Tarım Fuarı: Tarım ürünlerinin fiyatını kim belirliyor?

Karine Le Marchand'ın girişimiyle, büyük perakende sektörünün bazı patronları, Fransız çiftçiler için daha adil ücretlendirme girişimleri önermek amacıyla bu Çarşamba günü Tarım Fuarı'nda bir araya geliyor.

Krizdeki bir sektörde tarım ürünlerinin fiyatını kimin belirlediğini anlamak kolay değil. Bu fiyat belirlemede pek çok aktörün sorumluluğu vardır: büyük ölçekli dağıtımcılar, kamu otoriteleri, mezbahalar, vb. Fiyatlar esas olarak arz ve talebe göre belirlenir. Ekonomist ve CyclOpe kurucusu Philippe Chalmin'e göre doğrudan satış "hala çok marjinal".

"Çok az işlenmemiş ürün tüketiyoruz" diye açıklıyor.

Kolza, buğday, mısır gibi tarımsal hammaddelerin fiyatı ise arz-talep kanununa göre uluslararası piyasalar tarafından belirlenecektir. Avrupa'da Euronext'in yönettiği pazar referanstır. ABD'de ise Chicago Ticaret Borsası'dır. Örneğin buğday söz konusu olduğunda, Argus Media'nın kıdemli danışmanı Arthur Portier'e göre, "Fransız orijini zordur çünkü Fransa'da buğdayın üretim maliyeti örneğin Karadeniz ülkelerine göre daha yüksektir." Fiyatlandırma jeopolitik faktörlerden büyük ölçüde etkileniyor:

"Örneğin, 2018'de AB dışına ihraç edilen Fransız buğdayının %50'si Cezayir'e gitti. Ancak ilişkilerin soğumasıyla Cezayir bunun yerine Ukrayna veya Romanya gibi diğer ülkelerden satın almaya gidecek. Bunun çiftçi üzerinde doğrudan bir etkisi var," diye açıklıyor Arthur Portier.

Domuz etinin fiyatı, ülke çapındaki domuz üretiminin %60'ının gerçekleştirildiği Bretonya'da, daha doğrusu Plérin açık artırma pazarında belirleniyor. Bu pazarda yetiştiriciler, azalan açık artırma sistemiyle ürünlerini mezbahalara sunmaktadırlar: Alıcı, yetiştiricilerin kabul edebileceği veya reddedebileceği bir fiyat teklifi sunmaktadır.

Bu Plérin piyasası ulusal düzeydeki fiyat eğilimleri için bir referans görevi görmektedir. Mezbahalar daha sonra etleri doğrudan fiyat pazarlığı yaparak büyük perakendecilere satıyor. Son olarak etler süpermarket ve hipermarketlerde satılıyor ve markalar fiyatları belirliyor, Le Monde da bunu açıklıyor.

Sığır eti için yetiştiriciler, fiyatı tüccarlarla veya kasaplarla pazarlık eder. Daha sonra FranceAgriMer, kasabın beyan ettiği satın alma fiyatını baz alarak ortalama bir trend hesaplayacak. Büyük ölçekli dağıtım, sabit bir fiyat üzerinden büyük miktarlarda alım yapabilir ve böylece kasabın teklif ettiği fiyat üzerinde baskı oluşturabilir.

Kanatlı ve dana etinde ise sözleşmeler, herhangi bir teklif esasına dayanmaksızın doğrudan üreticilerle yapılmaktadır.

Fransa'da meyve ve sebze fiyatları büyük ölçüde arz ve talep tarafından belirleniyor ve fiyatlandırmada önemli rol oynayacak olan Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) gibi yapılar tarafından belirleniyor. Biocoop Başkanı Pierrick de Ronne'un Franceinfo'daki açıklamasına göre, organik pazarda bu mantık uygulanmayacak. Biocoop'ta "fiyat, üreticinin üretim maliyetine göre belirleniyor; Chicago'daki veya başka bir yerdeki borsalara göre değil" diye açıklıyor.

Sütün fiyatı karmaşık kurallara uyacak. Fransa'da iki tip süt işletmesi modeli bulunmaktadır: özel sanayiciler ve kooperatifler. Ouest France'daki Ulusal Süt Endüstrisi Federasyonu başkanı François-Xavier Huard, bunun temel fiyatın "iki yöntemle belirlenmesi" anlamına geldiğini söylüyor. Sütün fiyatı, tereyağı, süt tozu, peynir gibi küresel düzeyde belirlenen göstergelere göre belirlenecek. Ama aynı zamanda Almanya gibi diğer ülkelerdeki satış fiyatına da bağlı. Sütün kalitesine göre de fiyat değişiklik gösterebiliyor.

Philippe Chalmin, "istikrarsız" fiyatları tarif ederken, "Küresel ve yerel piyasalarda fiyatlar üzerinde bir düzenleme yok, bu nedenle harcanan paranın gerçekliğini karşılamayan fiyatlarla karşı karşıya kalıyoruz" diyor.

Ayrıca, büyük bir perakende markasının, aksiyon alınmış olsa bile, etiketler üzerinden yurtdışından tedarik yapmasının önünde hiçbir engel yok.

Bu fiyatlandırma yöntemleri gerginliği artırıyor. Üretici, tüketici, perakendeci, tüccar vb. herkes kendi payına düşen faydayı elde etmeye çalışıyor. Üreticiler ise üretim maliyetlerindeki artışı ve ürün fiyatlarındaki düşüşü eleştiriyor. Bu sorunlara iklimsel zorluklar da ekleniyor.

Bu zorluklara cevap vermek ve çiftçinin gelirini korumak amacıyla Egalim yasaları kabul edildi. Üreticiler, imalatçılar ve dağıtımcılar referans niteliği taşıyan bir maliyet göstergesi geliştirmelidir. Ancak bu yasaların sektörlere göre etkin bir şekilde uygulanmaması nedeniyle eleştiriliyor.

İşte bu nedenle Emmanuel Macron bir yıl önce bu göstergelerin taban fiyat üzerinden sistematik olarak belirlenmesini istemişti. Prensip basittir: Bir tarımsal ürünün üretim maliyetlerini, işçiliği, harçları ve sosyal korumayı karşılamaya yetecek asgari maliyetini tanımlayın. Uygulanmayan ancak Emmanuel Macron'un 22 Şubat'ta sürdüreceğini teyit ettiği bir önlem.