Yiyecekler yoluyla aldığımız toksik plastik katkı maddeleri

Gıda üretimi ve dağıtımında plastik malzemelerin kullanımı, muhafaza, depolama ve taşıma sırasında hijyenin iyileştirilmesine katkıda bulunarak tüketicilere ulaşabilecek mantar, virüs ve bakterilerin yayılmasını önlemiştir. Ancak bu, ürünlerin bu petrol türevi polimerik malzemelere maruz kalmasıyla sonuçlanmıştır ve bunun uzun vadeli etkileri sağlığa zararlı olabilir.

Plastikler, elastikiyet, güç ve dayanıklılık gibi mekanik ve fizikokimyasal özelliklerini iyileştiren bir dizi kimyasal katkı maddesinden oluşur. Bu katkı maddelerinin listesi uzundur ve en bol bulunanı plastikleştiricilerdir; bunların arasında organofosfat esterleri (OPE) ve ftalatlar (PAE) bulunur.

Her iki bileşik grubu da, öncelikle potansiyel metabolik değişikliklere ve üreme etkilerine dahil olmaları nedeniyle, insan sağlığına yönelik uzun vadeli toksisite kanıtı göstermektedir. Bu nedenle, üreticiler arasında, a priori olarak zararlı etkiler göstermeyen alternatif plastikleştiriciler kullanma yönünde büyüyen bir eğilim vardır.

Bu alternatifler arasında asetil tributil sitrat (ATBC) gibi sitratlar ve di-2-etilhekzil adipat (DEHA) gibi adipatlar bulunur. Ancak çalışmalar bu iki bileşiğin o kadar da zararsız olmadığı sonucuna varmıştır.

Bu plastikleştiricilere insan maruziyeti, havadaki partiküllerin solunması, toz yutulması veya dermal temas gibi çeşitli yollarla gerçekleşebilir. Ancak, birincil yol yiyecek ve içeceklerin yutulmasıdır . Bunlar, ortamda plastikleştiricilerin bulunması nedeniyle kirlenmiş olabilir, ancak üretim ve işleme sırasında ve elbette ambalaj türü yoluyla da kirlenebilirler.

Gıdalarda plastikleştiricilerin bulunması tesadüfi olduğundan gıda katkı maddesi olarak değerlendirilmemekte, dolayısıyla pestisit veya antibiyotik gibi diğer kirleticilerde olduğu gibi maksimum kalıntı seviyelerini düzenleyen bir mevzuat bulunmamaktadır.

Journal of Hazardous Materials'da yakın zamanda yayınlanan bir çalışmada, İspanya'da satılan gıdalardaki plastikleştiricilerin varlığını değerlendirdik. Örnekleme, Tarım, Balıkçılık ve Gıda Bakanlığı'nın tüketim verilerine dayanıyordu.

Örnekler bebek mamaları (toz süt, yoğurt, tahıllar, meyve, et ve balık püreleri), tahıllar ve baklagiller ve tatlılar, çeşniler, süt ürünleri ve yumurtalar, balık ürünleri, meyve ve sebzeler ve et ve yağlar olarak sınıflandırıldı. Değişkenliği en üst düzeye çıkarmak için seçim rastgele yapıldı ve farklı markalar ve işletmeler arasında dönüşümlü olarak yapıldı.

109 numuneyi analiz ettik ve %85'inde en az bir plastikleştirici tespit ettik . Alternatif plastikleştiriciler ATBC ve DEHA en yaygın bileşiklerdi. Bunların cam ambalajlı gıdalarda da tespit edildiğini belirtmekte fayda var.

ATBC gibi bileşikler, metal kapak ile gıda arasındaki teması önlemek için tasarlanmış polimer reçinelerde kullanılmaya uygundur. DEHA ile ilgili olarak, en yüksek seviyeler, şeffaf plastik filmle sarılmış oldukları için toplu olarak satılan ürünlerde bulunmuştur.

Bu sonuçlar, gıda marketlerinden gıda satın almanın, vakumlu plastik tepsilerde gıda satın almaktan mutlaka daha az plastikleştiriciye maruz kalındığı anlamına gelmediğini göstermektedir.

