Sizi mantar avına davet eden tarihi bir kasaba olan Chillar'da bir yürüyüş

Azul şehrinin 1930'larda sahip olduğu ihtişam hayallerinin bir kısmı , mimar Francisco Salamone ve anıtsal eserleri sayesinde yaklaşık 60 kilometre güneydeki Chillar'a kadar uzanıyordu. Mezbaha ve Belediye Delegasyonu binasının kalıntıları, yarı yolda bırakılan o uğurlu andan kalmadır.

Yarım asırdan fazla bir süre sonra, Fransız göçmen bir ailenin vizyonu, bu kez prestijli uluslararası şefler tarafından gurme yemeklerinin temel malzemesi olarak kabul edilen siyah trüf mantarının yetiştirilmesi yoluyla Chillán halkına daha müreffeh bir gelecek umudunu geri getirdi.

“Bu bölgedeki meşe ağaçlarının köklerinde yetişen yeraltı mantarı. Fidanlıkta ürettiğimiz fideleri iki yıl sonra tarlaya götürüyoruz ve meyveleri beş veya altı yıl sonra, Temmuz başından Eylül ortasına kadar hasat ediyoruz. Alexis de Noailles'in bu projeye liderlik ettiği ilk hasat Ağustos 2014'te gerçekleşti,” diye açıklıyor Mariano Ferreyra, La Esperanza çiftliğinde bu tarımsal ekolojik faaliyeti yöneten ve ayrıca kışın her cumartesi saat 13:00'te başlayan “Buscá trufas” programına ev sahipliği yapan.

Rehberli yürüyüşe başlamadan önce Ferreyra'nın eğitici konuşması, ziyaretçileri nihai sonuçla neredeyse hiç bilinmeyen bir evrenle tanıştırıyor; en seçkin damaklara Napoli pizzası, trüf mantarlı domuz eti, trüf soslu makarna veya trüf aromalı mus şeklinde sunuluyor.

Ardından, 30 santimetre çapında küreklerle silahlanmış üç işçinin sağlam adımları, trüflerin yetiştiği 3 hektarlık arazide rotayı işaretler. Ancak, hem bu üç uzman hem de onlara eşlik eden otuz kişilik turist grubu , iyi bir yön duygusuna ve daha iyi bir koku alma duyusuna sahip iki çiftçinin hareketlerini yakından takip ederek, Chillar'ın yoğun siyah toprağıyla kaplı her bir siyah trüf örneğini tespit eder .

Köpekler, mantar kokusunu aldıklarında, burunlarını yerden kaldırmadan bitkilerin arasında zikzaklar çizerek hareketsiz kalana kadar uzanırlar. Bu, işçilerin potansiyel olarak önemli bir keşifle karşı karşıya kalan bir arkeologun sabrıyla kazıya başlamak için bekledikleri işarettir. Başlangıç ​​deneyimi, bir çardağa yerleştirilen usta bir pizzacı tarafından servis edilen spesiyalitelerle en keyifli şekilde tamamlanır.

Chillar'ın toprak organik maddesinin kalitesiyle kazandığı iyi ün, 1912 yılında düzinelerce İspanyol, İtalyan ve Fransız öncünün yeni açılan Güney Demiryolu platformuna ayak basarak yeni başlayan tarımsal faaliyete başlamasıyla başladı.

Onlarca yıl sonra, bölgedeki tarlaların üretimi azalmaya başladı ve bugün atıl tatil yeri ve onun altın çağdaki karşılığı olan Hotel Internacional, Chillar'ın tarihi ve turistik devresinin bir parçası olup, siyah trüf mantarlarının çekiciliğini tamamlıyor. 1912'de halka açılan eski otelin duvarlarına boyanmış yoğun renkli duvar resimleri, Chillar'ın şimdi parlaklığının bir kısmını geri kazandığı o dönemin ihtişamından bazılarını yeniden canlandırıyor.

