"Bu bir felaket": Fransız Rivierası'ndaki bu köy, Kasım ayından bu yana zanaatkar fırıncıdan yoksun.

Özellikle yaz aylarında birçok turistin gözünde Provence cazibesi kaybolmayan, 1.000 nüfuslu eski Biot köyünde gerçek bir zanaatkardan ekmek almanın imkansız olduğunu hayal etmek zordur.

Fournil de Biot'nun Kasım 2024 başında kapanmasıyla birlikte köyün kalbinde artık bir fırın bulunmuyor. Bir fırın bulmak için Route de la Mer'i takip edip Le Migranier veya Boulangerie Logerot'ya ulaşmanız gerekiyor.

Özellikle hareketleri kısıtlı olabilecek yaşlılar olmak üzere bölge sakinleri için hassas bir durum. Salı pazarından ayrılırken üzgün bir şekilde "Tam bir felaket," diyor. Catherine ise tatillerde köye düzenli olarak geliyor: "Artık fırın olmaması çok yazık. Ekmek dışında hamur işi de yapan bir fırın yok."

İlgilenen bir fırın profesyoneli

Köyün sokaklarında hep aynı mesaj tekrarlanıyor: Böyle bir köyde, çoğu zaman ilk yerel işletme olarak kabul edilen bir fırının olmaması düşünülemez.

Biot Belediye Başkanı Jean-Pierre Dermit, endişeyle, "bir köyde fırının sermaye, stratejik ve vazgeçilmez olduğunu" söylüyor. "Toplumun yaşamı için hayati önem taşıyan bir ekonomik ve ticari araçtır."

Birkaç kişi eski Fournil binasını devralmakla ilgilendiğini dile getirdi, ancak bazıları aylık 2 bin 552 avro olarak belirlenen kira bedelini ve masraflarını görünce vazgeçti.

Ancak son günlerde umut yeniden yeşerdi. Bir müteahhitin, mülkün kiralanmasından sorumlu Prado acentesiyle çok yakında iletişime geçmesi bekleniyor. Biot'ta yakın zamanda satın aldığı fırın da dahil olmak üzere üç fırının sahibi olan adam, yeni fırsatlar arıyor. Rue Saint-Sébastien'de bir dükkan açmakla ilgileniyor.

"Ciddi bir insan ve kasabamızda zaten yerleşmiş durumda. Bu profesyoneli aramızda görmekten büyük bir motivasyon duyacağımızı saklamayacağım," diye düşünüyor Jean-Pierre Dermit. Operasyon başarılı olmazsa, belediye başkanı markanın kasaba tarafından satın alınmasını reddediyor: "Fırınlar gibi gıda ticareti alanına girmek bir belediyenin görevi değil. Belediye binasının kamu hizmeti hedefi var, her şeyi biz yapamayız. Her halükarda, fırıncı bulmak için kurum ve işletme sahibiyle aynı zorlukları yaşarız, çünkü belirli bir kira seviyesini korumak zorundayız."

Devam etmenizi sağlayacak ekmek depoları

Bu arada köyde üç esnaf günlük ekmek dağıtımı yapıyor. Le Vival ise 2017'deki açılışından bu yana baget satıyor. Au Snack et Douceurs dondurma salonunda " brioche, kruvasan ve çikolatalı ekmek" satın alabilirsiniz; bunlar doğrudan Antibes'teki bir dükkandan geliyor ve pasta şefi Biotlu genç bir adam ."

Fournil'in kapanmasından bu yana, Laits & Crus marketi de acil yardım için seferber oldu: "Zaman zaman benden elimdekinden daha fazla ekmek isteniyor. Bazen akşamları elimde hiçbir şey kalmıyor. Bu günlük alışverişi burada, yerinde sağlamak önemli. Bunu benden istendiği için sunuyorum, ancak bu bir geçiş süreci. Umarım fırın tekrar açılır, burası bir mihenk taşı, hayat getiren bir geçiş noktası," diyor Laits & Crus'un başkanı Sophie Deschaintres.