Pişirme, dikkate alınması gereken bir diğer faktördür. Tarım Bakanlığı'nın verilerine göre, nüfusun %5,1'i patates veya brokoli gibi sebzeler de dahil olmak üzere hazır pişirmeye hazır yiyecekler için mikrodalgayı kullanmayı tercih ediyor. Ayrıca, yiyecek hazırlama işlemlerinin %10'undan fazlası fırında yapılıyor ve buharda pişirmeye izin veren, hazırlama süresini azaltan ve kızartma yağlarının kullanımından kaçınan torbaların kullanımında artan bir eğilim var.

Çalışma, bu yöntemlerle pişirmenin plastikleştiricilere maruziyeti 50 kata kadar artırabileceğini gösteriyor. Ambalajdan gıdaya geçiş seviyeleri Avrupa Komisyonu düzenlemeleri tarafından belirlenen sınırlar içinde olsa da, bu tür plastik kaplarda yemek pişirmemeniz önerilir.

Elde edilen sonuçlar, plastikleştiricilerin günlük diyet alımının bir tahminini sağlar. Bu tahmin, daha düşük vücut ağırlığının daha fazla maruziyet anlamına geldiği ve 12 aylıktan küçük bebekler ile 1 ila 3 yaş arasındaki çocuklar arasında ayrım yapıldığı göz önüne alındığında, yetişkin nüfus (18 yaş üstü) ve çocuk nüfusu için yapılmıştır. Ayrıca, iki maruziyet senaryosu düşünülmüştür: medyan değerlere dayalı "normal" ve en fazla kirlenmiş numunelerin %5'ine dayalı "yüksek maruziyet".

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) ve ABD Çevre Koruma Ajansı (EPA) gibi kuruluşlar, analiz edilen bazı bileşikler için maksimum güvenli günlük alım değerlerini belirlemiştir.

Normal senaryoyu göz önünde bulundurarak, analiz edilen örnekler hiçbir durumda önerilen değerleri aşmadı. Ancak, bebekler ve çocuklar için yüksek maruz kalma senaryosunu göz önünde bulundurarak, iki bileşik için güvenli değerler aşıldı: ftalat DEHP ve organofosfat EHDPP . Diğer üç bileşik için değerler, risk eşiğinin yalnızca 10 kat altında olacaktır - örneğin kanserojen risk değerleri belirlendiğinde, bir milyon kat daha düşük bir değerin önlem olarak kabul edildiğini unutmayın.

Bu toksinlere maruz kalmanın olası yollarından yalnızca birinin, soluma, toz yutma ve deri teması yoluyla maruziyete ek olarak, diyet alımı olduğu unutulmamalıdır. Tüm bu maruziyetlerin toplamı, daha yüksek günlük dozlara yol açabilir ve daha fazla sayıda toksik bileşik için güvenli seviyeleri aşabilir.

Bu bulgular, plastikleştiricilere diyet yoluyla maruz kalmanın bir risk faktörü olduğunu açıkça göstermektedir. Mevcut mevzuat yürürlüğe konulmasına rağmen, en azından zararlı etkileri zaten bilinen bileşikler için daha sıkı düzenlemelere ihtiyaç vardır.

İspanya'da 2022'de çıkarılan atık yasası ambalajlarda ftalat kullanımını yasakladı. Ancak bunu uygulamaya koymak için herhangi bir denetim olup olmadığını bilmiyoruz. Yetkili makamlar, düzenlenen bileşiklerin bulunmadığından emin olmak için plastik malzemelerin pazarlanması üzerinde denetimler oluşturmalıdır.

Ayrıca, direktiflerin daha iddialı olması ve artık toksik olduğu bilinen diğer bileşikleri de içermesi önemli olacaktır. Ve daha güvenli alternatifler gibi görünen ancak her zaman öyle olmayan yeni plastikleştiricilere ihtiyat ilkesini uygulama ihtiyacını unutmamalıyız.

Bu makale ilk olarak The Conversation'da yayınlanmıştır.