовал приготовить куриный паштет, который, хотя мне и понравился, был довольно утомительным для того, что можно было считать приправой для стейка. Я все время думаю, когда же я попробую оленину. Я все время думаю, что если бы она была такой же вкусной, как говядина, она была бы такой же популярной, как говядина. Что касается субпродуктов, я выбираю сушеный вариант (то есть в форме таблеток).

Далее наступила стадия, которую я называю стадией падения доверия. Наше «Как спалось?» превратилось в «Я уже толстый?» Я ел бекон в качестве закуски и еще больше бекона на десерт на завтрак, обед и ужин, но я не раздулся. Было страшно есть так свободно. Через пятнадцать дней вес начал падать. Между пятнадцатым и тридцатым днем ​​я потерял двадцать один фунт. Девять месяцев спустя я снова набрал десять, но уменьшился на два размера в талии. В конце концов, мышцы весят больше жира.

По мере того, как шли дни и росли наши знания, мы вошли в рутину, сосредоточенную на поедании жвачных животных. Мы ели корову, корову и еще раз корову. Причина, по которой жвачные животные часто преобладают в сообществе плотоядных, заключается в их способности превращать практически все, что они потребляют, в неизменно чистое мясо. Это связано с четырьмя камерами в их желудках, в отличие от однокамерной свиньи, которая более чувствительна к плохому корму. Я думаю о отсеках желудка жвачных животных как о фильтрах. Больше фильтров, чище мясо. Более чистое мясо, более здоровый человек.

Мы болели за успех друг друга больше, чем когда-либо, в чем-либо в наших отношениях. Совокупный эффект нашей возросшей энергии, потери веса и повышенной ясности ума заставил нас тренироваться больше и эффективнее. Мы выкладывались сильнее за меньшее время. Даже наши упражнения стали синхронизированными, и мы начали давать друг другу задания для выполнения в спортзале. Кто может дольше сидеть у стены? Смогу ли я сделать сто отжиманий, прежде чем она сделает пятьдесят? Никаких гламурных мышц; мы наращивали настоящую силу. И все это без осуждения, в то время как мы были в микрокупальных костюмах.

Я всем сердцем верю, что наша жизнь, состоящая исключительно из мяса, помогла вернуть блеск в большие, красивые, пронзительные голубые глаза Алекса.

На прошлой неделе я запасался яйцами в нашем местном продуктовом магазине. Когда я выставил на кассу десять коробок, кассирша посмотрела на меня понимающе и спросила, в каком ресторане я работаю и у кого случилась кухонная катастрофа. Я засиял — я люблю немного самодовольства — и сказал ей, что собираюсь съесть все до одной, что я съедаю около двадцати штук в день. Подсказка: вопросы о холестерине.

Позвольте Гарвардскому университету взять это на себя: «Научные исследования показывают слабую связь между количеством холестерина, потребляемого человеком, и уровнем холестерина в его крови». Это из статьи, написанной со ссылкой на исследование Марии-Лус Фернандес, диетолога из Университета Коннектикута, которая описала «необходимость признать, что различные здоровые группы населения не подвергаются риску развития ишемической болезни сердца при увеличении потребления холестерина, но, напротив, они могут получить множество полезных эффектов, включив яйца в свой обычный рацион».

Общение так же важно для любви, как холестерин, и общение между мной и Алексом стало намного здоровее, чем раньше. Мы не во всем соглашаемся, и я никогда не ожидала этого. Мы обрели способность слушать и рассуждать друг с другом. Наши отношения кажутся синергетическими. В разные моменты нашей истории я чувствовала, что несу бремя нашей семьи, чтобы она могла сосредоточиться на своем исцелении. Может быть, я позволяла ей это. Такие мелочи, как поездки в школу и прогулки с собакой, стали моей единственной обязанностью. Хотя мы никогда об этом не говорили, я заметила, что теперь мы обмениваемся или — что еще лучше — идем вместе. Я определенно никогда не чувствую себя плохо, если мне приходится просить ее об одолжении. Если уж на то пошло, я опечален теми моментами, когда мне было плохо. Такое ощущение, что мы заново переживаем раннюю, счастливую, все-прекрасную фазу наших отношений, но как зрелая пара. Это необыкновенно.

Алекс, сидящая рядом со мной, пока я пишу это, говорит, что ее проблемы не исчезли волшебным образом, но они стали управляемыми без помощи стимуляторов и антидепрессантов. Хотя антидепрессанты предотвратили часть депрессии, они также лишили ее радости. Никогда не испытывая подобного оцепенения, я изо всех сил пытался наладить с ней отношения и был расстроен, когда она не проявляла никакого энтузиазма по поводу вещей, которые неизменно делают другие пары счастливыми. Предстоящие дни рождения, захватывающие рабочие проекты, даже новая квартира никак не влияли на ее настроение. Всего два года назад — за год до проекта Carnivore — ей поставили диагноз СДВГ и подсадили на Vyvanse.

Сначала это казалось чудодейственным лекарством, ответом на главные вопросы жизни. Но по мере того, как ее тело акклиматизировалось, облегчение сошло на нет, ее привычки в еде стали совсем не привычными, а сон стал беспокойным.

