Почему мы были такими худыми в 1960-х? Диетолог раскрывает секреты похудения прошлого

Ни для кого не секрет, что в наши дни все стало больше.

Будь то дома, телевизоры или автомобили — по сравнению с тем, что было несколько десятилетий назад, все стало гораздо больше.

И это касается размеров порций и обхвата талии.

В 2024 году 43 процента американцев считались страдающими ожирением, по сравнению с 13 процентами в 1960-х годах.

Эксперты считают, что причиной является повышенное потребление ультраобработанных продуктов и блюд с большим количеством калорий, и предупреждают, что ожирение может привести к ряду проблем со здоровьем, включая болезни сердца, диабет , высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина, заболевания печени, апноэ во сне и некоторые виды рака.

А теперь диетолог из Калифорнии Отем Бейтс рассказала о том, что, по ее мнению, является движущей силой эпидемии ожирения, подробно перечислив четыре причины, по которым в прошлые десятилетия люди были стройнее , несмотря на то, что меньше занимались спортом или не имели доступа к фитнес-трекерам, таким как Apple Watch и FitBits.

По ее словам, она решила исследовать этот феномен после того, как недавно посмотрела короткометражный ролик на YouTube, в котором задавался вопрос, почему в 1960-х годах мы были такими худыми?

Диетолог сказал: «[Это] справедливый вопрос, поскольку в 60-х годах уровень ожирения в Америке составлял около 13 процентов».

«Если представить это в перспективе, то в 2025 году уровень ожирения у нас приближается к 43 процентам, и это все немного дико, потому что в 60-х годах люди не славились своим выбором здоровой пищи».

«Так почему же в 60-х годах у нас был такой низкий процент жира в организме?»

Первым движущим фактором роста ожирения является снижение потребления домашней, свежей пищи. Раньше это было правилом, а не исключением.

Традиционно они включали «какой-то действительно высококачественный белок, немного фруктов, немного хлеба, немного овощей и, возможно, молоко».

Она объясняет, что эта же питательная формула применяется в детских школьных ланч-боксах, поэтому дети получают более сбалансированный рацион по сравнению с сегодняшним днем.

По данным исследования, проведенного г-жой Бейтс, среди популярных блюд были жареная курица, мясной рулет, тушеная говядина, стейк и картофель.

Мало упоминаний было о фастфуде, где резко выросли размеры порций: количество калорий в порции популярных бургеров и картофеля фри достигло почти 2000.

Из личного общения с семьей она рассказала в видео на YouTube : «Мой отец сказал, что они почти всегда ели что-то вроде тушеного мяса, а у моей мамы остались очень специфические, не самые приятные воспоминания о лимской [или масляной] фасоли».

Г-жа Бейтс утверждает, что преимущества блюд, приготовленных дома, включают в себя меньшее потребление сахара, большее количество белка и овощей.

Предыдущее исследование Университета Джонса Хопкинса показало, что люди, которые часто готовят еду дома, как правило, потребляют меньше углеводов, сахара и жиров по сравнению с теми, кто готовит не так часто.

Далее г-жа Бейтс говорит, что еще одной причиной, по которой современное общество стало толще, чем когда-либо, является взрывной рост потребления ультраобработанных продуктов.

Ультраобработанные продукты (УПП) — это общий термин, используемый для обозначения любых продуктов с длинным списком ингредиентов или приготовленных с использованием искусственных добавок, таких как красители, подсластители и консерванты, которые продлевают срок годности.

Готовые блюда, мороженое и кетчуп — вот некоторые из самых любимых примеров продуктов, подпадающих под термин UPF, который теперь является синонимом продуктов с низкой пищевой ценностью.

Они отличаются от обработанных пищевых продуктов, которые подвергаются обработке, чтобы продлить их срок хранения или улучшить их вкус, например, вяленое мясо, сыр и свежий хлеб.

