«Я посетил прекрасный итальянский город, известный блюдом, которого на самом деле не существует. Мне оно очень понравилось»

Подумайте об итальянской кухне, и одно блюдо сразу же всплывает в памяти: популярные, незаменимые спагетти болоньезе — блюдо, которое на самом деле никогда не существовало. Рагу алла болоньезе, или просто соус болоньезе, — это мясное блюдо из пасты, которое стало основным блюдом итальянских ресторанов по всей Великобритании и Европе.

Но его корни берут начало в самом сердце Эмилии-Романьи, где Альберто Альвизи, шеф-повар из Имола недалеко от Болоньи, считается первым, кто окрестил мясной соус, подаваемый с тальятелле в 18 веке. По мере того, как блюдо становилось все популярнее, спагетти болоньезе стало общепринятым сокращением за пределами Италии для мясного блюда из пасты и является одной из самых больших претензий региона на известность, несмотря на то, что на самом деле оно никогда не существовало. Отправляйтесь в центр Болоньи, и вы нигде не найдете слова «спагетти болоньезе», вместо этого вам нужно будет спросить «тальятелле аль рагу».

Ранее бывший мэр Болоньи Вирджинио Мерола с энтузиазмом делился этой точкой зрения, стремясь разрушить стереотип об этом очаровательном итальянском городе.

Ранее он заявил итальянской радиостанции RAI: ​​«Спагетти болоньезе на самом деле не существует, но они известны во всем мире.

«Мы бы предпочли, чтобы мир знал, что Болонья изобрела тальятелле, тортеллини и лазанью.

«Мы не изобрели так называемые спагетти Болоньезе. Конечно, эти версии привлекли к нам внимание, но с точки зрения гастрономии здесь есть блюда гораздо лучше, чем это».

Недаром Болонью, столицу региона Эмилия-Романья, в шутку называют «Ла Грасса», что означает «толстая», за ее изобилие блюд.

Мощеные улицы Болоньи, особенно в центре города, заполнены ресторанами, предлагающими свежие тортеллини, лазанью и рагу.

А вкусные блюда, которые можно найти в этом районе, — это не только паста: еще одним основным продуктом региона является вареная свиная колбаса из Болоньи, мортаделла.

Повсюду можно найти пармезан, бальзамический уксус и рынки, заполненные свежими фруктами и овощами.

Однако, желая ощутить вкус истории, во время своей поездки я остановил свой выбор на тальятелле аль рагу в одном из самых почитаемых ресторанов города, Ristorante Donatello.

Я не был разочарован. Рагу было исключительным с толстыми кусками мяса, подаваемыми в ароматном соусе.

Самое главное, что блюдо готовится без воды или жидкости, а соус сохраняет свою консистенцию от тарелки до вилки.

На десерт я попробовала один из лучших тирамису, с его легкой воздушной текстурой, от которой мне захотелось добавки.

Помимо еды, Болонья наиболее известна серией средневековых башен, среди которых Due Torri (две башни) — одна из главных достопримечательностей.

Предполагается, что большая башня Азинелли и меньшая башня Гаризенда были построены между 1109 и 1119 годами нашей эры.

Оба построены под небольшим наклоном, и недавно появились опасения, что башня Гарисенса наклонилась слишком сильно. В настоящее время город работает над предотвращением обрушения башни, реализуя проект реставрации стоимостью 20 миллионов евро (17 миллионов фунтов стерлингов).

Рядом находится прекрасная площадь Пьяцца Маджоре, которая является туристическим центром прекрасного города.

В самом сердце площади находится базилика Сан-Петронио , посвященная покровителю города. Внутри находятся самые длинные солнечные часы в мире, построенные астрономом Джованни Кассини.

Известная своей музыкальной сценой, Музыкальная капелла Сан-Петронио является старейшим музыкальным учреждением в городе. Действующий орган, построенный в 1470 году Лоренцо да Прато, в настоящее время является старейшим из используемых в мире.

Болонья удачно расположена, всего в двух часах езды на поезде к северу от Рима и примерно в часе езды к югу от Венеции. Флоренция и Пиза также находятся в непосредственной близости, что делает ее идеальной базой или остановкой во время поездки по Италии этим летом.