В течение двух недель плотоядного питания моя жена постепенно снижала дозу лекарств от СДВГ без какого-либо дискомфорта. Где-то до сих пор валяется коробочка с таблетками, но она никогда не искала ее. Она променяла лекарства на стейки и бекон. Она ни разу не пригрозила вернуться в Англию, когда я пробовал ее еду.

В последний раз я был голоден в тот день, когда начал эту диету. Я больше не привязан к мыслям о еде. Мясо насыщает нас так, как никогда не могли асаи. Раньше я либо ел пять раз в день, все еще лишь царапая поверхность сытости, либо был слишком ленив, чтобы пройти через муторную готовку пяти блюд и все равно чувствовать голод. Последовательность, с которой мне приходилось есть, казалась неестественной, и все же я снова был на своей кухне.

За то время, которое мне потребовалось, чтобы встать из-за обеденного стола и донести тарелку до раковины, я нашла место, чтобы съесть что-то еще. Я ела, пока мыла посуду, а затем делала перекус для следующего занятия, особенно если это было приготовление перекуса. Теперь я трачу двадцать минут на то, чтобы поджарить стейки и бекон на гриле и настроить себя на целый день. Зачем есть трижды, если можно есть дважды? Я не чувствую голода после тренировки. Я вообще не чувствую голода. Возьмем, к примеру, сегодняшний день. К 8:00 утра я съела две котлеты из бургера с грудинкой, восемь хрустящих яичниц и гарнир из свиных хрустящих корочек. На обед был стейк по-нью-йоркски (с фермы, которая скоро продаст нам забитую корову) и еще два бургера с грудинкой. В течение последнего месяца я отказывалась от ужина. Мне больше не нужно бороться с чувством голода. Это больше похоже на внутренний голос, который говорит мне, что пришло время, давая мне новое понимание того, что значит слушать свое тело. И вместе с этим пришло больше сосредоточенности на рабочих задачах, таких как написание этой статьи.

Голод Алекс больше не имеет тиранической власти над ней и, по сути, над нашим домом. (Однажды заказ на вынос прибыл с опозданием на час, не достав порцию наана, из-за чего Алекс рыдала в спальне. Я увидела ее только на следующее утро.) Теперь мы благодарны за то, что можем быть гибкими и непринужденными в вопросах «когда», «где» и «как».

Учитывая «еду», которую сегодня предлагают массам, я бы согласился, что эта диета звучит экстремально. Но поскольку это, несомненно, первая диета человека, можно утверждать, что то, как питаются все остальные в мире сейчас, является экстремальным. Плюс, я бы предпочел противоречить популярному мнению, чем своему здоровью. Мы не заставляем наших детей есть так, как мы, хотя мы поощряем это и пытаемся просветить их, насколько это возможно. У нас есть два домашних правила относительно еды: 1) Вы должны уметь произносить каждый ингредиент, и вы должны уметь его представить. То, что я не ем помидоры, не означает, что мои дети не могут есть помидоры. Мои дети могут произнести «Pop-Tart», но удачи вам с трет-бутилгидрохиноном, одним из многих головоломок в списке его ингредиентов. И вперед, попробуйте описать, как выглядит этот консервант.

2) Хотя у нас нет прямого запрета на сахар, он редко попадает на их тарелки из-за того, как много однокомпонентных блюд мы едим всей семьей. Эти два правила привели к тому, что у наших детей пропала толерантность к сахару. На случайных днях рождения или праздниках, когда им дают кусочек торта, разница просто ошеломляет. Они превращаются в злых гремлинов, которые зацикливаются либо на том, чтобы разорвать наши барабанные перепонки, либо на том, чтобы найти больше сахара. Моя дочь однажды даже закричала: «Я перестану кричать, если ты дашь мне больше торта!»

Так же, как я осознал, что я ем, я надеюсь, что я также стал лучше осознавать цикл моей жены и то, как быть максимально поддерживающим мужем. Мы были женаты семь лет, прежде чем я начал узнавать о ежемесячных изменениях в ее организме. Стало легче не принимать это на свой счет, когда она становилась обидчивой, как только я нашел время, чтобы выяснить, на какой стадии ее цикла она находилась. Я помню, как однажды написал «будь милой» большими, жирными, заглавными буквами, подчеркнутыми и обведенными кружком, через всю неделю в календаре, потому что я хотел и подготовиться, и проявить сочувствие к ее эмоциональным взлетам и падениям. Даже когда ее эмоции были стабильны, мне не разрешалось приближаться к ней из-за вздутия живота, которого она так стеснялась. Сюрприз, сюрприз, диета плотоядных животных, похоже, исправила и это.

Есть недостатки. Я чувствовал огромный стыд, пытаясь объяснить, что я могу есть во время отпуска в Италии. Во-первых, я пытался выяснить, будет ли стейк, который я хотел заказать, приготовлен с маслом, а во-вторых, попросил, чтобы его не готовили, — это был опыт, который я никогда не хотел бы пережить снова. Просьбы о замене и упущениях в мегаполисах Америки уже вызывают у меня содрогание, но возиться с этим в местной римской траттории было просто подло.

