Çekirge yemek ne kadar sağlıklı?

Bazılarına tuhaf bir görünüm ve iştahsızlıkla gelen çekirgeler, tam bir yiyecek olarak kabul edilir. Artan gıda talebini karşılamak için yeni mutfak deneyimleri arayışında, entomofagi popülerlik kazanıyor ve sokak pazarlarının ve lüks restoranların bir parçası haline geliyor. Henüz denemediyseniz, Menü size neden çekirge yemeyi denemeniz gerektiğini anlatıyor.

OKUYUN: Dikkatli olun! Japon fıstığını düzenli olarak yemek ne kadar sağlıklı? Böcek yemek ne kadar sağlıklı?

Çekirge, mutfak dünyasında popülerlik kazanmış olsa da tüketimi çok eski zamanlara dayanmaktadır. UNAM mezunu Dr. Julieta Ramos-Elorduy'un "Böcekler Yenir mi?" adlı kitabına göre, 1521 Floransa Kodeksi'nde Meksika Vadisi'nde en az 96 tür yenilebilir böcekten bahsediliyor.

Uzman, makalesinde böcek yemenin yalnızca kültürel geleneklerimizin bir parçası olmadığını, aynı zamanda türe bağlı olarak oldukça besleyici olduğunu da vurguluyor. Çekirge gibi yenilebilir böcekler, hayvansal protein kaynağı oldukları için yüksek besin değeri ve düşük üretim maliyetleri sağlıyor. Günümüzde gurme restoran yemeklerinde bile karşımıza çıkıyorlar.

Dünya genelinde, hayvancılığın çevreye olan etkisine sürdürülebilir bir alternatif olarak böcek tüketimine olan ilgi artıyor. Konuyla ilgili uzman internet sitesi News Medical'a göre, diyete dahil edilmesi, gezegenin kaynaklarını tüketmeden büyüyen bir nüfusu besleme zorluğunun üstesinden gelebilir.

Dahası, Birleşmiş Milletler'in "2030 Gündemi", açlıkla mücadele ve sürdürülebilir tarımı teşvik etmenin bir yolu olarak hayvansal gıdaların tüketimini teşvik ediyor. Helsinki Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırma , hayvansal gıdaların yerine kültürlü süt ve böcek gibi seçeneklerin kullanılmasının, küresel ısınmayla ilişkili su ve arazi kullanımını ve emisyonları %80 oranında azaltabileceğini tahmin ediyor.

Çekirge yemenin faydaları nelerdir?

Larousse Cocina sözlüğüne göre, adı Nahuatl'dan gelen ve çekirgeleri ifade eden chapulines, Oaxaca, Meksika eyaleti ve Guerrero'nun yanı sıra Jungapeo (Michoacán), Cuautla (Morelos) ve Atlixco (Puebla) şehirlerine özgüdür.

Genellikle nimf veya yetişkin evrelerinde yenirler. Daha küçük olanlar (bir pirinç tanesine benzer) da ince lezzetleri nedeniyle değerlidir. Meksika Restoranlar Birliği (AMR), bu türün topraksı ve çıtır bir dokuya sahip olduğunu, mezcal ile eşleştirmek için ideal olduğunu belirtiyor.

Öte yandan, daha büyük çekirgeler taco yapımında et olarak kullanılır. Ayrıca, genellikle küçük olanlardan daha ucuzdurlar. AMR web sitesi, bu böceklerin protein, lif, amino asit, antioksidan ve çinko, magnezyum ve kalsiyum gibi mineraller açısından zengin bir kaynak olduğunu ve kırmızı ete alternatif oluşturduğunu açıklıyor.

Beslenme odaklı bir web sitesi olan WebMD, çekirgelerin tavuk veya sığır eti gibi yiyeceklerden daha fazla yağ içermesine rağmen, çoğunun doymamış yağ olduğunu ve bunun kan kolesterol seviyelerini iyileştirmeye ve iltihabı azaltmaya yardımcı olabileceğini belirtiyor. Ayrıca, lif (kitin) içeriği sayesinde çekirgeleri tüketmek, bağırsak sağlığını destekleyen ve bağışıklık sistemini güçlendiren probiyotik özellikler sağlayabilir.

Bu böcekleri yemenin diğer faydaları şunlardır:

• Yağ ve karbonhidrat oranları düşük olduğundan kilo kontrolüne yardımcı olurlar.
• Kalp hastalığı, diyabet ve obezite riskini azaltır.

AYRICA: Etsiz mi? Her Gün Yiyebileceğiniz 12 Uygun Fiyatlı Protein Kaynağı. Çekirgeler Nasıl Yenir?

Tarım ve Kırsal Kalkınma Bakanlığı'nın bilgilerine göre, bu böcekler mutfakta çok yönlüdür. Ancak, birçok insan için tatları tamamen hoş değildir.

Bunları beslenmenize kolayca ve kademeli olarak entegre etmek istiyorsanız, şu ipuçlarını izleyin:

• Küçük porsiyonlarla başlayın, çünkü küçük çekirgelerin hafif bir dokusu ve yumuşak bir tadı vardır (fındık veya kavrulmuş mısır gibi).
• Lezzetini ve dokusunu yumuşatmak için bunları guacamole, salsa, quesadilla veya salata gibi diğer malzemelerle karıştırın.
• Daha keyifli bir deneyim için bunları mezcal veya zanaat birası gibi içeceklerle eşleştirin.
• Eğer çekirge tozunu bütün olarak yemeyi tercih etmiyorsanız, kurabiye, enerji barları, unlar veya çekirge tozu içeren atıştırmalıklar gibi işlenmiş ürünleri tercih edin.
• Doğal lezzetini gizleyen ve daha lezzetli hale getiren sarımsak, acı biber, limon veya otlarla tatlandırılmış versiyonlarını deneyin.

Çekirge gibi böcekleri beslenmenize dahil etmek sadece öğünlerinizi zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda daha çeşitli bir gıda sistemine de katkıda bulunur.

E.M.