Doktor, ton balığını yağda yemenin sakıncalı olduğu konusunda uyardı: 'Daha fazla mikrogram civa içeriyor'

Ton balığı konserveleri , balıkların daha uzun süre saklanmasına, özelliklerinin korunmasına ve ürünün bozulmasını önlemeye yardımcı olan metal kaplardır. Bu anlamda birçok kişi için yiyeceklerin sunumu tartışma konusu oluyor, çünkü yiyecekleri suda mı yoksa yağda mı tüketmenin daha sağlıklı olduğunu bilmiyorlar.

Bu soruyu cevaplamak için doktor ve bilim eğitimcisi Isabel Viña, resmi TikTok hesabından bir video paylaştı ve bu tür yiyecekleri tüketirken akılda tutulması gereken önemli birkaç husus ve farka dikkat çekti.

Ton balığı, seçilmiş bir yağ ile birlikte teneke veya kavanozlarda paketlenir. Fotoğraf: iStock

Klipteki kadına göre, eğer hedefiniz cıva varlığını en aza indirmek için ton balığını beslenmenize dahil etmekse, konserve balık satın almak en iyisidir; ancak doğal olanı tercih edin, çünkü yağlı her ortam bu ağır metalin birikmesine zemin hazırlıyor.

Uzman, her sunum arasındaki farkları vurgulamak için yayının ortasında, "Yağda veya herhangi bir turşu formundaki ton balığının, konserve ton balığına göre sekiz ila on mikrogram daha fazla civa içerdiği tahmin ediliyor" diye vurguladı.

Ancak Viña, bitkisel, zeytinyağlı veya ayçiçek yağlı versiyonunu tercih edenler için, servis etmeden önce sıvıyı kaptan çıkarıp, daha sonra başka bir sosla tamamlamanın daha akıllıca olduğunu vurguladı.

Ton balığı çok sağlıklı bir besindir. Fotoğraf: iStock

Civa sağlığı nasıl etkiler?

Dünya kabuğunun doğal yapısının bir parçası olan ve endüstriyel faaliyetler sırasında yanma yoluyla da çevreye yayılan bir kimyasal element olarak insan sağlığını etkileyebilecek toksik bir madde olarak kabul edilir.

Ayrıca mikrobiyal aktivite sonucu metilcivaya dönüştüğünde, tıpkı insanlar gibi balıklar tarafından da tüketiliyor ve bu da merkezi sinir sistemi sorunlarına, kilo değişimlerine ve böbrek sorunlarına yol açıyor.

Ayrıca cıvanın davranış değişiklikleri, dil bozuklukları, hafıza bozuklukları ve bazı duyuların kaybına yol açması nedeniyle beyin önemli ölçüde etkilenebiliyor.

Dr. Viña'ya göre, gıdalarda bu kimyasalın tüketimini azaltmak için en ideal seçenek, doğal ton balığı konserveleri satın almak veya bu mümkün değilse, orijinal yağı, özelliklerini değiştirmek için herhangi bir işlem gerektirmeyen sızma yağ ile değiştirmek.

Ayrıca, rafine edilmemektedir, çünkü bu işlem besin bileşenlerini yok ederek lezzet ve aromayı etkileyebilir , ayrıca polifenoller ve antioksidanlar gibi yararlı bileşenlerin varlığını azaltabilir.

Ton balığı söylendiği kadar lezzetli mi? Bu yiyeceğin gerçeği | Hava Durumu