El yapımı peynir sektörünün yavaş ve yenilikçi olgunlaşması

150'den fazla tanınmış çeşidi ve binlerce yıllık geleneğiyle İspanyol peyniri, zıtlıklarla dolu bir dönem yaşıyor. Sektörün, yalnızca Fransa ve İtalya gibi güçlü ülkelerle karşılaştırılabilecek artan uluslararası prestiji ve çeşitliliği, önemli ekonomik, düzenleyici ve çevresel zorluklarla bir arada yaşanıyor. Ve ...