Aynı geçmişin ihtişamı, 1920'de açılışı yapılan İsa'nın Kalbi Kilisesi'nin İspanyol Barok tarzından ve İngiliz pencereleri, İtalyan Rönesans korkulukları ve Fransız siyah çinileriyle dekore edilmiş, 1931 yapımı muhteşem bir yapı olan Bulian Şatosu'nun kalıntılarından da yansıyor.

Ayrıca, Chillar'ın açık ufuklarında Salamone tarafından inşa edilen kitlelere ek olarak, İspanyol ve İtalyan Karşılıklı Yardımlaşma Derneklerinin (1926-1938 yılları arasında oluşturulmuş) ve Atletik Kulübünün (1924'ten itibaren) merkezleri de bulunmaktadır.

General San Martín Meydanı'ndaki bir heykelin üzerinde sergilenen demir bir plaka aracılığıyla, yerel topluluk "Chillar topraklarını bir bahçeye dönüştüren göçmenlere" saygılarını sunuyor.

Orada, iğne yapraklı ağaçlarla kaplı patikaların arasında, Belediye Parkı'nın ferahlatıcı atmosferinde ve 14 Haç İstasyonu'nun sıralandığı patikalarda, Chillar'ı her taraftan saran güçlü kırsal iz ortaya çıkıyor. En belirgin ayırt edici işareti.

● Buenos Aires şehrinden Chillar'a kadar Riccheri ve Ezeiza-Cañuelas otoyolları ve Route 3 boyunca 360 kilometredir.

● Retiro'dan Chillar'a Cóndor Estrella yarı yataklı otobüs (6 ila 7 saat), 30.800 Dolar.

● Hotel El Descanso: Kahvaltı, kablolu TV ve Wi-Fi dahil çift kişilik oda, 45.000 $; dört kişilik oda, 90.000 $ (02281-15568204 / 15466042).

● Los Cerros Konaklama: Kablolu TV ve Wi-Fi bulunan çift kişilik oda, 30.000 $; iki veya üç kişilik daire, kişi başı 17.000 $; kahvaltı, 6.000 $ (02281-15306125 / 15307657 / Facebook: Hospedaje “Los Cerros” Chillar).

● Azul'da (Chillar'a 60 km uzaklıkta), Hotel Demetrio: kahvaltı, kablolu TV, Wi-Fi, spor salonu ve otopark dahil çift kişilik oda, 99.000 $; üç kişilik, 122.400 $; dört kişilik, 135.000 $ (02281-15650303 / www.hoteldemetrioazul.com.ar.

● La Esperanza çiftliğinde rehberli “Yer Mantarı Avı” turu, 7.000 $; 12 yaş altı çocuklar için ücretsiz (155-1450906 / www.trufaslaesperanza-arg.com).

● Azul'daki Manolete restoranında trüf spesiyaliteleri (Malbec soslu antrikot, patates püresi, dilimlenmiş trüf ve rendelenmiş trüf veya mantarlı ve rendelenmiş trüflü risotto gibi) tabak başı 30.000 ila 40.000 dolar.

● Pablo Acosta Caddesi'ndeki El Viejo Almacén restoranında trüf mantarlı domuz eti sandviçi 25.000 dolar; trüf mantarlı yumurta, cherry domates ve jambonla servis edilen ev yapımı ekmek krutonları 15.000 dolar; rustik patateslerle servis edilen trüf mantarlı domuz eti omzu 45.000 dolar; trüf mantarlı çikolatalı mus 16.000 dolar.

● Parador de la Reserva Natural Boca de las Sierras'ta (Azul'a 45 km uzaklıkta) çok çeşitli menü (meze, kızarmış empanada, chorizo ​​​​ve sebzeli kan sosisi şişiyle dağ soğuk etlerinden oluşan bir tabak, garnitürlü ızgara etler, tatlı ve içecek) 35.000 $; sebzeli ravioli 23.000 $; çikolatalı ve cevizli puding 4.500 $. Ayrıca trüf mantarlı çırpılmış yumurta ve trüf soslu makarna da mevcuttur.

● (02281) 431-796 / (02281) 15472870

● IG: azul_esturismo. Facebook: Turismo Azul.