Rath giriş yapıyor: En iyi otel: Burj Khalifa manzaralı Dubai'de konaklayın

Dubai, dünya turu rotalarımda genellikle asıl varış noktası olmaktan ziyade bir mola noktası oluyor. Ama ben mega-metropoldeki “Dusit Thani” otelinde kalmayı gerçekten sabırsızlıkla bekliyorum, çünkü bu şirketle kişisel bir bağım var. Yaklaşık 30 yıllık bir geçmişi var ve Pekin'de başlıyor. 1993'te Kempinski'de çalıştım ve Dusit Thani tarafından satın alındığımızda, o zamanki patronum bana "Taylandlılara Alman mutfağı hakkında bir şeyler öğretme" görevini verdi. Yeni güç dengesini bir nebze bozup bozmadığı konusundaki cevabımı duymak için pek vakti olmadı. Zira daha önce bu devralma anlaşmasını kendisi ayarlamıştı.

Yine de bana söyleneni yaptım ve sonrasında Bangkok, Krabi ve Koh Samui'deki "Dusit Thani" mülklerinde çalıştım. O günden bu yana bu otel zincirine olan sevgim hiç azalmadı, her ne kadar son ziyaretim birkaç yıl önce olmuş olsa da. 1949 yılında Bangkok'ta ilk otelini açan küçük aile şirketi, hızla büyüyen, küresel, yüksek standartlarda hizmet veren bir şirket haline geldi. Dubai seyahatimi sabırsızlıkla beklememin bir nedeni daha.

Beni otele götürecek olan havaalanında BMW 7 Serisi'ne bindiğimde kendimi hemen Tayland'a ışınlanmış gibi hissediyorum: güler yüzlü şoför, arabadaki tütsü kokuları, her zamanki soğuk havlular. Otele vardığımda, sanki yıllardır burada misafirmişim gibi Tay usulü reveranslarla karşılanıyorum.

Çoğunluğu Taylandlı olan personel beni kaydettikten sonra asansöre binme zamanı geliyor. Otel 30. kattan başlıyor ve bina 21 yaşında olmasına rağmen, yani yerel standartlara göre oldukça eski sayılabilecek bir yapı olmasına rağmen, mükemmel durumda. Bunun sebebi muhtemelen son dönemde yapılan tadilattır. 90 metrekarelik odam son derece geniş, modern, şık ve hoş bir işlevselliğe sahip.

En dikkat çeken özelliği ise tavandan tabana büyük pencereler ve bu pencerelerden açılan şehrin neredeyse gerçeküstü silüetinin muhteşem manzarası. Güneşin altında parıldayan gökdelenlerin, denizin ve dünyanın en yüksek binası Burj Khalifa'nın üzerinde. Bir tenis hayranı olarak, seyahatlerim sırasında birkaç set oynayabildiğimde çok mutlu oluyorum. Otelde tenis kortu bulunmuyor ancak binanın çatısında muhtemelen en muhteşem padel kortu bulunuyor. Daha önce bahsettiğimiz nefes kesici şehir manzarasıyla çevrili.

Dusit Thani'de çalıştığım dönemde bile hizmet her zaman odak noktamdı. Bunun değişmeden kalmış olması güzel. Çalışanlar sadece yardımcı olmak konusunda istekliler. Lobide, koridorda, akşam yemeğinde: Güler yüzlü personel tarafından sürekli her şeyin yolunda olup olmadığı veya bir şeye ihtiyacım olup olmadığı soruluyor. Uzun ifadeler yok, zor bastırılmış homurdanmalar yok. Keşke Almanya'da da böyle olsaydı.

Dubai'nin oldukça liberal olduğu biliniyor, sadece alkol tüketimi konusunda değil. Ancak aynı zamanda, tam tersi bir iş modeli ortaya çıktı: “Dusit Thani”yi de içeren “Kuru Oteller”. Suudi Arabistan'da yasal bir zorunluluk olan şey burada bir erdeme yükseltiliyor. Otelin tamamında bir damla bira, şarap veya daha sert içki bulunmuyor. Ne salonda, ne barda, ne de birçok restoranda yemeğin yanında eşlikçi olarak. Bunun yerine, o kadar özenle hazırlanan alkolsüz "mocktail"ler servis ediliyor ki, "ruhunu" neredeyse hiç hissetmiyorsunuz.

Şef, "Ohne" konseptinin bir başka sonucunu da şöyle açıklıyor: "Alkol servis etmediğimiz için yemeğe, yaratıcılığa, tat deneyimlerine ve farklı ilham kaynaklarına daha da fazla odaklanmak zorundayız." Ve bunu her yemekte fark ediyorum – ister Tay veya oryantal bir restoranda, ister inanılmaz derecede iyi olan All Day Diner'da veya Dubai'deki en iyi Japon mutfağını sunan "MaKiRa"da olsun.

Personelin yorulmak bilmeyen dikkatini ve “Dusit Thani” felsefesini göstermesi açısından küçük bir sahneden bahsetmek istiyorum. Son günümde, sabah 8:30'da havaalanına gitmek için bir limuzin ayırttım. Yarım saat önce kahvaltı yapmak için odadan çıktım ve bagajımı almak isteyen şoförle dışarıda buluştum. "Böylece gönül rahatlığıyla kahvaltınızın tadını çıkarabilirsiniz" diyor.

Evet, sonuçta sabah büfesi inanılmaz derecede etkili. Haftalık bir pazar gibi yan yana dizilmiş Hint, Çin, Kore, Doğu ve Avrupa mutfağından lezzetler sunan tezgahlar var. Taze hazırladığım meyve tabağımın üzerine bir çalışan çikolata sosuyla "Sizi özleyeceğiz" yazıyor. Çok duygulandım ve şunu söylemek istiyorum: “Ben de seni özleyeceğim, Dusit Thani!”

Capital, “Rath checks in” başlıklı düzenli köşelerinin yanı sıra, otel uzmanı ve “ 101 Best ” editörü Carsten K. Rath ile birlikte “En İyi 101 Otel: Almanya 2025” antolojisini yayınlıyor. Kitap [email protected] adresine e-posta gönderilerek veya www.die-101-besten.de/buchband adresinden çevrimiçi olarak sipariş edilebilir.

Bir sonraki buluşmanın otuz yıl sürmesi, bir uçuş gerektirmesi gerekmiyor. Dusit International'ın ilk Alman oteli yakında Baden-Baden'da açılacak ve sektörde Münih'te bir otel daha açılacağına dair söylentiler dolaşıyor. Mevcut CEO Chanin Donavanik yönetiminde ailenin iddialı genişleme planları yürüttüğüne şüphe yok. Sadece iki jenerasyonda lüks oteller dünyasında yeni bir yıldız olarak yerimizi sağlamlaştırabilmek, gelecek için çok şey vaat eden büyük bir başarıdır.