Объясняя, почему UPF вредны, она говорит: «Ультраобработка — это следующий уровень обработки, который действительно снижает чувство сытости и делает вашу пищу гораздо менее насыщенной, и поэтому [вам] нужно есть еще больше».

«Это продукты, в состав которых в основном входят ингредиенты, которые вы не знаете, и, как правило, это длинный список ингредиентов, которые вы не сможете просто купить в продуктовом магазине и приготовить дома».

Г-жа Бейтс говорит, что, по оценкам, 70 процентов рациона американцев сегодня состоит из УПП, и «некоторые исследования показали, что эти ультраобработанные продукты могут заставить нас потреблять на 800 калорий в день больше, поскольку они гораздо менее сытные».

Г-жа Бейтс советует избегать воздействия этих продуктов, способствующих ожирению, и заменять их более полезными альтернативами — упакованные закуски с добавленными ингредиентами можно заменить фруктами, овощами, орехами и семенами.

По словам г-жи Бейтс, третьим фактором, способствовавшим стройности общества в 1960-х годах, стало то, что люди «стали гораздо более непреднамеренно активными».

Она продолжает: «У значительной части рабочей силы в то время была более тяжелая физическая работа. У них также была гораздо менее структурированная деятельность, а это значит, что они не особо тренировались».

«Мой отец всегда говорил, что ему было очень неловко, когда он был моложе, потому что его отец в то время был помешан на здоровом образе жизни и отправлялся на пробежки, а его друзья смеялись над ним и спрашивали, от чего он бежит, ведь у людей была более активная работа».

«У них был целый день, когда они были более активны, по сравнению с целым днем ​​сидения перед экраном компьютера, а затем, вероятно, еще и поездок на работу».

Г-жа Бейтс отмечает, что с развитием технологий люди стали более прикованными к дому и прикованными к экранам, поэтому они получают меньше физической активности.

Читать далее

Она добавляет: «Моя мама говорила, что если тебе приходилось оставаться дома, это было наказанием, когда она была ребенком. У детей в 60-х годах дома не было ничего, что могло бы их так же развлечь, поэтому им приходилось выходить на улицу, быть активными и играть».

Людям, чья работа связана с работой за компьютером, г-жа Бейтс рекомендует приобрести ходунки, чтобы можно было ходить по беговой дорожке, пока печатаешь, и поддерживать себя в форме.

Помимо этого, она рекомендует три-четыре дня в неделю заниматься структурированными упражнениями, например, силовыми тренировками.

Наконец, г-жа Бейтс указывает на недостаток сна как на еще одну проблему, способствующую эпидемии ожирения в Америке.

Сегодня среднестатистический взрослый американец спит около 7 часов 10 минут в сутки, а такие успешные современные личности, как соучредитель Twitter Джек Дорси и президент Дональд Трамп, утверждают, что оптимальная продолжительность сна — 4 часа.

Для сравнения, в 1960-х годах исследования показали, что средняя продолжительность рабочего дня составляла около 8,5 часов.

Комментируя это изменение в режиме сна, г-жа Бейтс говорит: «Недостаток сна в значительной степени связан с ожирением и набором веса».

«Недостаток сна приводит к повышению уровня гормонов голода, поэтому на следующий день вы будете чувствовать себя гораздо более голодным.

«Это также увеличивает нашу тягу к сладкой пище и увеличивает нашу тягу к большим порциям».

Диетолог винит в этом технологию, которая мешает людям спать, поскольку ночью отвлекающими факторами становятся ноутбуки, телевизоры и телефоны.

Она добавляет: «Плюс люди были более активны в течение дня, а это означало, что они были более уставшими и на самом деле хотели спать».

«Нам нужно заново установить для себя время отхода ко сну, потому что существует множество соблазнов не спать допоздна, будь то просмотр сериала Netflix или просто прокрутка страниц в телефоне».

«Нам действительно нужно установить временные рамки, когда мы собираемся ложиться спать».