Platonun tepesinde Saint-Maximin'den bir çırak olan Matyss Lentini

"En iyisi." Bu ifade, prestijli "Un des Meilleurs Apprentis de France" (MAF) yarışmasında peynir üreticisi kategorisinde altın madalya kazanan genç ve tutkulu 18 yaşındaki çırak Matyss Lentini'den bahsettiğimizde tam anlamını kazanıyor. Bu formül, Saint-Maximin tarım lisesinde peynir yapımında CAP (mesleki sertifika) peşinde koşan genç çırağın yolculuğundan daha iyi hiçbir zaman açıklanmamıştır. Şiddetli disleksi hastası olan Matyss, engeline uyarlanmış bir sistemden faydalanan ilk aday ve yarışmanın yaratılmasından bu yana bu unvanı alan ilk engelli çalışandır.

Her şey, Matyss'in şu anda çırak olarak çalıştığı Marsilya'daki Kalou peynir dükkanında başladı. Kendini " bir bon vivant ve iyi bir gurme " olarak tanımlayan gurme, " Her zaman iyi ürünleri, özellikle şarküteri ve peyniri sevdim ," diyor. 2022'de bir cumartesi günü, büyükanne ve büyükbabasıyla birlikte Carine Kaloudjian tarafından işletilen Kalou peynir dükkanının kapısından içeri girdi. Dükkan sahibi, " Burada 3. yıl stajını yapmak istediği için kendini tanıtmaya geldi ," diye hatırlıyor. Matyss, azimle çalışarak Eylül 2023'te orada CAP'ına (Mesleki Yeterlilik Sertifikası) başlayacak.

Bugün, genç çırak tamamen kendi elementinde. " Siparişlerle ilgileniyorum, malları alıyorum, müşterilere hizmet ediyorum ve onlara tavsiyelerde bulunuyorum ." En çok ne yapmayı seviyor? " Sipariş geldiğinde peynir tabağı hazırlamak ," diyor tereddüt etmeden. " Benim için bu bir sanat biçimi; aklımdakileri ifade etmemi sağlıyor. Daha sonra bunu uzmanlık alanım haline getirmek istiyorum. "

" Matyss, her zaman iyi olmak isteyen tutkulu, canlı bir çocuk. Aslında her şeyi yapabilir! " diye güvence veriyor akıl hocası, yine de " kendisinde biraz yeniden odaklanmayı gerektiren bir yoğunluk " olduğunu vurguluyor. " Müşteri ile doğru mesafeyi, doğru dengeyi bulmayı, doğru mesajı vermeyi öğrenmesi gerekiyordu, " diye devam ediyor Carine, aynı zamanda Fransız Peynir Federasyonu'nun Paca delegasyonunun başkanı. Aynı Federasyon, Fransa'nın En İyi Zanaatkarları Ulusal Derneği ile ortaklaşa, 26 Mayıs'ta Paris'teki Maison du Lait'de düzenlenen 6. MAF süt-peynir yarışmasında yeni nesil peynir üreticilerinin mükemmelliğini kutladı.

" Bu yarışmaya kendimi zorlamak için katılmak istedim, ama aynı zamanda bunun için gerekenlere sahip olduğumu kanıtlamak için de ," diyor Matyss. " Bu, engelliliğim yüzünden katlandığım her şeye, hayata karşı bir intikam. Okul kariyerim boyunca, sık sık yetenekli olmadığım söylendi ve benimle çok dalga geçildi. Bugün, eleştirmenlerime Fransa'nın En İyi Zanaatkarı olduğumu söyleyebilirim! "

Engelli işçi statüsünde olan 18 yaşındaki genç, " normal " olarak okuyup yazamıyor. Sonuç olarak, yarışma için ilk kez özel bir sistem uygulandı. Üçüncü bir kişi, Matyss'in kendisine yazmasını söylediklerini yazdı. Testler çoktan seçmeli sorular, kör tadımlar ve şarap hazırlamak ve eşleştirmek için tabaklarda bir test içeriyordu. " Tabak hazırlamayı ilk bitiren ben oldum! " diyor, gizlemediği ve oldukça meşru bir gururla.

" Yetenekleri ve stresle başa çıkma becerisi göz önüne alındığında, yarışmada ona güvendim. Yüksek bir zeka seviyesine sahip ve çok hızlı öğreniyor ," diye açıklıyor Carine.

Sonuçlar açıklandığında, bu bir zaferdi: Matyss altın madalyayı kazandı. " Gözlerimde yaşlar vardı. Oraya ulaşmak için çok çalıştım. Kendimi zihinsel olarak başarısızlığa hazırlamıştım, her ihtimale karşı... "

Ancak genç adam hedeflerinden vazgeçmiyor: " Eğitimime devam etmek, peynir konusundaki becerilerimi geliştirmek istiyorum, her zaman öğrenilecek bir şeyler vardır. Ve belki birkaç yıl içinde Un des Meilleurs Ouvriers de France (MOF) yarışmasını geçebilirim, hatta kendi dükkanımı açabilirim ," diye öngörüyor.

Bu arada Carine Kaloudijan, tutkusunu ve uzmanlığını, hakkında kesinlikle en son duyduğumuz genç çırağına aktarmaya devam ediyor.

St-Maximin tarım lisesi çırak arıyor

Saint-Maximim tarım lisesi, Eylül 2021'de süt ve peynir yapımında CAP'ı (mesleki eğitim sertifikası) tanıttı . Kampüs, çırakların tamamen daldığından emin olmak için gerekli tüm kaynakları sağlıyor. "Keçi, inek ve koyun yetiştirme tesislerinin yanı sıra sütü yoğurda ve peynire dönüştüren bir peynir mandıramız var. Lisede bir satış noktası da kuruldu, çünkü ürünlerin bir kısmı kafeteryada tüketiliyor ve bir kısmı satılıyor, " diye açıklıyor tarım lisesindeki Çıraklık Eğitim Birimi (UFA) başkanı Tina Soster. Tek olumsuz yanı düşük başvuru oranı. " İşe alım yapmak isteyen şirketlerden çok sayıda talep alıyoruz, ancak çok az genç kayıt oluyor. Bu üzücü çünkü doldurulacak pozisyonlar var! "

Matyss'in unvanıyla ilgili olarak, yönetici " Onun başarılı olduğunu görmek büyük bir memnuniyet. Bu işi gerçekten yapmamızın sebebi bu. O kendi yolunu buldu, bu iş ona ilham veriyor ve heyecan veriyor. Biz sadece diğer gençlere tekrar destek olmak için bekliyoruz ." diyor. Akıllılara bir söz...