Dikkat! Dondurulmuş balık satın alırken kaçınılması gereken riskler

Dondurulmuş balık, son derece besleyici bir gıdayı daha uzun süre saklamanıza olanak tanıyan pratik ve uygun fiyatlı bir seçenektir. Ancak, uygun şekilde işlenmezse, taşınmazsa veya saklanmazsa sağlık riskleri olmadan olmaz. Aşağıda, dondurulmuş balığın sunabileceği başlıca tehlikeleri ve bunları önlemek ve güvenli bir şekilde tüketmek için hangi önlemleri alabileceğinizi açıklıyoruz.

OKUYUN: Baloncuklu naylonu patlatmamanız için nedenler Dondurulmuş balığın başlıca riskleri

• Bakteri veya parazit kontaminasyonu: En yaygın tehlikelerden biri, nakliye veya depolama sırasında herhangi bir noktada soğuk zincir kırılırsa çoğalabilen Listeria monocytogenes, Salmonella veya Clostridium botulinum gibi bakterilerin varlığıdır. Ayrıca, özellikle mezgit, somon ve morina gibi balıklarda Anisakis gibi parazitlerin riski de vardır.
• Soğuk zincirin bozulması sonucu oluşan bozulma: Dondurulmuş balıklar -18°C veya daha düşük sabit bir sıcaklıkta tutulmalıdır. Taşıma veya depolama sırasında kısmen çözülürse (örneğin, yetersiz soğutulmuş süpermarketlerde), iyi durumda görünse bile bozulmaya başlayabilir.
• Katkı maddeleri veya kimyasalların varlığı: Bazı ürünler, dokularını, ağırlıklarını veya görünümlerini iyileştirmek için fosfatlar, sülfitler veya diğer katkı maddeleri içerebilir. Kullanımları düzenlenmiş olsa da, sık veya aşırı tüketim alerjisi veya böbrek sorunları olan kişiler için risk oluşturabilir.
• Yanıltıcı bilgi veya eksik etiketler: Bazen ürünler menşe ülkesini, avlanma yöntemini veya gerçek dondurma tarihini açıkça belirtmez. Bu, gıdanın tazeliğini veya daha önce çözülüp çözülmediğini (yani yeniden dondurulmaması gerektiği anlamına gelir) belirlemeyi zorlaştırır.

Bu risklerden nasıl kaçınılır?

• Güvenilir kaynaklardan satın alın: Uygun soğutma ve iyi ürün rotasyonu sağlayan mağazaları veya süpermarketleri seçin. Dondurucuların kapalı olduğundan ve aşırı buz veya erimiş ürünlerden arınmış olduğundan emin olun.
• Etiketi dikkatlice okuyun: Her zaman ambalaj bilgilerini kontrol edin: ürün adı, dondurma tarihi, son kullanma tarihi, menşe ülkesi, parti ve herhangi bir katkı maddesi. Bu bilgileri açıkça belirtmeyenlerden kaçının.
• Kırık veya buzlu ambalajlardan kaçının: Ambalajda aşırı buz veya kırık poşetler ürünün çözülüp tekrar dondurulduğunu, kalitesinin ve güvenliğinin bozulduğunu gösterebilir.
• Soğuk zinciri koruyun: Eve varmanız uzun sürecekse soğutucu veya yalıtımlı bir çanta getirin. Dondurulmuş balığı satın aldıktan sonra mümkün olan en kısa sürede dondurucuya koyun.
• Doğru şekilde pişirin: Balığı en az 63°C (140°F) iç sıcaklığa kadar pişirin. Çiğ veya az pişmiş olarak yiyorsanız (örneğin suşi veya ceviche'de), parazitleri yok etmek için en az 24 saat boyunca -20°C'de (-4°F) dondurulduğundan emin olun.

OKU: Yağmur nedeniyle eviniz sular altında kalırsa hastalıklardan korunmanın yollarını öğrenin.

Dondurulmuş balık, protein ve omega-3 yağ asitleri açısından mükemmel bir kaynaktır; ancak güvenli bir şekilde saklanması için özel bakıma ihtiyaç vardır. Menşeine, durumuna ve saklama koşullarına dikkat ederek gereksiz riskler almadan tadını çıkarabilirsiniz. Bilinçli bir tüketici olmak, sizin ve ailenizin sağlığını korumanın en iyi yoludur.

BB