Мы также постоянно сталкиваемся с сомнениями. Моя собственная мать сказала мне вчера вечером, что собирается отправить мне не одну, а четыре статьи, в которых подробно описывается, почему я наношу себе вред, употребляя в пищу только продукты животного происхождения. Она отправила семь, включая «7 причин, по которым я не рекомендую диету плотоядных животных как диетолог», «Чтобы следовать настоящей диете древних людей, ешьте все» и мою личную любимую «Ежедневное употребление красного мяса утраивает химические вещества, связанные с болезнями сердца». Последняя статья касается триметиламин N-оксида, в просторечии известного как ТМАО. Опубликованная на веб-сайте Национального института здравоохранения, статья описывает, как диета, богатая красным мясом, может утроить количество ТМАО в организме, что «усиливает отложения холестерина в стенке артерии». Когда-то это напугало бы меня, но теперь я не боюсь холестерина. Пройдясь по кроличьей норе на nih.gov, я наткнулся на этот кусочек противоречивой информации, написанный Гадой А. Солиман, штатным профессором питания и директором по наукам об окружающей среде и планетарном здоровье в Городском университете Нью-Йорка: «В течение десятилетий общепринятым было представление о том, что повышенный уровень холестерина в крови является результатом потребления холестерина и насыщенных жирных кислот с пищей. Однако несколько последующих исследований не выявили никакой связи между холестерином в пище (потребление яиц) и сывороточным холестерином, смертью от всех причин, общей ишемической болезнью сердца или другими проблемами с сердцем».

Мы становимся более чувствительными к вещам, от которых отказались. Раньше я вдыхала пасту, а теперь понятия не имею, смогу ли я с ними справиться. Алекс съел стейк в ресторане однажды вечером и чувствовал себя плохо всю оставшуюся ночь по неизвестным причинам, пока мы не отследили это до стейка и того, в чем он был приготовлен — в стейк-хаусе мясо натирали маслом перед тем, как обжарить. Как бы ни было обидно, что что-то вроде растительного масла проникает в вашу еду и вызывает драматическую реакцию, поучительно наконец понять, какое воздействие они оказывают на наш организм, когда мы потребляем их в больших количествах ежедневно. Так же, как мы не хотим вырабатывать у наших детей толерантность к сахару, мы также не хотим потреблять достаточно этих ингредиентов, чтобы выработать у нас собственную толерантность.

Так что, если эта диета так резко произвела революцию в нашей жизни, почему нам потребовалось так много времени, чтобы найти ее? Как получается, что если диабет 2 типа (по некоторым врачам) может управляться с низким содержанием углерода с высоким содержанием жира, он лечится инсулином? Если ожирение может быть решено с диетой плотоядного животного без чувства лишения или голода, как утверждают сторонники плотовалового вещества, почему его обращаются с Оземпесом?

Тот факт, что врачи первичной уходы редко спрашивают, что именно мы едим, имеет, если что-то, заставило нас не доверять им так, как мы когда-то делали. Врачи обучаются болезни, а не в здоровье. Мне трудно принять советы от врача общей практики, который не выглядит физически здоровым. Я полностью поддерживаю открытые диалоги с врачами и не претендую на то, чтобы быть каким -либо медицинским экспертом. Но слишком ли много, чтобы попросить, чтобы мой врач не был избыточным весом?

С тех пор мы выяснили, что день миндаля был результатом орторексии, определяемой как навязчивая озабоченность здоровой пищей. В то время как то, как мы едим сейчас, в некотором смысле экстремально, это вернуло Алекса и меня нашу жизнь обратно. Нет больше трех часов стены, больше нет макросов для отслеживания или взвешивания. Мы едим, пока мы не заполнены. Ему дали психологический баланс, которого ей не хватало из -за орторексии. Я продолжаю учиться у нее. Ее способность продолжать пытаться решать ее проблемы, является одним из ее лучших качеств и одной из причин, по которой я никуда не пойду.

Поедание стейков началось как тридцатидневный эксперимент. То, что привело к кровью за пределы рациона диеты в образ жизни, укрепляя мои мышцы и, что более значительно, мой брак. Когда я пошел моногамным со стейком, я проснулся. Когда Алекс пошел моногамным со стейком, это спасло наш брак. Будем ли мы плотоядными навсегда? Это еще предстоит увидеть. Мы знаем, что это полностью изменило ее спорные отношения с едой и нашими отношениями друг с другом. В прошлую пятницу я жаренен пять куриных бедер в пэрмезане для ужина и сел, чтобы поесть. Алекс, уже съела свою последнюю еду на целый день, ломалась за головоломку, в которой она была в течение нескольких дней. Я видел, как она с тошностью заглядывала на свою тарелку с едой. Сокраленность. Пар. Корка. Это было все там. Я отрезал укус и поднял вилку ко рту. Она посмотрела на меня этими пронзительными голубыми глазами и, как будто она пыталась написать для меня конец этой статьи, сказала: «Вы знаете путь к моему сердцу», прежде чем обернуть губы вокруг вилки и закрыть глаза.