Ateşsiz yemek pişirme / Baharat

İspanya'nın en büyük süpermarket zincirlerinden Mercadona'nın sahibi Juan Roig, yakın zamanda "2050'de mutfaklar ortadan kalkacak çünkü insanlar evde yemek yapmayı bırakacak," dedi. Bu, özellikle birçok kişinin ocağı açmamaya alıştığı, nesillerin giderek daha fazla rehavete kapılıp tembelleştiği ve her şeyi teknolojiye veya eve teslimata bıraktığı ülkelerde, olası ve üzücü bir gelecek. Peki mutfak kapanırsa, içimizdeki hangi kısım da kapanır?

İnsan olmak sadece var olmak değildir: yapmaktır, düşünmektir. Hayal etmektir. Maddeyi ve düşünceleri elleriyle, zihniyle ve yüreğiyle dönüştürmektir. Olmayanı icat edip onu bir besine, bir hikâyeye, bir fikre dönüştürmektir. Hata yapmaktır, şüphe duymaktır ve tekrar denemektir. Kalıcı, bağlayan ve sürdüren bağlar kurmaktır.

Yemek pişirmek, yaşamaktır. Şef olmanıza veya sofistike mutfak aletlerine ihtiyacınız yok: tek ihtiyacınız olan bir tencere, bir bıçak, bir çift el, ateş ve zaman. Basit ve derin bir hareket: kesmek, karıştırmak, baharatlamak, tatmak, ayarlamak. Kendinize iyi bakmak ve önemsemekle ilgili. "Buradayım, seninle veya kendimle, ve bu zamanı değerlendiriyor ve değerlendiriyorum." demek.

Düşünmek ve yazmak bizi insanlaştırır. Çünkü bunu yaparken bilincimizi, hafızamızı, hayal gücümüzü, şüphemizi ve duygularımızı kullanırız. Yapay zekâ kelimeleri bir araya getirebilir ama hayal kuramaz veya hareketli tatlar icat edemez. ChatGPT'ye Bogota güvecinin tadının nasıl olduğunu sordum ve şöyle cevap verdi: "Soğuk bir günde sıcak bir bulut." Oda spreyi için bir şiir: Ruhu olmayan sahte bir aroma.

Harari, Hayvanlardan Tanrılara kitabında bizi insan yapan şeyin bilişsel devrim olduğunu savunuyor: hayal kurmak, kendimize hikâyeler anlatmak ve onlara birlikte inanmak. Makinelerin bizim için düşünmesine, okumasına, yemek pişirmesine ve yazmasına izin verirsek, bu alevi söndürürüz . Dondurulmuş ajiaco yemek gibi: ev yapımı gibi görünür ama asla ateşi, tahta kaşığı veya ona bakacak bir büyükannesi olmamıştır. Bir robot kalpsiz bir yemek hazırlarken veya ağzımıza laf koyarken kimliğimizi ve insanlığımızı kaybederiz. Böylece keyfi, özümüzü ve her şeyden önemlisi düşünme ayrıcalığını kaybederiz. Ateşsiz bir hayat, evsiz bir hayattır.

Sevmek insanidir. Yaratmak ve arzulamaktır. Aceleye direnmektir. Zanaatkar işidir: hayal edilir, yoğrulur, okşanır, öpülür, koklanır, tadına bakılır ve tekrar tekrar hissedilir; tıpkı ancak zaman verdiğimizde kabaran bir somun ekmek gibi. Yemek pişirmek de budur: sevgidir.

Düşünmeyi, yazmayı, sevmeyi, hayal kurmayı ve tabii ki yemek yapmayı bırakıp endüstriye ve teknolojiye bağımlı kalırsak geriye ne kalır? Yediğimiz şeylerden ibaretsek, sadece kolaylık tarafından kontrol edilen otomatik tüketiciler oluruz. Hiçbir şey kalıcı olmaz, hiçbir şey heyecanlandırmaz, hiçbir şey bağlamaz.

Belki de bizi insan yapan şey, tam da bundan vazgeçmemektir. Direnmek, ocağı yakmak, elle mektup yazmak, birini pişirdiğin yemeği yemeye davet etmektir. Her şey dağıldığında sevmektir. Düşünmek, yaratmak, başarısız olmak, anlamak ve yeniden başlamaktır.