Gıda. Sağlık, çevresel etki... Neden bitki bazlı proteinleri tercih etmeliyiz?

Baklagiller (nohut, mercimek, kuru fasulye vb.) Fransa'da yaygınlaştırılmalı. Bu, Çarşamba günü sunulan bir parlamento raporunun sonuçlarından biri. Demokrat Parti (Les Démocrates) Maine-et-Loire üyesi Philippe Bolo ve Val-d'Oise senatörü Arnaud Bazin, hayvansal ve bitkisel proteinleri inceledi ve karşılaştırdı.

Arnaud Bazin, sağlık açısından , "B12 vitamini, kalsiyum, demir, çinko ve bazen iyot ile yeterli takviye aldığınız sürece bitki bazlı bir diyetle yetinmeniz mümkün" diye belirtiyor. Şu anda, Fransız halkının yalnızca %2,4'ü vejetaryen ve %0,3'ü vegan olarak tanımlanıyor. Rapor, "Bu uygulamalar genç nesiller arasında daha yaygın, bu da nüfus içindeki oranlarının artacağını gösteriyor" diye öngörüyor.

" Et tüketimi şeytanlaştırılmamalı çünkü et, özellikle protein ve mikro besin alımı açısından erdemlere sahip ve gastronominin bir direği olmaya devam ediyor," diye ısrar ediyor seçilmiş yetkililer. Fransız diyeti bu nedenle üçte iki hayvansal protein ve üçte bir bitkisel proteinden oluşurken, küresel öneriler 50/50'dir.

Bu nedenle daha fazla baklagil tüketmemiz gerekiyor. Özellikle "hayvansal proteinin genel olarak bitkisel proteinden daha büyük bir çevresel etkisi olduğu için" diye ekliyor Philippe Bolo. Hatırlatmak gerekirse, hayvancılık tarım sektöründeki sera gazı emisyonlarının %60'ından sorumludur, özellikle hayvan sindiriminden kaynaklanan metan emisyonları ve gübreden kaynaklanan azot oksit nedeniyle. Dahası, hayvanlar bitkisel proteinlerle beslenir, "bu proteinlerin büyük ithalatı ormansızlaşmaya neden olur" diye vurguluyor Philippe Bolo. Örneğin, 2012 ile 2021 yılları arasında Fransa yılda ortalama 3,6 milyon ton soya fasulyesi ithal etti. Dünyanın en büyük üreticileri Amerika Birleşik Devletleri, Brezilya ve Arjantin'dir ve Mercosur ülkeleri bunları halihazırda Avrupa Birliği'ne gümrüksüz olarak ihraç etmektedir.

Bu nedenle, bunlardan daha fazlasını toprağımızda üretmek, nüfusun protein kaynaklarını çeşitlendirmeye ve hayvancılığın çevresel etkisini iyileştirmeye yardımcı olacaktır. Raporda ayrıca, "Baklagillerin ayrıca tarımsal bir faydası da vardır, çünkü topraktaki havadan azotu sabitler ve gübreye olan ihtiyacı ortadan kaldırırlar," denmektedir. Ancak 2023'te baklagiller, Fransa'daki ekili tarım alanının %4'ünden daha azını temsil ediyordu. Bu nedenle, parlamenterler "Fransa'da olmasa bile, en azından Avrupa ölçeğinde hayvancılık için bir protein özerkliği hedefi belirlenmesi" çağrısında bulunuyorlar. Bunun için birkaç yol öneriyorlar: "Ortak Tarım Politikası'na (CAP) bağlı yardımı azami düzeye çıkarın, yem baklagillerini teşvik edin ve baklagiller tohum şirketlerinin tahıllar kadar fayda sağlamadığı için çeşit araştırmalarını geliştirin."

Ayrıca okul kantinlerinde vejetaryen menülerle deneyin sürdürülmesini ve kamu yetkililerinin "gelecek Ulusal Beslenme ve Sağlık Planı'nda çeşitli protein kaynaklarının kullanılmasının önemi konusunda iletişim kurmasını" öneriyorlar.