Tüketim. Fransızlar giderek çaylara ve bitki çaylarına bağımlı hale geliyorlar.

Dünyada sudan sonra en çok tüketilen ikinci içecektir: Çay artık İngilizler için sadece bir içecek değil... Fransızlar için bir alışkanlık haline geldi, evde daha sık tüketildiği için, kısıtlama dönemlerinin etkisiyle tüketim 25 yılda üç katına çıktı. Syndicat du thé et des plantes à infusion'a (Stepi) göre, hanelerin üçte ikisinden fazlası (%66) 2024 yılında ortalama yıllık 26,1 avroluk bir bütçeyle çay veya infüzyon satın aldı.

Fransızlar, süpermarket ve hipermarketlerde hacim olarak çay satışlarının %38'ini temsil eden yeşil çaylara özellikle düşkündür (+2023'e kıyasla %7,4). Stepi'nin rakamlarına göre çay kapsüllerinin satışları da %3,1 oranında artmaktadır.

Daha geniş bir kitleye hitap etmek için markalar özgünlük ve lezzet araştırmaları konusunda rekabet ediyor. Geleneksel yeşil, siyah ve beyaz çaylara ek olarak, meyveli ve gurme lezzetler özel reyonlarda ve mağazalarda bulunabilir: Dammann Frères'te tuzlu tereyağlı karamel, pralin ve madeleine veya Lipton'da ebegümeci çiçeği ve ahududu.

Çay, çeşitlenen tek şey değil. Son yıllarda bitkisel çaylar ve infüzyonlarla rekabet ediyor. Süpermarketlerde ve hipermarketlerde satışların %38'ini temsil ediyorlar (çay için %62 ile karşılaştırıldığında). "Pee-me-me" içeceği hiç bu kadar moda olmamıştı. 2024'te klasik infüzyonların satışları %3,3, aromalı infüzyonların satışları ise %11,5 arttı. Bu sektörde de markalar, aromalar ve her şeyden önce faydalar (gerçek veya varsayılan) açısından özgünlükle dolu: geleneksel "sessiz geceler" veya "kolay sindirim", Haute-Savoie markası Les 2 Marmottes'in "canlandırıcı" veya "akşamdan dönüş"üyle veya Yogi çayının "rahatlamaları" veya "bağışıklık savunmaları" ile omuz omuza. Fikir iki yönlü: Vücudunuza rahatlatıcı bir içecekle bakın. Bitki çayı tein (uyarıcıdır) içermez, yalnızca doğal bitkiler içerir.

Organik çaylar ve bitki çayları yelpazesi, organik sektörünün karmaşık ekonomik iklimine rağmen tüketiciler arasında popülerdir: Süpermarketlerde satılan çayların %12,6'sı organik olarak etiketlenirken, infüzyonlarda bu rakam %31,8'e çıkmaktadır.

Çayın sadece kış içeceği olduğunu mu sanıyordunuz? Tekrar düşünün, yazın da içiliyor... buzlu! Markalar da bu sektöre yatırım yaptı ve birçoğu soğuk demlenmiş çaylar sunuyor: Le Palais des Thés'de çilek granita aromalı buzlu demleme ve Lipton'da ahududu şeftali soğuk demleme.

Sektör oyuncuları genişlemek için çok çalışıyor. Çaydanlıklar artık çaya bağlı olarak farklı sıcaklıklarda mevcut. Ve hatta kahve uzmanları bile harekete geçti! Tıpkı kahve kapsülleri gibi çay kapsülleri de Nespresso, Tassimo ve Dolce Gusto makinelerinde mevcuttur. Hatta... hediye olarak veya kendinizi şımartmak için aylık olarak alınabilecek çay kutuları bile var. Çaylar ve bitki çayları çok çeşitli tatlarda mevcut olmaya devam ediyor.