Tavuğa sirke eklemenin sindirimi ve lezzeti iyileştirmesinin nedeni: kolay ve lezzetli bir numara
Sonuç, içi yumuşak, dışı altın sarısı bir tavuktur. Fotoğraf: iStock
Hem profesyonel şeflere hem de beslenme uzmanlarına göre tavuk tariflerine sirke eklemek sadece lezzetlerini arttırmakla kalmıyor, aynı zamanda sindirim ve metabolik sağlık için de faydalar sağlıyor. Dünyanın çeşitli mutfaklarında bulunan tavuk ve sirke kombinasyonu, daha sulu, daha lezzetli ve dengeli yemekler yaratmasıyla bilinir.
Sosyal medyada 'blancanutri' olarak bilinen beslenme uzmanı Blanca García-Orea, yakın zamanda Instagram'da temel bir malzeme olan filtrelenmemiş elma sirkesi içeren fırında tavuk tarifi paylaştı. Bu sirke türünün sadece lezzeti artırmakla kalmayıp aynı zamanda sindirimi de iyileştirdiğini açıkladı.
Uzman, "Sirkedeki asetik asit mideyi asitlendirir, sindirimi iyileştirir, iyi bakteriler sağlar, kan şekerini düzenler ve demir gibi minerallerin emilimini artırır " diye açıkladı.
Ayrıca, faydalarının çoğunlukla filtrelenmemiş sirkede olduğunu belirterek, Modena sirkesinin bu etkilerden dolayı tüketilmemesi gerektiğini öneriyor.
Ayrıca bakınız
Beslenme uzmanının önerdiği tarif ise çok basit: Tavuk butlarını fırın tepsisine yerleştirin, üzerine biraz su, tuz ve bir miktar elma sirkesi ekleyin.
Sıvının koyu bir sos haline gelmesiyle kurumamasına dikkat edilerek iki buçuk saat boyunca yavaşça pişirilir. Sonuç, içi yumuşak, dışı altın sarısı bir tavuktur.
Bu sıvı lezzeti artırır ve sindirimi iyileştirir. Fotoğraf: iStock
Mutfak açısından, uzmanlaşmış web sitesi 'Food52', tavuk ve sirke kombinasyonunun hem duyusal hem de kimyasal nedenlerle işe yaradığını vurguluyor. Sirke, özellikle çıtır çıtır, tuzlu bir deriye sahipse tavuğun zenginliğini keser ve asiditesi sayesinde kontrast sağlar.
Ayrıca bakınız
"Bu bir mutfak uyumu," diye belirtiyor Food52 makalesi ve bu kombinasyonun Fransız Poulet au Vinaigre, Filipin Tavuk Adobo ve Hawaii Huli Huli Tavuk gibi ikonik yemeklerde zaman içinde nasıl korunduğunu vurguluyor. Her durumda, sirke (ister şarap, ister pirinç, ister elma olsun) yemekleri marine etmek, pişirmek veya tamamlamak için kullanılır.
Aynı yayın kuruluşunun aktardığı şef ve yazar Nik Sharma, sirkenin aynı zamanda bir tuzlu su çözeltisi görevi gördüğünü savunuyor. Tuzla birleştirildiğinde proteinlerin parçalanmasına yardımcı oluyor, ette su tutulmasını artırıyor ve daha yumuşak ve sulu tavuk elde edilmesini sağlıyor.
Tavuğun daha yumuşak ve sulu olmasına yardımcı olur. Fotoğraf: iStock
Blanca García-Orea'ya göre, filtrelenmemiş elma sirkesi, sindirimi ve metabolizmayı destekleyen enzimler ve yararlı bakteriler içeriyor.
Ayrıca bakınız
Özellikleri arasında nişastanın glikoza dönüşümünü yavaşlatma özelliği öne çıkıyor; bu sayede yemeklerden sonra şeker seviyesinin daha dengeli kalmasına yardımcı oluyor.
Beslenme uzmanı orta düzeyde bir doz öneriyor: Yemeklerden önce veya fırınlanmış yiyeceklerin bir parçası olarak iki veya üç parmak suda eritilmiş bir yemek kaşığı. Ancak, şiddetli gastrik reflüsü olan kişilerin bundan kaçınmaları gerektiği konusunda uyarıyor çünkü daha önce hasar varsa mukozayı tahriş edebilir.
Şiddetli asit reflüsü olan kişiler bundan kaçınmalıdır. Fotoğraf: iStock
- Tavuk but (kişi başı 1-2 adet).
- Bir miktar filtrelenmemiş elma sirkesi.
- Tuz (damak tadınıza göre).
Ayrıca bakınız
- Tavuk butlarını fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine 1-2 parmak su, sirke ve tuz ekleyin.
- 180°C fırında pişirin. Su kaynamaya başlayınca ısıyı 100-120°C'ye düşürün.
- Tavuğu her 40 dakikada bir çevirin, tüketilirse su ekleyin.
- Et yumuşayıp kızarana kadar yaklaşık 2,5 saat pişirin.
- Poulet au Vinaigre (Fransa): Azaltılmış kırmızı şarap sirkesi ve krema ile tavuk.
- Tavuk Adobo (Filipinler): Sarımsak ve soya ile sirke sosunda pişirilir.
- Huli Huli Tavuğu (Hawaii) – Izgara yapılmadan önce pirinç sirkesi ve tatlı sosla marine edilir.
- Tavuk Savoy (ABD): Çift sirke ile yapılan geleneksel New Jersey tarifi.
Bu hazırlıklar, sirkenin hem geleneksel hem de modern tariflerde sadece lezzet değil, aynı zamanda doku, sululuk ve denge de kattığını göstermektedir.
Sirke lezzet, doku, sululuk ve denge katar. Fotoğraf: iStock
*Bu içerik, medya kuruluşlarına duyurulan kamuya açık bilgilere dayanarak yapay zeka yardımıyla yazılmıştır. Ayrıca bir gazeteci ve bir editör tarafından incelenmiştir.
DİJİTAL ERİŞİM YAZI YAZISI
Kültür dünyasındaki tüm haberleri Facebook ve X'ten , ya da haftalık bültenimizden takip edin.
eltiempo
%3Aformat(jpg)%3Aquality(99)%3Awatermark(f.elconfidencial.com%2Ffile%2Fbae%2Feea%2Ffde%2Fbaeeeafde1b3229287b0c008f7602058.png%2C0%2C275%2C1)%2Ff.elconfidencial.com%2Foriginal%2F754%2Fe01%2F897%2F754e01897506a642e59ce18a6bfa7ab2.jpg&w=3840&q=100)
