Nancy. Lorraine mutfağı, tarifler ve yerel ürünleri birleştiren bir kitapta sergileniyor

Ne demek istiyorsun, Lorraine bir gastronomi diyarı değil mi? Peki ya pâté, quiche, tart, bouchée à la reine, rum baba, makaron ve madeleine?, diye karşılık veriyor Jacques ve Jean-Marie Cuny hep bir ağızdan. "Bunlar dünya çapında bilinen spesiyaliteler!" diye hemfikir yeğen ve amca.

Bu iki yemek tutkunu, birincisi La Table de Jacques, Grande Rue'nin başında; ikincisi ise şef olarak yeteneklerini ünlü işletmelerde kullanmış, burayı kararlılıkla savunuyor: "Burası gerçek bir terroir, tarifler, ürünler ve üreticiler açısından güzel bir çeşitlilik var. Yeterince söylemiyoruz ama burada mükemmel peynirler, meyveler, etler, av hayvanları ve şaraplar yapan insanlar var."

Her halükarda, Lorraine ürünlerine ve yemeklerine olan sevgilerini paylaşıyorlar. Ve bu sevgilerini birlikte yazdıkları bir kitap aracılığıyla ilan ediyorlar. "İki tamamlayıcı vizyonumuz var, ancak bunlar tamamen uyum içinde." Éditions du Verbe Haut tarafından yayınlanan " La cuisine Lorraine, hier et aujourd'hui ", geleneksel ve çağdaş tariflerden oluşan bir kitap. Başlangıçlardan tatlılara kadar, sizi yemek pişirmeye ve lezzetli yemekler etrafında keyifli anlar paylaşmaya teşvik eden yaklaşık yüz tarifin ayrıntılarını veriyor.

Pastırmalı haşlanmış patateslerden, Meuse mantarlı yumurtalara, domuz paçası kroketlerine, tüm yeşil otlarla ördek veya Munster milföyü gibi yemekler klasikten moderne kadar uzanıyor. Her şey lezzetli.

Tatlı düşkünleri için Fransız tostu, erik ve krema, mascarpone peyniri, ballı kek, tavada kızartılmış mirabelle erikleri gibi damak zevklerine uygun bir şeyler de var. Neşeli ziyafetleri sevenlere bir selam niteliğindeki kitap, yörenin olmazsa olmazı brûléot lorrain ile son buluyor.

" Lorraine Mutfağı, Dün ve Bugün " tüm iyi kitapçılarda mevcuttur. İki gurme bu Cumartesi, 21 Haziran'da saat 15:00 - 17:00 arasında La Table de Jacques, 33 Grande-Rue'da kopyaları imzalayacak.