Hangi et çeşitlerinin fiyatı en çok arttı?

Nisan ayında en fazla artış gösteren sığır eti parçaları ise ossobuco, but ve kürek (yüzde 6,5) oldu. Ancak tavuk , Mart ayına göre yüzde 10,7 artışla en pahalı ürün oldu.

Veriler , Arjantin Siyasal Ekonomi Merkezi'nin (CEPA) Fiyat Gözlemevi tarafından, Arjantin Sığır Eti Tanıtım Enstitüsü'nün (Ipcva) istatistik serileri kullanılarak sunulmuştur.

Diğerleri Geçtiğimiz ay önemli artışlar kaydeden dana etleri şunlar oldu: dana but (%5,7), ev yapımı hamburger (%5,6), rosto dana eti (%5,4), dana but/but kapağı (%5,2), yavru kaplumbağa (%5,2) ve bel köftesi (%4,7).

Et fiyatı 3.jpg

Nisan ayında çeşitli sığır etlerinin tezgah fiyatları, Mart ayındaki artışın %7,5'ine kıyasla %4,1 arttı. Yıllık bazda bu kesintiler, fiyatlarını %60,1 oranında artırdı; bu da ekonominin genel fiyat artışının (%47,6) 12,5 puan üzerinde gerçekleşti.

CEPA raporunda, Mart 2025 itibarıyla farklı kesintilerin ortalama fiyatlarındaki yıllık değişimin, yıllık enflasyon oranının üzerinde kaldığı vurgulanıyor. Aralık 2024'ten bu yana, tezgah üstü değerler manşet enflasyonun üzerine çıktı: Aralık 2024'te 10,3 puan, Ocak 2025'te 0,7, Şubat'ta 8,0, Mart'ta 3,8 ve Nisan'da 1,1, son ay için enflasyonun %3,0 olduğu göz önüne alındığında.

Et fiyatı 1.jpg

Nisan ayında, çeşitli kategoriler arasında en fazla artış, ortalama yüzde 4,7'lik artışla "ara" etlerde görüldü. Bunları yüzde 4,6 artışla "ucuz" kesintiler, yüzde 3,6 artışla "pahalı" kesintiler izledi. Bu arada tavuk fiyatları yüzde 10,7 artarak Mart 2024'te yüzde 15,5 artış kaydetmişti. Bu tarihten bu yana en büyük aylık artışı kaydetti.

Et fiyatı 2.jpg

Araştırmada ayrıca satış kanallarına göre fiyat eğilimlerinde farklılıklar olduğu ortaya konuldu: Nisan ayında kasaplarda ortalama dana eti fiyatı aylık %4,8 artarken, süpermarketlerde ise %2,6 artış görüldü. Bu yıl şu ana kadar kasaplardaki fiyatlar, süpermarketlerdeki artışın (%25,3) 3,1 puan üzerinde, yani yüzde 28,4 oranında artış kaydetti.

Tavuk fiyatları bu yıl şimdiye kadar kümülatif olarak yüzde 16,6 oranında arttı. Mart ayında yüzde 4,3 artan artış, Nisan ayında yüzde 10,7'ye çıkarak artışa ivme kazandırdı. Dana rosto ile tavuk arasındaki fiyat ilişkisini değerlendirmek için genellikle bir kilo dana rosto fiyatına kaç kilo tavuk satın alınabileceği referans alınır.

Sığır eti fiyatlarındaki keskin artışın etkisiyle Aralık 2023'te 3,49'a ulaştıktan sonra bu fark daralmaya başladı. Hanehalkı tüketiminde tavuk ön plana çıktı ve Eylül 2024'te bu oran, her bir kilo kızarmış ete karşılık 2,57 kilo tavukla en düşük seviyeye ulaştı.

Tavuk üreticileri için çok güzel bir on yıl geride kaldı.

Ekim ayından itibaren fark tekrar açıldı ve Mart 2025'te 3,28'lik yeni bir zirveye ulaştı; bu da bir kilo dana rosto ile 3,28 kilo tavuk satın alınabileceği anlamına geliyor ki bu da son bir yılın en yüksek fiyatı. Bu davranış, dana etinin tavuk etine kıyasla fiyatının göreceli olarak daha yüksek olmasından kaynaklandı. Ancak nisan ayında tavuk fiyatlarında yaşanan sert artışla birlikte oran yeniden 3,07'ye geriledi.

Ücretlerdeki düşüş hanehalkı tüketim alışkanlıklarını değiştirdi: Sığır etinin yerini kümes hayvanları ve domuz eti gibi daha ucuz alternatifler aldı ve bunlar giderek yaygınlaştı. 2024 yılında, tarihte ilk kez kümes hayvanı tüketimi, sığır eti tüketimini geçerek, kişi başına yıllık 49,3 kiloya ulaşacak.

Domuz eti tüketimi ise önemli oranda artış göstererek 2024 yılında 18 kg/yıl ile en yüksek seviyesine ulaşarak Rosario Borsası'nın ilk tahminini (16,4 kg) aştı.