Beynimizin açlığı kontrol eden bir 'yemek hafızası' var: Nasıl çalışıyor?

Bilim insanları uzun zamandır hafızanın iştahımızı etkilediğinden şüpheleniyorlardı, ancak bu davranıştan sorumlu beyin devreleri bir sır olarak kalmıştı. Ve belki de şimdiye kadar durum böyleydi. Kaliforniya Üniversitesi, Dornbirn'deki bir araştırma ekibi, bu yemeklerin her ayrıntısını kaydeden "yemek hafızası"nı tutan nöronları tespit ederek bu gizemi çözdüklerini iddia ediyor: ne tür yiyecekler yediğimizi ve ne zaman yediğimizi.

Fareler ve sıçanlar üzerinde yapılan deneyler, beynin bu yiyecek anılarını açlık ve yeme davranışını kontrol etmek için kullandığını ve yiyecek kokusu alındıktan sonra tokluk hissi yarattığını öne sürüyor. Bu, obezite ve kilo kontrolü tedavileri için bir devrim niteliğinde olabilir.

Bu nöronların, yemek sırasında tetiklenen ve yemek zamanı engramları (yeme deneyimi hakkında bilgi depolayan özel bellek izleri) oluşturan ventral hipokampüsteki (beynin ön tarafında) nöronlar olduğu düşünülmektedir. Engramların farklı türde anıları depoladığı uzun zamandır bilinmektedir. Bu çalışma, özellikle yemekle bağlantılı engramları tanımlayan ilk çalışmadır.

"Bir engram (veya yazıt), bir anının beyinde bıraktığı fiziksel izdir ," diyor USC Dornsife Edebiyat, Sanat ve Bilim Fakültesi'nde biyolojik bilimler profesörü ve Nature dergisinde yayınlanan çalışmanın yazarlarından Scott Kanoski. "Gıda engramları, bir kişinin nerede ve ne zaman yemek yediği gibi çeşitli bilgi türlerini depolayan karmaşık biyolojik veritabanları işlevi görür."

Hafıza zayıfladığında (demans veya beyin hasarlarından sonra olduğu gibi ), beynimiz yakın zamanda yediğimiz bir yemeği unutabilir ve açlık sinyallerini karıştırabilir, bu da kısa sürede birden fazla kez yememize neden olabilir. Öte yandan, ister televizyona ister cep telefonuna yapışık olsun, dikkat dağınıklığıyla yemek yemek, beynin ne yediğimizi doğru bir şekilde kaydetmesini zorlaştırır çünkü dikkat dağınıklığı vardır ve bu da dikkatsizce yemekten kaynaklanan yeme bozukluklarına yol açabilir. Bunun nedeni, beynin dikkat dağıldığında yemek yeme deneyimini doğru bir şekilde kategorize edememesidir ve bu durum, önünde telefonu, tableti veya televizyonu olan herkes için ciddi bir endişe kaynağıdır. Beyniniz yalnızca ne kadar yediğinizi değil, hatta hiç yediğinizi bile hatırlamakta zorlanabilir ve bu da aşırı yemeye katkıda bulunabilir.

İnsan verileri de bu fikri destekliyor. Yakın zamanda yediğiniz bir öğle yemeğini hatırlamak, öğleden sonra atıştırmayı %30'a kadar azaltabilir. Yemek hafızamız sadece ne yediğimizi kaydetmekle kalmaz, aynı zamanda tekrar ne zaman yiyeceğimizi belirleyen iç saatimizi de ayarlar.

Kemirgenler üzerinde yapılan deneylerde, bu hafıza zayıfladığında öğünler daha kısa aralıklarla yenilirken, güçlendirilmiş engramlar bir sonraki öğüne kadar bekleme süresini uzattı. Bu bulgular, beynin hafızayı yalnızca tokluk hissi yaratmak için değil, açlık hissini zamanlamak için de kullandığını gösteriyor. İnsanlarda bu, dikkatsizce yemek yediğimizde neden hemen tekrar acıktığımızı açıklayabilir. Beyin, yemek yediğimize dair sinyali doğru şekilde kaydetmediyse, açlık daha hızlı geri dönebilir.

Yazarlar, "Nihayet neyi ve ne zaman yediğimizi hatırlamanın, sağlıklı beslenme açısından yiyecek seçimleri kadar önemli olduğunu anlamaya başlıyoruz." diye ekliyor.

Bilim insanları uzun zamandır hafızanın iştahımızı etkilediğinden şüpheleniyorlardı, ancak bu davranıştan sorumlu beyin devreleri bir sır olarak kalmıştı. Ve belki de şimdiye kadar durum böyleydi. Kaliforniya Üniversitesi, Dornbirn'deki bir araştırma ekibi, bu yemeklerin her ayrıntısını kaydeden "yemek hafızası"nı tutan nöronları tespit ederek bu gizemi çözdüklerini iddia ediyor: ne tür yiyecekler yediğimizi ve ne zaman yediğimizi.